Heute habe ich ganz besonderen Besuch: Axel Schmitt. Er ist DER Spezialist, wenn es rund um das Thema Brot 🍞 geht. Zusammen mit Axel backe ich heute für euch 2 Varianten dieses super leckeren und fluffigen Subway Brotes nach. Einmal die normale Variante und eine andere Variante mit Käse 🧀 und Oregano 🌿. Wow, ich kann euch jetzt schon versprechen, dass eure Küche super riechen wird!
Ich fand es super interessant, mal von einem Brot-Sommelier in die tiefen Geheimnisse des Brotbackens zu blicken und habe den ein oder anderen Tipp mitgenommen. Wir haben zunächst gemeinsam einen sogenannten Poolish erstellt. Das ist ein Hefe-Vorteig, den wir dann später zu dem Hauptteig dazugegeben haben. Man braucht schon etwas Zeit, aber dafür wird das Ergebnis sensationell. Für die besonders schöne Form habe ich einfach mein Baguetteblech 🥖 verwendet.
Damit das Brot innen so schön fluffig und außen so crunchy wird, braucht ihr auf jeden Fall entweder einen Backofen mit Dampffunktion oder ihr könnt auch einfach Wasser in einem Topf zum kochen bringen und diesen dann zu dem Backblech in den normalen Ofen stellen. Beides funktioniert super. Für die Käse-Oregano-Variante mischt ihr geriebenen Parmesan mit Oregano, bestreicht das Baguette auf der Oberseite mit Wasser und wälzt es dann in der Mischung. Jetzt geht es ab in den Backofen. Der Geruch von frisch gebackenem Subway Brot ist einzigartig!! 😄
Wir haben unser Baguette noch mit unseren Lieblingszutaten belegt und waren total begeistert, wie lecker es geschmeckt hat. Ideal für Partys, Picknick oder als Mittag- oder Abendessen. Ich bin gespannt, welche Variante euch besser gefallen hat und wie ihr euer Baguette 🥖 belegt habt. Schreibt es mir gerne in die Kommentare.
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Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Anschauen!
Eure Sally ❤️
❤ Zum Rezept:
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📝Zutaten für das Rezept:
Vorteig
1 g Hefe
80 g Weizenmehl 405
80 g Wasser
Hauptteig
460 g Weizenmehl 405
230 g Milch
10 g Hefe
40 g Zucker
12 g Salz
60 g Olivenöl
1 Eigelb
Käse-Oregano Variante
4 EL Parmesan (gerieben)
1 TL Oregano
00:25 Was ist ein Brot-Sommelier?
02:53 Zutaten
03:25 Vorteig
04:41 Hauptteig
08:38 Tipps zum Teig kneten
09:25 Teig formen
11:27 Wie sprichst du Oregano aus?
12:07 Teigrollen wälzen
13:00 Gärung
13:49 Brot schneiden
14:17 Brot backen
15:14 Brot belegen
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Ich bin Saliha - Grundschullehrerin, Tochter von großartigen Eltern und selber Mutter von zwei wundervollen Kindern. Es erfüllt mich mit Freude, Menschen zusammenzubringen und mein Wissen mit ihnen zu teilen - ganz egal, ob beim Kochen, Backen, Hausbau, Gärtnern oder Werkeln.
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