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Aujourd'hui on vous présente la reine du Salers Tradition :
Charlotte Salat !
Une jeune femme hyper dynamique avec un fort tempérament, bien ancrée dans son territoire du Cantal mais qui sait en sortir pour valoriser son fromage.
On a rencontré une femme pétillante, qui n'a pas sa langue dans sa poche lorsqu'il s'agit d'expliquer pourquoi il est important de faire la distinction entre l'AOP Salers et l'AOP Salers Tradition.
Nul jugement de sa part, elle nous explique simplement que les critères sont différents, et que dans le cas de l'AOP Salers Tradition, les fermiers travaillent avec 100% de vaches Salers, ce qui n'est pas demandé sur l'AOP Salers !
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