Frische Kräuter haltbar machen mit diesem Küchenhack

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Жыл бұрын

Ein Kitchenhack, der euch Geld spart, eurem Essen mehr Farbe gibt und gleichzeitig für mehr Nachhaltigkeit sorgt.
Dieser Küchentrick aus der Sternegastronomie sorgt dafür, dass ihr mit selbstgemachten Kräuterölen Farbe auf den Teller bringt. Das macht die Kräuter nicht nur länger haltbar, sondern intensiviert gleichzeitig Geschmack und Farbe. Ganz subtil könnt ihr beispielsweise frischen Schnittlauch als Öl um euer Gericht geben.
Hier das Rezept:
300 g frische Kräuter
500 g neutrales Pflanzenöl (Bspw. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Anleitung:
Erhitzt euer Öl auf ca. 80-90° Celsius. Hackt währenddessen die Kräuter grob klein, um euren Mixer, vor allem bei den hartnäckigen und langen Stängeln, zu unterstützen.
Gebt nun die Kräuter samt Öl in einen Mixer und püriert das Ganze für 4-5 Minuten auf hoher Stufe.
Anschließend gebt ihr die Masse durch ein mit einem alten Handtuch ausgelegtes Spitzsieb und lasst das Öl langsam in ein Bügelglas oder größeres Gefäß ablaufen.
Versucht das nicht zu stark auszupressen, da ansonsten zu viele Pflanzenstoffe, sprich grobe Partikel durch das Sieb in das Öl gedrückt werden. Das würde die Haltbarkeit stark mindern.
Das Equipment findet ihr bei mir hier unten im Linktree.
#green #oil #kitchenhacks
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Пікірлер: 42

@benilee7215 Жыл бұрын

Sehr geil aufbereitetes Video, wie immer! Liebe die YT exclusive längeren Videos, die Reels/TikToks sind auch unterhaltsam aber bei den längeren Videos kann man wirklich was lernen von dir und deinen Kochkünsten.

@BrotmitEi Жыл бұрын

Das ist sehr lieb von dir. Machen wir nun öfter ;)

@judiha7990 20 минут бұрын

🎉❤cooles Video

@bodenseesalem Жыл бұрын

Die Videos sind mega direkt abonniert

@solidworkattack Жыл бұрын

Finde deine Videos mega, vielen Dank! Viele Kräuter lassen sich schlecht einfrieren bzw. sind nach dem Auftauen total durch. Das mit dem Öl ist ne super Sache und sieht gleichzeitig noch top aus auf dem Gericht.

@BrotmitEi Жыл бұрын

Danke für das Lob!

@jacquelinegopel7419 Жыл бұрын

Cool, Du bist ein Kunde😊!

@beddlko8389 Жыл бұрын

Liebe deine Videos!! 💕

@BrotmitEi Жыл бұрын

Danke Beddl!

@udokorbanka8228 Жыл бұрын

Also, ich mag Thai Chi 😂ich dachte immer das ist eine Kochpinzette 🙈🙈aber ein cooles Rezept. LG, Udo

@Tobias-ok9jp Жыл бұрын

Welches Verhältnis von Kräutern zu Öl sollte man denn nutzen? Vielen Dank für die coolen Videos auf diesem Channel 🥰

@jpkmann Жыл бұрын

#Nachmachgarantie Danke 🙏

@MartinKaiser-le9rz 8 ай бұрын

Ausprobiert .. mal wieder ein g::les Rezept Danke

@nachoez1250 Ай бұрын

könnte Rosmarin funktionieren?

@SpankyHam1993 Жыл бұрын

Sollte das nicht auch mit nem teefilter funktionieren?

@Andreas_K_III Жыл бұрын

Ich friere Kräuter einfach ein um sie haltbar zu machen :)

@BrotmitEi Жыл бұрын

Geht auch. Aber ich finde die Farbe auch sehr wichtig bei Gerichten

@kirstenmeininghaus Жыл бұрын

Schönes Video, ich nehme immer Mullwindeln für die Öle. Aber ich hätte mal eine Frage: gibt es irgendein Kraut, dass du gar nicht empfehlen kannst, sprich mit dem das nicht so funktionieren würde? Sei es geschmacklich, oder dass es sich farblich verändert? Und ist Rapsöl nur deine Lieblingssorte, oder funktioniert das auch mit Sonnenblumenöl? LG

@BrotmitEi Жыл бұрын

Ich würde halt immer eher geschmacksintensive Kräuter wie Bärlauch, Schnittlauch o.Ä. verwenden. Petersilie finde ich langweilig bspw. Du kannst auf alle Fälle auch Sonnenblumenöl verwenden. Beide gehen sehr gut.

