Für das sommerliche Picknick ist ein Chutney genau das richtige um es zu Baguette oder anderen herzhaften Broten zu reichen. Kann sehr gut vorbereitet werden!
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Zutaten für 6 mittelgroße Gläser:
4 große, rote Zwiebeln
4 EL Senfkörner
4 gehäufte EL Curry
4 EL brauner Zucker
3 EL grobes Meersalz
½ l Apfelessig
3 rote Chilischoten
2 grüne Paprika
1 große Knolle frischer Knoblauch
3 kg reife Tomaten
1 Tube Tomatenmark
- Rote Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und anschließend ohne Fett unter ständigem Rühren zusammen mit Senfkörnern, Curry, Zucker und Salz dünsten. Anschließend Apfelessig für den süßsauren, fruchtigen Geschmack dazugießen.
- Chilischoten, Paprika und Knoblauch grob zerkleinern und mit in den Topf geben. Jetzt noch die reifen Tomaten zerkleinern und zusammen mit Tomatenmark ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Etwa eine Stunde lang einkochen lassen und zwischendurch viel umrühren, da kein Öl verwendet wird. Ggf. etwas Wasser dazu geben. Dann alles grob pürieren, abschmecken und evtl. etwas Salz oder Zucker zugeben. Kochend heiß in die Gläser abfüllen.
- Tipp: Chutneys sind sehr variationsreich (Pfirsich, Pflaume, Tomate) und lassen sich generell prima auf Vorrat kochen - einfach in Gläsern mit Schraubverschluss konservieren und nach Belieben, warm oder kalt, zu Brot, Fleisch, Fisch oder Käse reichen.