Formaggio CACIORICOTTA fatto in casa formaggio della tradizione Lucana e Pugliese
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Finalmente sono riuscito, anche se con qualche difficolta dovuta al caglio ormai vecchio, a produrre un buonissimo CACIORICOTTA.
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@mariasamanta666 4 жыл бұрын
Bravo bravo e ancora bravo ♥️♥️♥️ adoro le tue ricette e soprattutto quando ci insegni a fare salumi, formaggi ecc 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@Danlonik 4 жыл бұрын
Fantastico!! Tu esci con un nuovo video sempre al momento giusto..è da non molto che cercavo qualcuno che mi spiegasse come fare la cacioricotta. Grazieeeeeee :D
@lorenzomilaneschi6769 4 жыл бұрын
Complimenti!! Fai dei video davvero interessanti ed è un piacere seguire le tue ricette!
@xent8400 Жыл бұрын
Mitico! Si vede la passione e la cura per i dettagli
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
☺️ grazie 🤩 gentilissimo
@manuelecapone6003 4 жыл бұрын
Che spettacolo... Complimenti ho visto che hai fatto il crudo in frigo..,.. . Nn vedo l'ora di vedere il video 🎆🎆🎇🎇🎆🥇🥇🥇
@fraublucher1332 4 жыл бұрын
Non vedo l'ora di provarla 😍👍grazie!
@claudiasodo5181 4 жыл бұрын
Sei bravo simpatico e spieghi bene. Grazie🌹
@guirguisyoussef5422 4 жыл бұрын
Phantastico Brava Bellissima grazie dal profondo del mia cuore --buon giorno
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Grazie 👍🏼 mille 😀 buona giornata anche a te
@claudiasodo5181 4 жыл бұрын
Spettacolo!!!!!
@giuseppedellarossa7056 2 жыл бұрын
Sei semplicemente straordinario..
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
😜👍🏼 grazie 🤣
@pas.tor.5338 4 жыл бұрын
Good job looks very good 👍😊
@moncio90 4 жыл бұрын
Grazie per la ricetta sul formaggio!!! Aspettiamo la pasta alla norma con una grattata sopra!!!
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
😋😉👍🏼 ottima idea
@Luca.79 4 жыл бұрын
Sei il migliore 💪
@leocarucci 4 жыл бұрын
Ciao MAESTRO! Grande! Come sempre. Sai che grazie a te che mi hai insegnato a fare il Formaggio Primosale poi mi sono cimentato anche io da mezzo Pugliese quale sono, nel fare anche il CACIORICOTTA. Lo faccio da un paio d'anni. Io uso il latte di Capra o misto Mucca-Capra come vuole la tradizione. Io dopo avere rotto la Cagliata, la rimetto sul fuoco come fai tu con il Primosale fino a che scende appunto la Cagliata e affiora il siero stando ben attento a non farlo attaccare alla pentola sennò butti via tutto... Diventa più compatto e prende ancora più sentore e sapore. Gustato fresco appena fatto è un formaggio strepitoso e unico nel sapore. Se lo fai asciugare ed indurire anche senza ungerlo ma massaggiandolo ancora con un pizzico di sale per 10-15 gg. in frigo, lo puoi oltre che gustarlo così poi lo si può grattugguare sulla pasta ORECCHIETTE 🥇. Non ho parole per quanto sia buono. Io lo DEVO A TE E TI RINGRAZIO. Tu 5 anni fa, mi hai insegnato e dato il via con il video del TUO PRIMOSALE. Grazie, Grazie infinite! Alla prossima! Leo Carucci.
