॥ গোটা মশলার মাংস ॥
রবিবারের দুপুর বড় মন খারাপের। অন্যদিনের দুপুরগুলো এত লম্বা, এমন পালিয়ে যায় না তারা। ছুটির রবিবারটুকু ফুরিয়ে আসে কত তাড়াতাড়ি। সকালে পাড়ার রাস্তায় খেলা শেষ। বাড়ি এসে স্নান করে রেডিও চালাই। শ্রাবন্তী মজুমদারের মায়াবী কন্ঠে বিজ্ঞাপনের পরেই বেজে ওঠে সেই চেনা সুর- “শেহেরাজ়াদ শেহেজ়াদা- হাজার রাতের রানি, শোনাও তোমার কাহিনী।” শুরু হয় সহস্র এক আরব্য রজনী। এমন দুপুরে মনে হয় কাঁথাটুকু টেনে নিই, রেডিও কানে নিয়ে চলে যাই সে রূপকথার জগতে। আর তখনই নাকে আসে সে মায়াবী গন্ধ। মা আজ রান্না করছে রবিবারের মাংস। গোটা মশলার মাংস। যখন সে ধোঁয়া ওঠা ভাতের ওপর মা বেড়ে দেয় সে মাংসের ঝোল, অবাক বিস্ময়ে দেখি কেমন সোনালী হয়ে উঠছে সাদা ভাত। মনে হয় কোন জাদুবলে সোনা হয়ে উঠছে সে শস্যদানা। সে দেখে তখন মনে হতো আরব্য রজনীর সকল গল্প সত্য। যদি সাদা ভাত সোনা হয়ে উঠতে পারে তেল ঝোলের ছোঁয়ায়, কেনই বা সত্য হবে না আলাদিনের প্রদীপ আর উড়ন্ত গালিচা আর আলিবাবার গুহা আর সিন্দবাদের অতিকায় রুকপাখি? আজ বুঝি, রেডিওর আরব্য রজনী নয়, সে সাদা ভাত সোনা হয়ে উঠতো মায়ের হাতের স্পর্শে। বহু স্নেহে আদরে মায়ের রান্না করা গোটা মশলার মাংসের ছোঁয়ায়। এ পদে দুই বাংলার সমান অধিকার। আজ রইলো সেই রান্না আপনাদের জন্য।
॥ MUTTON WITH WHOLE SPICES ॥
The Sunday afternoons are melancholic. The weekday afternoons are so long, they don’t escape like this. The holiday afternoons finish off so fast. The playing session in the morning on the streets is over. After returning home and having a bath, I put in the radio. Immediately after the advertisement jingle in the magical voice of Srabanti Majumdar, the familiar tune enters the ears- “Sheherazad, Shehzada- the queen of a thousand nights, tell us your story!” Thus starts A Thousand And One Arabian Nights. In such afternoons. I feel like covering myself up with a blanket and drifting away to the world of fairy tales. And then I sniff the magical aroma. Ma is cooking the Sunday special meat curry- Mutton with whole spices. When Ma serves the curry on the steamed rice, with utter amazement I see how the white grains of rice turn golden. It seems as if by some magical touch, the grains turn to gold. And then it feels that the tales of Arabian Nights are all true. If the touch of some gravy can turn rice to gold, then why wouldn’t the lamp of Aladdin and the flying carpet and and the cave of Alibaba and the giant Rook of Sindbad- all be true? Today I know, not the Arabian Nights playing on radio, the grains turned to gold with the touch of my Ma. With the touch of the whole spice mutton curry cooked with such love and care by her. Bengal on both sides of the border have equal claim to this dish. Today we present that before you all.
----------------------------------------------------------------
Subscribe to our channel now!
Hit the bell icon to never miss any of our upcoming videos.
Love Food and always in the hunt for something new?
Join our family and never feel left out.
Our Facebook: / lostnrarerecipes
Our Instagram: / lostandrarerecipes
Lost & Rare Recipes is an archive for some of the recipes from all over, which are extremely uncommon, some perhaps lost in the annals of time.
----------------------------------------------------------------
Royalty Free Music: www.bensound.com
License code: YPRZVJL6ZEQCJFVA
----------------------------------------------------------------
#lostandrarerecipes #easyrecipe #muttonrecipe #muttoncurry #bengalirecipe #foodlover #gotamashlarmangsho