@HilDeGUARD2023 Жыл бұрын

Geht sowas mit salbei auch? Oder hast du eine Idee, was ich damit machen kann? Habe soviel frischen Salbei.

@BrotmitEi Жыл бұрын

Klar, das geht! Ansonsten trocknen

@anna-sophieschweers2051 Жыл бұрын

Würde das Prinzip mit dem pürieren wohl auch mit Zuckersirup funktionieren?🤔 Beispielsweise mit Minze oder basilikum? Beim klassischen einkochen von Kräutersirup bleibt die Farbe ja leider nie so intensiv und ich stelle mir das intensive grün in Cocktails und co wahnsinnig gut vor 🤤

@BrotmitEi Жыл бұрын

Durch das einkochen geht die Farbe verloren.

@Lukas-xq9gt 11 ай бұрын

Blöde frage, könnte man als filter , nicht auch ein kaffeefilter nehmen?

@crypexhd Жыл бұрын

Hi Tim, kommen mit den Mengenangaben nicht so ganz klar. In der Infobox scheint mir das sehr viel Kräuter und definitiv weniger Öl zu sein, als im Video. Habe es gerade mit 2 Sträuchen Basilikum und 400ml Öl probiert. Habe ist definitiv nicht so krass wie bei dir und der Geschmack haut mich jetzt auch nicht um. Das waren circa 30 g Basilikum. Ich kann ja jetzt nicht auf 1 l Öl 20 Sträucher rein schmeißen. 😅

@BrotmitEi Жыл бұрын

Hallöchen :) ich hab im Video ne kleinere Menge gemacht, weil ich da nicht so viel gebraucht habe. Das Rezept in der Box funktioniert aber schon auf die Menge. Basilikum ist halt nicht viel, wenn man nur die Blätter erntet. Das Verhältnis müsstest du schon beibehalten, kannst du aber gerne nach unten skalieren. Bspw. auf 200ml Öl.

@crypexhd Жыл бұрын

@@BrotmitEi danke dir und gude Rutsch. Sachma, du kommst doch aus dem Raum Frankfurt, oder?

@Soundy88 Жыл бұрын

Sachma... ich kann doch auch Kräuter mischen und das so machen?? So ein 6 Kräuter Öl :)

@BrotmitEi Жыл бұрын

Puh, ist ne gute Frage. Einige harmonieren bestimmt. Aber ich habe noch keine Mischungen für dich parat ;)

@phoenix3056 Жыл бұрын

❤😅

@BrotmitEi Жыл бұрын

@holgerpfeiffer6799 Жыл бұрын

Mhh, könnte da eine Stempelpresse für Kaffee funktionieren? Das wäre ja eine echte Erleichterung

@BrotmitEi Жыл бұрын

Statt mixen?

@holgerpfeiffer6799 Жыл бұрын

@@BrotmitEi nein, abseihen

@BrotmitEi Жыл бұрын

@@holgerpfeiffer6799 Ich glaube, dass du dadurch zu viele Trübstoffe reinpresst. Habe es aber auch noch nicht versucht.

@MrBellarama Жыл бұрын

ja auch ein alter Kaffeefilter ist ein guter Helfer.......den kann man entsorgen und braucht nichts auswaschen.

@BrotmitEi Жыл бұрын

Der verstopft sehr schnell, fasst nicht viel Menge und am Ende hab ich da meistens mehr Sauerei mit. Aber das ist auch vielleicht meine Inkompetenz :D

@MrBellarama Жыл бұрын

@@BrotmitEi mach das mit warmen Öl.....lass das abtropfen und am nächsten Morgen ist ok . Vielleicht hab ich nur Glück gehabt.

@bernis5850 Жыл бұрын

hey, alles cool, aber warum ist das nun schon wieder ein "hack". wenn ich aus rohen kartoffeln gekochte kartoffeln mache ... ist das dann auch ein "hack"? sind die dinger dann gehackt oder doch nur langweilig gekocht/gedämpft? oder ist kochen neuerdings hacken? ich frage das, weil ich vor vielen jahren eine lehre als koch abgeschlossen habe. bin ich nun noch koch oder schon hacker? ... oder einfach nur zu alt um das zu kapieren?