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Grazie a te per questo bellissimo commento 👍🏼 adesso ti tocca incominciare a fare il vino e la birra 😉
@MrTEREGG 4 жыл бұрын
Scusate l'intrusione, anche io come "Leo Carucci" rimetto sul fuoco la cagliata (portandola a circa 90°, perchè il vero cacioricotta è un formaggio che si presenta come un incrocio tra pasta filata e ricotta (da questo il nome cacioricotta). 👌 Detto questo, sarà comunque buonissimo anche questo fatto da te "cuoredicioccolato.it", perchè le cose fatte con le proprie mani sono sempre più buone e ti danno grandi soddisfazioni. 👍 Detto anche questo, ti faccio i complimenti per il canale, ti seguo da circa 2 anni (anche se non commento mai) e ogni volta mi regali soddisfazioni! 😊😊😊 Bravissimo, continua così! 👍👍👍
@carmineboomboom 4 жыл бұрын
Ciao Leo, quale è il video per fare il primosale? Ho guardato nei video sul canale ma non l'ho trovato. Grazie
@ilektraakpapa195 3 жыл бұрын
Posso anch'io chiederle sig.Leo un piccolo aiuto per fare stagionare il cacio ricotta? Ha menzionato che si può massaggiare con del sale e poi su mette in frigo per 10-15 giorni. va messo in qualche contenitore di vetro o su un piatto con un pezzo di stoffa per fare assorbire ancora il siero e farlo asciugare?
@mariaritaortu4930 2 жыл бұрын
@@carmineboomboom p
@davidesinatora6352 4 жыл бұрын
Finalmente un video vecchio stile😁
@stefanogiarraputo3021 4 жыл бұрын
Grazie ancora. Anche se alle colte non mi interessano le ricette che carichi apro sempre e comunque ogni tuo video per mettere in 👌
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Bravissima 🤩 grazie mille 😀
@tonycammarata151 4 жыл бұрын
Bravo complimenti
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
👍🏼
@marcoentonces732 3 жыл бұрын
GRANDISSIMO
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉 grazie
@lacrotabartolomeifabio1861 4 жыл бұрын
Grande!
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Grazie 🤪
@Flavy_world 4 жыл бұрын
Sei un grande... Il cestello del riso duro
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
😂👍🏼😉
@amalperera3074 3 жыл бұрын
Grazie 😁😁😁👍👍👍
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉👍🏼
@arpador 3 жыл бұрын
Hehee ti sei ricordato di me, grazie mille sei stato gentilissimo e sopratutto preziosissimo. Un abbraccio e un saluto Vito R.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
👍🏼😉 ciao 👋🏼 Vito
@DjangoPtor 4 жыл бұрын
Mamma che spoiler in quel frigo!! 😍😍
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
😂👍🏼
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Bravo 👍🏼
@attiliocecchini1086 3 жыл бұрын
Ci provo in settimana 👌👌
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Bravo 😉👍🏼
@giancarlocipolla4416 4 жыл бұрын
Veramente un bel video, come al solito molto istruttivo. Una domanda, dove si prende il caglio?
@robertosanna9467 4 жыл бұрын
Grande
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
👍🏼
@gsantinoli76 4 жыл бұрын
👍🏻 grande
@cuoredicioccolatoit 5 ай бұрын
👍🏼
@Manufalket 4 жыл бұрын
Super like 😀👍
@Danlonik 4 жыл бұрын
Qual'è infondo la differenza tra il cacioricotta e il primosale stagionato? L'unica cosa che ho notato è che è stato aggiunto il sale prima e e il latte fatto arrivare a 90gr prima di cagliarlo. Poi non c'è bisogno anche dell'aceto per la stagionatura? Grazie :)
@lucaottaviani7152 2 жыл бұрын
Ma sei sicuro che mi viene bene? cmq appena posso ci provo a farlo grazie delle spiegazioni molto chiare 😁😁👍👍
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Viene come nel video 😀
@lorenzocastelli6852 4 жыл бұрын
Ti ringrazio anche io per le migliaia di ricette che proponi, mi appassionano moltissimo. Ma questo del cacioricotta è lo stesso procedimento della ricotta salata Sicilia. Io vorrei imparare a fare quella Grazie ciaoo
@user-mu2vt2ig2z 4 жыл бұрын
Che dio ti benedica !
