フランスにはクレープを食べる祝日がある?!シェフが教える【クレープとクレープシュゼット】|CREPES ET CREPES SUZETTE

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La Cuisine de Philippe Batton

La Cuisine de Philippe Batton

2 жыл бұрын

フランス人シェフ直伝!本格レシピをおうちで再現!
【クレープとクレープシュゼット】のレシピ|CREPES ET CREPES SUZETTE
虎ノ門のフレンチビストロ“Le Petit Tonneau”のオーナーシェフ、
フリップ・バットンがご家庭で作れる美味しくて簡単なレシピをご紹介します!
T-fal
www.t-fal.co.jp/sp/products/p...
SEAGULLE IV
www.granddukes.com/index.html
中沢乳業
www.nakazawa.co.jp/
2月2日はシャンドルール。フランスの祝日です。
シャンドルールで食べるクレープのレシピをご紹介。
ぜひお試しください!
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/ @lacuisinedephilippeba...
材料(20枚分)
小麦粉・・・250g
卵・・・6個
牛乳・・・750cc
溶かしバター・・・100g
ラム酒・・・お好みで
オレンジソース
オレンジジュース・・・200cc
オレンジ・・・2個
ハチミツ・・・大さじ2
バニラビーンズ・・・一房
レモン・・・1個
バター
グランマルニエ・・・30cc
コニャック・・・30cc
【作り方】
① ボウルに小麦粉を入れ、中央に丸くくぼみを作る。
② 中央に卵を割り入れ、丁寧に混ぜる。
③ 冷やした牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
④ 100gのバターを溶かし、ボウルに加えよく混ぜる。
⑤ ボウルにラップをして冷蔵庫で一晩、生地を休ませる。
(時間が無い 時は最低30分置いてください)
⑥ フライパンを弱火で熱し、お玉に1杯の生地を流し入れて
フライパン をまわして広げる。うっすらと焼き色がついたら
ひっくり返す。裏面はさっと焼いて取り出す。
オレンジソース
  ※オレンジ果汁はオレンジを絞ったものだと本格的で
おいしいですが、家で作る時は手軽に100%オレンジジュースを
使用するのもおすすめです。
⑦ 鍋にオレンジジュースとレモンを絞ってレモン果汁を入れる。
ハチミツ大さじ1も鍋に加える。
⑧ オレンジの皮を薄く剥き、細かい千切りにし鍋に加える。
オレンジの房を取り分ける。
⑨ バニラビーンズの種を取り出し、鍋に入れ煮詰める。
(さやも一緒に)
⑩ クレープを焼く。
⑪ 焼けたクレープ生地に一つは砂糖をまぶして1/6に折り畳む。
⑫ もう一つはバターを塗り、ブラウンシュガーをまぶして
1/6に折り畳 む。
⑬ 3種類目はクレープ生地の1/4にオレンジの実を並べ1/4に折り畳む
⑭ フライパンにバターと砂糖を入れ熱し、バターが溶けたら
オレンジを挟んだクレープを入れる。
⑮ フランベをし、お皿に盛ったら煮詰めたオレンジソースをかけて
出来上がり!
【Ingredients】(for 4 persons)
Flour - 250g
6 eggs
750cc milk
Melted butter ... 100g
Rum
Orange Sauce
200cc orange juice
2 oranges
Honey ... 2 tablespoon
Vanilla bean - 1 bunch
1 lemon
Butter
30 cc Grand Marnier
30 cc cognac
レシピで使用しているワインはシェフのセレクションです!
オンラインストアでご購入いただけます。
petitonneau.official.ec/
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【Instagram】
/ lepetittonneauboutique
虎ノ門 Le Petit Tonneau
www.petitonneau.com
お問い合わせ
petitonneau2019@gmail.com
#クレープシュゼット #シェフのレシピ #フランス料理 #フランス人シェフ #本格レシピ

Пікірлер: 8
@MrJcl78
@MrJcl78 2 жыл бұрын
Merci 🙏🏻
@tadaayako6211
@tadaayako6211 2 жыл бұрын
ジローシェフ、素敵です🌸人妻Aより
@ericdozol6041
@ericdozol6041 2 жыл бұрын
Merci pour toutes ces explications. C'est vrai tu as bossé le sujet!!! Merci pour toutes ces vidéos. J'ai fait cette tradition hier soir. Un sou dans la main gauche, la poêle dans la main droite; et on espère de l'argent. Chandeleur=chandeleur=présentation de Jésus au temple=soleil=aura de lumière des chandelles et tout cela ressemble à une crêpe ronde et jaune. un grand merci
@thealadeuze5155
@thealadeuze5155 2 жыл бұрын
Philippe, ou bien tu as beaucoup d'imagination pour nous raconter les origines de la chandeleur, ou bien tu as super bossé le sujet. J'ignorais tout cela. Bravo !!!!
@kuma_55555
@kuma_55555 Жыл бұрын
クレープの発音やばいw 2023シャンドルールお願いします🙇
@sayuriuesawa999
@sayuriuesawa999 Жыл бұрын
素敵なレシピをありがとうございます😊グランマルニエの消費に是非作ってみようと思います。でもコニャックが無い💦何か代用できるものありますでしょうか?
@sayuriuesawa999
@sayuriuesawa999 Жыл бұрын
コアントローやキルシュなどはあります。
@user-ng7sj4mv5h
@user-ng7sj4mv5h Жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️❤️❤️
НРАВИТСЯ ЭТОТ ФОРМАТ??
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