フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！
本格的でベーシックなフランスの家庭料理
キッシュロレーヌ | QUICHE LORRAINE
虎ノ門のフレンチビストロ“Le Petit Tonneau”のオーナーシェフ、
フリップ・バットンがご家庭で作れる美味しくて簡単なレシピをご紹介します！
T-fal
www.t-fal.co.jp/sp/products/p...
SEAGULLE IV
www.granddukes.com/index.html
中沢乳業
www.nakazawa.co.jp/
自分で作るのは難しそう？そんなことありません！
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材料
生地
強力粉・・・75g
薄力粉・・・75g
片栗粉・・・65g
バター・・・100g
水・・・45cc
卵・・・1個
塩・・・4g
アパレイユ
生クリーム・・・325g
牛乳・・・325g
卵・・・5個
卵黄・・・2個
塩・・・適量
コショウ・・・適量
ベーコン・・・300g
グリュイエールチーズ・・・200g
【作り方】
生地
① ボウルに強力粉、薄力粉、片栗粉、塩を入れて混ぜる。
②. 更にバターと溶いた卵1個、
室温に温めた水も加えしっかりと捏ねる。
③ 冷蔵庫で30分寝かせる。
アパレイユ
④ 全卵5個と卵黄2個をボウルに入れ、塩コショウをし混ぜる。
⑤. 牛乳と生クリームを入れ全体的に混ぜ、
ラップをし冷蔵庫へ。
具材
⑥. ベーコンを短冊切りにし、軽くソテーする
⑦ 冷蔵庫で寝かしていた生地を型に合わせて伸ばし、型に敷き詰める。
⑧. 重しをして170度のオーブンで10分焼く。
⑨ 空焼きした型にベーコンを入れ、グリュイエールチーズを敷き、
上からアパレイユを流し入れる。
⑩. 170度のオーブンで45分焼く。
⑪. 焼き上がったら十分に冷やしてからカットしましょう！
【Ingredients】
Dough
・Strong flour - 75g
・Light flour - 75g
・Potato starch - 65g
・Butter - 100g
・Water - 45cc
・1 egg
・4g salt
Appareil
・Fresh cream - 325g
・Milk - 325g
・5 eggs
・2 egg yolks
・Salt - to taste
・Pepper - to taste
・Bacon - 300g
・200 g Gruyère cheese
レシピで使用しているワインはシェフのセレクションです！
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petitonneau.official.ec/
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虎ノ門 Le Petit Tonneau
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