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
😂👍🏼 grazie mille
@giacomodassenza980 3 жыл бұрын
Ciao sei il numero 1 Se ho il latte appena munto devo aggiungere lo stesso lo yogurt? Grazie mille
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Ciao 😉 no lo yogurt non serve perché il latte ha già i suoi fermenti
@marcods5198 3 жыл бұрын
Ciao! Complimenti per i video. Volevo chiederti se al posto del siero si può utilizzare l'aceto o il succo di limone. E se si in che dosi?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si puoi provare, ma il sapore dell’ aceto o del limone si sentirà , un cucchiaio o 2 andranno bene
@marcogianfreda9383 3 жыл бұрын
Tutto il video compostissimo e a @10:14 esplodi di simpatia 🤣🤣🤣
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😂👍🏼🥳 bravo
@rominaisca 4 жыл бұрын
Mamma mia che allegria😂😂😂😂
@santinaconte1194 2 жыл бұрын
Buongiorno, stupedi e interessanti i suoi video Vorrei sapere se con il latte di capra si può fare lo stesso procedimento. Grazie
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
👍🏼 si Qui sul canale trova anche il formaggio di capra 😉
@annalisadattolo9258 3 жыл бұрын
Salve, si può fare anche con acido citrico e latte del supermercato? Io così faccio il primo sale e ottengo sempre una cagliata abbastanza compatta, quasi come quella che ottengo per le mozzarelle, con latte crudo però..grazie
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Non ho mai provato ma dovrebbe funzionare 👍🏼 tienici aggiornati quando provi
@alessandromicozzi7159 2 жыл бұрын
Ciao, domanda simile a quella dell'altro video:) Si può conservare sottovuoto o lo sconsigli per qualche motivo? Grazie!
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Si 👍🏼 fallo stagionare un po’ e poi metti sottovuoto 😉
@ErmannoMastrangelo Жыл бұрын
A prescindere dalla piacevole esposizione del procedimento, segnalo che il video relativo alla "degustazione" (dal minuto 09:54) é identito a quello pubblicato su KZfaq con il titolo "Caciocavallo Lucano" dal minuto 0,13 (altre indicazioni che compaiono sul video "Donna Carmela" - F.lli Carbone"). Non credo sia consentito. E'gradita una risposta. Grazie.
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Grazie mille 👍🏼 gentilissimo, adesso gli scrivo io 🙂
@enzagiacobbe2691 4 жыл бұрын
Fantastico....ma lo yogurt lo si deve mettere per forza? Che yogurt è? Grazie
@bren_mcguire 3 жыл бұрын
Lo yogurt è un eccellente lattoinnesto: carica il latte di fermenti buoni, fondamentali per far cagliare ottimamente il latte. Lo yogurt può essere drenato dal siero o classico.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si per i fermenti 😉 yogurt bianco al naturale
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Grazie Mauro per la conferma 👍🏼
@mariapultronaggio698 2 жыл бұрын
Ciao Non sapevo che il siero di può usare quando si fa il pane Come lo debbo usare? Il siero si conserva in frigo per quanto tempo?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Va usato invece dell’acqua In frigo per al massimo una settimana, altrimenti va congelato
@giuseppegallo2267 3 ай бұрын
Ciao. Con lo stesso procedimento posso utilizzare il succo di limone o l'aceto?
@cuoredicioccolatoit 3 ай бұрын
Si ma il risultato sarà diverso
@LeLe-su1vp 4 жыл бұрын
Buona e lo dico da pugliese 😜👏
@vitocarbone4696 Жыл бұрын
Ciao, complimenti. Ma con il siero ottenuto si può fare la ricotta?
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Con questo tipo di formaggio formaggio, simile a una ricotta non vale la pena. Ne verrà pochissima o quasi niente
@lorenzorossi2436 4 жыл бұрын
Ciao! Vorrei provare anche io a fare un formaggio in casa, ma sono intollerante al lattosio. Secondo te viene bene anche usando del latte senza lattosio intero? Inoltre, si può usare del caglio vegetale al posto di quello animale? :)
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
👍🏼 ma ti conviene provare a seguire il video del formaggio senza caglio
@alessiopodda6910 4 жыл бұрын
Ciao bravo però il latte che hai usato è quello del pastore o allevatore oppure del supermercato?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Questo è del supermercato ma se trovi il latte dal contadino è meglio
@miran761 4 жыл бұрын
Complimenti!!! Questo formaggio al massimo, per quanto tempo si puo lasciare a stagionare? A questo oppure a qualche altro si possono agiungere delle erbe, nocci o frutti per aromatizarli? Se si puo in quale parte del processo? Grazie
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Anche un mese ma per il tipo di formaggio che cerchi tu ti conviene seguire questo video 😉 FORMAGGIO fatto in casa kzfaq.info/get/bejne/osxxaq9yv6-uhps.html
@miran761 4 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie tante!
