صفيحه يافاويه بعجينة الشباني
احبتي اعدت لكم وصفه من سنين طويله من اوائل الوصفات بحسابي وهي الصفيحه اليافاويه باللحم والبصل بزيت الزيتون محشيه بعجينة الشباتي التي تعتبر متطابقه مع عجينة الصفيحه اليافاويه وهذه العجينه ان حضرتوها صح ستحصلون على الذ صفيحه باي حشوه ترغبون واحضرها للموالح والحشوات الحاليه بطريقه ولا اطيب
مقادير الحشوه⬇️
كيلو لحم خروف يفضل عربي لهذه الحشوه ويكون مدهن مفروم خشن
عود قرفه + ورقتين غار
٤ الى ٥ حبات بصل مفرومين ناعمين
بهارات السبعه من مجموعة بهاراتي نلعقة طعام
ثلاث ارباع ملعقة طعام محلب وهي من اسرار حشوة لحم الصفيحه اليافاويه تعلمناها من الصغر من جاراتنا الفلسطينيات كانو يضيفون محلب للحشوه فتظهر الرائحه حتى خارج عمارتنا عند خبزها فنعلم ان جاراتنا حضرت هذه الفطاير فالمحلب هو ما يبرز رائحة الحشوه مع زيت الزيتون واللحم العربي وبالخبز يكون الطعم ولا اطيب
ملح
زيت زيتون بلدي اصلي ربع كوب
صنوبر مقلي اختياري
وزيت زيتون اسباني للخبز
عجينة شاباتي استخدمت شباتي مثلج بالجمعيات استخدمت منتجات سارا كيك
الطريقه⬇️
حضرت مقلايه وضعت اللحم مع عود قرفه وورقتين غار وقلبتهم حتى جفت ماء اللحم ضفت البصل المفروم ناعم مع رشة ملح قلبتهم وغطيتهم لمدة ٥ دقائق على نار هادئه حتى اخرج البصل مائه ثم كشفت التقلايه وقلبت الحشوه حتى جفت ماء البصل ثم ضفت بهارات السبعه والمحلب المطحون يفضل فرش والملح وزيت الزيتون البلدي وقلبت وضفت الصنوبر اختياري واصبحت حشوتنا جاهزه
اخرجت العجينه وفردتها بالطحين وفردتها جيدا رققتها وكبرتها بشكل بيضاوي قطعتها بالنصف وسكبت الحشوه جهة الشكل الدائري ولم اكثر فردت الحشوه وبدأت الف العجينه جيدا للداخل حتى عندما تنتهي تصبح كالحبل بشكل مستقيم ومقفله جيدا عند البدايه اقفلت العجينه جيدا ووضعتها اسفل القرص كما هو واضح لكم وقرصتها لاكبسها بالعجينه من اسفل فلا تفتح بالخبز وكملتها بشكل رول حلزوني حتى انتهت اخذت اخر الطرف وقرصته ووضعته تحت القرص ولزقته بطرف العجين كي لا يفتح اثناء الخبز واضغط عليها باليد كما هو واضح بالفيديو لكم
حضرت صينيه عليها ورق زبده وعليها ربع كوب زيت زيتون اسباني وضفت معه زيت زيتون بلدي اصلي قليل وبدأت اضع القرص بالزيت واقلبه على الجهه الثانيه ثم اضعه بالصينيه وهمذا اكملت كل الاقراص ثم ادخلتهم فرن مشعل من اسفل درجة حراره ٢٠٠ درجه بوسط الفرن عندما استوو اشعلت الشوايه وحمرتهم من اعلى ثم وضعتهم على صينيه ومباشره ادهنهم زيت زيتون اصلي بالفرشاة واغطيهم بالفوطه حتى انتهي من خبزهم ثم اقدمهم