中餐丙證1【303C乾煎鱸魚】
【材料表】
材料：
鱸魚一尾 青蔥一支
薑1小塊 沙拉油4大匙
調味料：
鹽巴1小匙 米酒1小匙
【作法】
1.青蔥切段，薑切片。
2.鱸魚洗淨去魚鱗，二面各劃三刀，以青蔥、薑與米酒先醃漬。
3.再將魚除去蔥薑，以鹽巴均勻抹在二面魚身，再醃漬10分鐘。
4.取一炒鍋，以中火燒熱均勻，將鍋子搖晃，使鍋子完全沾附油質，油熱後將魚放入，以中火煎至頭尾上色，再搖晃鍋子，待魚可以移動不沾鍋即可翻面。
5.再煎至二面呈金黃色即可取出。