@emanuelag.5254 4 жыл бұрын
Si può usare il latte pastorizzato del supermercato? O necessariamente latte di mucca non trattato?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Si ma se trovi quello fresco è meglio 😉
@emanuelag.5254 4 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ok grazie...spero me lo venda il caseificio che ho vicino casa😉. Provai con il latte alta qualità ma la resa era microscopica
@andreacipriano7305 3 жыл бұрын
Nell'impasto si può aggiungere del pepe o del peperoncino per insaporirla un po'? Si può conservare sottovuoto?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si puoi aromatizzare con le spezie che ti piacciono, ma secche 😉 Una volta raggiunta la stagionatura che preferisci puoi conservare sottovuoto 👍🏼
@manjulasilva178 4 жыл бұрын
Ciao carissimo. ringrazio tuo ricette é molto utile sempre.mi dica perfavore invece di caglio cosa posso usare un alternativa.persempio un accetto vabene?.perche io vivo in Srilanka.nolloso dove trovo caglio in mio paese.grazie!!
@ammazzadraghi6129 4 жыл бұрын
Su Amazon. Qui in Italia lo si trova in farmacia
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Sul canale trovi come fare il formaggio senza caglio 😉
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Si ma in questo periodo conviene stare a casa e ordinare su internet
@cirofausto8879 4 жыл бұрын
Ciao, cosa si può usare al posto del caglio, vivo in Senegal e non lo trovo, grazie per le tue ricette 🥰💖
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Ciao, qui sul canale trovi le ricette per fare i formaggi senza caglio
@kaster1000 3 жыл бұрын
Buonasera sei sempre molto esaustivo nelle spigazioni e infatti sono iscritto guardo le tue novità ma mi senti poco proprio perchè sei pratico e semplice. Ti chiedo solo una cosa che forse hai gia spiegato e mi sono perso...... il firgorifero che usi in queste fasi di stagionatura è no frost? Grazie e buon lavoro.....
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Non so dirti, ma quelli vecchi o base che non sono no frost vanno meglio
@kaster1000 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie mille
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉👍🏼
@angelomandrino292 Жыл бұрын
Ciao cuoredicioccolato, ho provato a fare il cacioricotta ma non mi è venuta la scagliata...ha solidification un po' ma non riuscivo a tirarla su, passava attraverso il colino. Sai da cosa è potuto dipendere? Grazie
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Spero non sia troppo tardi, prova ad aggiungere più limone e portare a bollore
@lusydesantis 4 жыл бұрын
Ho guardato questo video, come procedura per il cacioricotta è tutto ok, tranne il sale non si mette nel latte, si mette una volta messa la cagliata nella fuscella..... dopo 24 ore si mette il sale da tutti i lati, si lascia per 24 ore sempre nella fuscella e poi si lava e si mette a stagionare, se si vuole grattugiare oppure si mangia subito. lo yogurt io non lo metto perché metti lo yogurt?
@brunobassi2440 Жыл бұрын
Serve se non hai un latte perfetto come migliorante.
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Grazie per i consigli 👍🏼 Per lo yogurt ti hanno già detto 😉 Grazie Bruno
@tivruss9863 4 жыл бұрын
Dove lo trovi il latte? Io trovo solo quello pastorizzato.
@tivruss9863 4 жыл бұрын
@@simodc870 Grazie.
@manuelcaforio373 4 жыл бұрын
Ciao, ho riscontrato un problema facendo questo formaggio, praticamente quando metto la cagliata nella fuscella rimane tutto il liquido all'interno perchè i pezzetti di caglio tappano i buchi, qualcuno riuscirebbe a darmi un consiglio su come rimediare a questo problema? Grazie
@ipnovitochannel8427 4 жыл бұрын
pressalo un poco in un colino prima di metterlo nella fuscella.;-)
@cirofausto1989 2 жыл бұрын
Egregio Manuel, io ho fatto questa ricetta ed ho ottenuto un ottimo risultato. Per far drenare bene il siero devi solo pressare e girare, pressare e girare. Certamente non sono un maestro come Andrea ma avendolo fatto 3 volte sono soddisfatto del risultato. Spero che sia utile questo suggerimento. 👋
@cirofausto1989 2 жыл бұрын
Andrea carissimo, ho fatto per ben 3 volte questo CACIORICOTTA è devo dire che ho ottenuto un risultato molto importante, tutto perfetto grazie al tuo video specificato molto dettagliatamente. Del resto, se il maestro non spiega bene la lezione l'alunno non può apprendere 😄 Grazie per la tua esperienza 😋🤝👏
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Grazie a te per aver condiviso la tua esperienza
@user-vi9re9se4w 10 ай бұрын
Buona serata ma con il siero si può fare la ricotta? Grazie
@cuoredicioccolatoit 10 ай бұрын
Con questa ricetta il siero già lo sfrutti, questa è tipo ricotta
@tvwood 8 ай бұрын
Ciao, ho una domanda da farti. L'aggiunta di yougurt nel latte richiede piu caglio di quanto originariamente previsto? Grazie in anticipo sono un principiante e sto da poco iniziando a cimentarmi in quest'arte. Guardo spesso i tuoi video e percepisco una buona dose di professionalita.' Buona fortuna
@cuoredicioccolatoit 8 ай бұрын
Quanto yogurt vuoi mettere? Grazie per il sostegno 🥳
@tvwood 8 ай бұрын
100 grammi su 5 litri di latte@@cuoredicioccolatoit
@mariatata1994 Ай бұрын
Buongiorno, mi scusi io ho provato a fare il cacioricotta,seguendo la sua ricetta, ma il latte è diventato solo cremoso, mi può aiutare a recuperare il latte? Grazie per l'attenzione, aspetto una sua risposta
@cuoredicioccolatoit Ай бұрын
Spero di non essere arrivato tardi, basta aggiungere 1 cucchiaio di limone e 1 di aceto bianco e portare a bollore
@ianoxtc1 3 жыл бұрын
ciao. scusa una curiosita'....come mai non viene stufato ? e nessuna salamoia? grazie come sempre
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Diverso procedimento, ogni tipo di formaggio ha la sua tecnica che a volte cambia da regione a regione 😉
@gianluca8395 4 жыл бұрын
Ciao!!! Sai fare un formaggio tipo grana o parmigiano ?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
No 😭 ci proverò probabilmente in futuro 😉
@robertoleone1567 3 жыл бұрын
Posso utilizzare anche il termometro laser?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😱 non lo so
@maryro.2283 Жыл бұрын
Buongiorno! X prima spero che si capisce quell che ti scrivo. Ho seguito guasi tutti tipi di formaggi che sono sull suo canale. Volevo domandare una cosa: avete la ricetta anche x il caciocavallo??
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Grazie Mary per la fiducia 🤗 purtroppo il caciocavallo non l’ho ancora fatto 😬 spero in futuro
@robertosalentino 4 жыл бұрын
Buonasera siccome sono intollerante al lattosio si può fare qualcosa senza lattosio? Grazie
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Credo di sì ma non ho mai provato
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Può provare a fare il paneer utilizzando il latte senza lattosio 😉 trova la ricetta qui sul canale
@robertosalentino 4 жыл бұрын
Ok grazie
@robertosalentino 4 жыл бұрын
C'è ne sono molti quale mi consigli
@stellamandaglio202 4 жыл бұрын
🤩 ma si può fare anche con il latte di soia
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Non ho mai provato
@TheNaspos 4 жыл бұрын
Ciao, si potrebbe fare il cheddar fatto in casa?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Credo di sì ma non ho mai provato 😉
@salvirosy 2 жыл бұрын
Scusi Andrea durante la fase di stagionatura e il. balletto sotto sopra la formaggetta va sempre unta o è sufficiente soltanto all'inizio? Grazie sempre carino😍
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Bisogna regolarsi un po’ ad occhio, non deve essere zuppa ma neanche deve seccarsi altrimenti si crepa
@salvirosy 2 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit perfetto, grazie 😍😍
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Facci poi sapere quando assaggi 😉
@salvirosy 2 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ci vorranno settimane, comunque si, certamente❤️❤️
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Grazie tante 😀
@antoniobaglivo7637 4 жыл бұрын
scusa ma ma non trovo la ricetta della cacioricotta ...io e la tecnologia siamo gemelli separati alla nascita...mi manderesti il link esatto? ...... seconda domanda il latte di capra (leggo il commento di leo) ..può essere utilizzato quello del supermercato? ..grazie per la pazienza
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Se stai cercando la ricetta scritta sul sito non la trovi perché non ho ancora avuto il tempo di scriverla 😬 scusa 😐 quindi tranquillo il problema non sei tu 😉 Si se non riesci a trovarlo fresco puoi usare quello, l’importante è aggiungere lo yogurt come dico nel video
@antoniobaglivo7637 4 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie mille molto gentile
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Ecco la ricetta scritta sul sito 😉 www.cuoredicioccolato.it/index.php/fatto-in-casa/formaggi/29-cacioricotta
@peppinicus 4 жыл бұрын
Ma una bella crema (trito misto) profumata e saporita al peperoncino non la facciamo?
@8zizio8 4 жыл бұрын
Un cestello da 200g credi sia piccolo, Considerando le quantità che utilizzi d latte ecc..?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Con 4 litri ottieni circa 800 grammi 😉
@lukyluke42 4 жыл бұрын
Ciao ...scusa una domanda ..ma perche metti anche lo yogurt?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Per aggiungere i Fermenti lattici 😉
@lisacampagnoliac 2 жыл бұрын
L'olio va messo ogni giorno quando si gira ...oppure solo una volta ?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Non deve seccarsi ma neanche restare troppo umido 😉 quindi ti devi regolare
@paolorampazzo2333 2 жыл бұрын
Ciao, le formine di cacioricotta che ho fatto, dopo tre giorni, sono ancora molli. Secondo te come mai? Praticamente sono appena più dure di uno stracchino. Cosa si può fare? E soprattutto come mai sono uscite cosi? Ciao e grazie per l'aiuto
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Strano 🤔 avevi rotto bene la cagliata? Hai rispettato le temperature?
@paolorampazzo2333 2 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit La cagliata l'ho rotta bene come hai fatto tu (con il raccogli frittura in acciaio come il tuo)ho invece un dubbio sulla temperatura. L'ho portata a 90° poi a bagnomaria in acqua fredda fino a 40° e fin qua tutto come hai descritto tu. Solo che prima di mettere lo yogurt ho ricontrollato la temperatura ed era già scesa a meno di 38° e quando ho inserito lo yogurt è scesa a 36,8. Ho lasciato li per 40 minuti (forse dovevo rimetterla sul fuoco e alzare un pò la temperatura?) questo è il mio dubbio.
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Può darsi, ma se la cagliata si era formata bene non credo sia il problema 🤔
@ledatufarulo7316 5 ай бұрын
Che latte ha usato? Crudo del contadino? O di supermercato?
@cuoredicioccolatoit 5 ай бұрын
Supermercato ma del banco frigo. Se trova quello del contadino è molto meglio
@giancarlamichelin2672 4 жыл бұрын
Dove si può comperare il caglio?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
In farmacia o trovi il link nella descrizione del video per prenderlo su internet 😉
@annalucibello3111 4 жыл бұрын
Ciao...ho fatto spesso questo formaggio, ma non si caglia .. Uso le stesse cose che hai messo nelle ricette, cosa sbaglio?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Sicuramente è il caglio 😬 prendine uno nuovo 😉 Metti lo yogurt?
@annalucibello3111 4 жыл бұрын
cuoredicioccolato.it il caglio lo avevo appena comprato. Si metto lo yogurt.
@lusydesantis 4 жыл бұрын
Quando si mette il caglio la temperatura va mantenuta bisogna coprire la pentola con delle coperte
@danielalementini2102 4 жыл бұрын
Ciao Ho da farti una richiesta sono vegana. Potresti fare una ricetta di un formaggio, buono, vegan. Vicino a questo. Ci sono tante versioni ma quando si fanno sono poco buoni. Sono del parere che si può ottenere un buon formaggio vegetale ma bisogna essere profondi conoscitori. Grazie 🙏 Daniela
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
🤔 tu che latte usi solitamente? Soia? Riso? O quale vorresti usare?
@mariaperrone482 Жыл бұрын
Anche il latte pastorizzato si fa scaldare a 90 gradi?
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Si 👍🏼 perché deve diventare tipo ricotta
@eugeniamate1156 Жыл бұрын
Amico mio, ma 20 gr di sale su un litro non viene molto salata? Grazie mille 🙏
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
L’acqua deve essere salata 😉👍🏼
@mariangelavassallo5610 3 жыл бұрын
I cestelli per le formaggette non vanno bene? Io non ho quelle😁 di giunco
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si va benissimo in Thailandia era più facile trovare il giunco 😉👍🏼
@christianepapa8089 3 жыл бұрын
al posto del CAGLIO si puo mettere aceto grazie
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si ma non per questa ricetta
@christianepapa8089 3 жыл бұрын
Grazie mille
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉 sul canale trovi i formaggi senza caglio
@santocarrieri5178 3 жыл бұрын
Ho fatto il cacio ricotta come in video però le stelle di plastica non trattengono il formaggio perché
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Probabilmente è rimasto troppo liquido 🤔 com’è la cagliata? Tipo yogurt o budino?
@santocarrieri5178 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit era tipo yogurt ho riscaldato di nuovo la massa a 38 gradi e aggiunto nuovo caglio così ha preso consistenza e sono riuscito a mettere nelle stelle la ringrazio molto per i video molto semplici da capire grazie
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
👍🏼 ok 👌🏼 meno male che ha risolto
@alessandrosticca6275 3 жыл бұрын
Hai anche tu le pentole AMC, le ho da una vita!
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Sono della mia amica Ginette , anche lei le ha da una vita
@francescotizzoni6396 4 жыл бұрын
Premetto che è la prima volta che provo a fare un formaggio.. Ho provato la ricetta ma la cagliata è venuta molto liquida e usciva tutta dalle cestelle, non son riuscito a separarla dal siero. Ho seguito passo passo la ricetta, l'unica cosa che cambia è il caglio che ho trovato, di vitello della calf rennet.. Avete idea di cosa possa aver sbagliato? Grazie! Riproverò la ricetta ma al momento la rifarei esattamente allo stesso modo quindi temo in un analogo epilogo...
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Versa il tutto in un canovaccio posizionato in un colapasta 😉 almeno recupera del formaggio spalmabile. Che dosaggio viene indicato sulla confezione?
@francescotizzoni6396 4 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie per la risposta! 10g di caglio ogni 10 litri di latte, quindi più o meno il cucchiaino (saranno 5g) per 4 litri dovrebbe essere sufficiente... Forse il latte intero del supermercato non è il massimo
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Guarda anche a me delle volte non viene, nel mio caso è sempre il caglio ( o almeno credo 😬) ma se il tuo caglio è nuovo non so dirti
@francescotizzoni6396 4 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit si mi è arrivato giusto questa settimana. Sicuramente non è banale fare il formaggio e ci saranno moltissime variabili che non conosco.. La prossima volta provo a mettere più caglio e vediamo cosa succede!
@francescotizzoni6396 4 жыл бұрын
mi è venuto il dubbio.. non è che essendo già pastorizzato il latte non dovevo portarlo a 90 gradi?
@lisacampagnoliac 2 жыл бұрын
Posto tenerla anche in cantina ?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
👍🏼 la cantina è perfetta 🤩 quanti gradi ci sono?
@audiomaniac82 2 жыл бұрын
Ciao. Forse non è questo il caso ma, quando hai l’esigenza dì abbassare velocemente la temperatura, secondo te non sarebbe meglio immergere la pentola nel lavandino già pieno d’acqua, magari con molto ghiaccio? L’abbassamento della temperatura sarebbe decisamente più repentino. Ma ripeto, magari non c’è tutta questa esigenza di correre contro il tempo. 😉
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Si a volte lo faccio 😉👍🏼 anche io 🙂
@marcifino59 2 жыл бұрын
Buongiorno carissimo, ho comprato il caglio Clerici liquido mettendo la giusta dose ma non caglia..sai dirmi perché? Grazie
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Probabilmente è il latte , ormai aggiungi un po’ di limone e porta a bollore, così recuperi il latte, la prossima volta prova ad raddoppiare la dose
@marcifino59 2 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit infatti ho fatto così..cmq nel tuo video non ho visto una cagliata densa come dovrebbe essere, praticamente il mio risultato finale è più ricotta che formaggio. Grazie per i tuoi consigli
@marcifino59 2 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit usare il latte di fico o il caglio animale..qual'è la differenza?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Ok 👍🏼 questo è un cacio ricotta, quindi con la consistenza della ricotta va bene. Poi si compatta
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Sono 2 coagulazioni diversi , anche la consistenza e il sapore
@giacb188 Ай бұрын
Avrei una domanda. Dalle sue istruzioni, Lei mi sembra sia l' unico che cosparge il formaggio con l' olio, tanti altri tutorial lo cospargono di sale. C'è qualche differenza nel risultato? E poi ancora. Lei conserva il formaggio per tutto il tempo in frigorifero, altri invece a temperatura ambiente. Anche qui, c'è qualche differenza nel risultato o, alla fine, ognuno fa come vuole e il risultato è sempre lo stesso? 😊
@cuoredicioccolatoit Ай бұрын
Salve, non so come fanno gli altri, ma se uno non ha la temperatura e l’umidità giusta solo con il sale il formaggio si asciuga troppo velocemente e si screpola o crepa. Lei che temperatura e umidità ha?
@giacb188 Ай бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie intanto per la risposta. La temperatura in casa? Direi, mediamente, sui 24 gradi e l' umidità è variabile, in media sui 40-45 gradi. Che faccio quindi? Stagioni in frigo o fuori?
@cuoredicioccolatoit Ай бұрын
@giacb188 ok 👍🏼 frigo, la temperatura ideale è sui 12*C gradi
@massimocallegati3069 3 жыл бұрын
Ciao e scusa il disturbo, ho provato a fare la ricetta ma purtroppo la cagliata e' venuta molto liquida, nonostante abbia seguito la tua ricetta penso correttamente. Credi che abbia inserito poco caglio: un cucchiaino da caffè con caglio 1:10000. Inserito nelle formine praticamente è fuoriuscito tutto. Se hai qualche consiglio da darmi ti ringrazio.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Che latte hai usato? Hai messo lo yogurt? Comunque se filtri il tutto con un canovaccio puoi fare ottenere un formaggio spalmabile . Sicuramente non ha cagliato bene
@massimocallegati3069 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Ciao ho utilizzato latte fresco/crudo del contadino e 150 gr.di yougurt bianco non zuccherato. Comunque non c'è problema, riprovo. Un'ultima domanda poi non ti disturbo più: se aumento di 1/2 cucchiaino di caglio pensi possa fare bene? Grazie ancora e complimenti per i video.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
👍🏼 ok prova con 1 cucchiaino 😉 e poi facci sapere
@vitocarbone4696 Жыл бұрын
Io so che per il caglio bisogna seguire le indicazioni del produttore, per ciò che riguarda le proporzioni. Non sono tutti uguali
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Esatto 👍🏼
@massimoolivieri6695 11 ай бұрын
Ciao. Latte di pecora o mucca ? Yogurt di pecora o mucca?
@cuoredicioccolatoit 11 ай бұрын
Mucca 🐄
@massimoolivieri6695 11 ай бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie
@tinatuppo9511 2 жыл бұрын
Ma dal siero si può fare anche la ricotta
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Scaldando già il siero per questo formaggio non credo riuscirai ad ottenere molto
@enzagiacobbe2691 4 жыл бұрын
Perché lo yogurt? Grazie
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Per andare ad integrare i fermenti
@Nellinomon 4 жыл бұрын
Yogurt magro bianco ?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
👍🏼 si
@nicolaalessandromorgese6236 3 жыл бұрын
Ho replicato la ricetta. Il quantitativo di sale mi è sembrato veramente troppo per il gusto.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Quanto tempo ha stagionato? Quanto tempo è stato in ammollo in salamoia?
@buckrugera 4 жыл бұрын
Ma il latte era intero o crudo?
@marcofragomeni9914 3 жыл бұрын
io questo lo faccio con il latte fresco del supermercato
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Latte Intero del supermercato ma se trovi quello fresco dal tuo contadino di fiducia 😉 è sempre il migliore
@angelonigro9069 4 жыл бұрын
Ma il cacio ricotta con quale latte si fa
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
A volte misto a volte solo mucca 🐄
@buckrugera 4 жыл бұрын
Perché hai la vera a destra?
@cuoredicioccolatoit 4 жыл бұрын
Ne ho 2 👍🏼 a destra e sinistra 😉
@costastefan4293 3 жыл бұрын
Ma il late di dov'è?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Del supermercato preso nel banco frigo
@tivruss9863 4 жыл бұрын
RISO PANE si mette.
Fabiosa Animated
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Slavka Ivanov
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