Với người dân làng Nam Phổ, dường như không còn ai xa lạ với hình ảnh bà cụ với mái tóc búi gọn sau gáy, tay thoăn thoắt múc bánh canh ra tô bán cho khách , bà cụ được người dân gọi với cái tên thân thương là mệ Dư (tên thật là Trần Thị Dư năm nay 84 tuổi). Hơn 60 năm làm nghề, bà là một trong những người có thâm niên bán bánh canh Nam Phổ - món hàng rong đặc sản và cũng lâu đời nhất của làng.
Mệ Dư kể, mệ là thế hệ thứ 4 trong gia đình nối nghiệp nghề bán bánh canh Nam Phổ, mệ bắt đầu bán canh canh từ lúc 16 tuổi, nay đã 84 tuổi, như vậy gánh bánh canh đã theo mệ gần 70 năm.
Mệ Dư cho biết, Bà cho biết, hương vị đặc trưng của bánh canh Nam Phổ là nước dùng làm từ nước luộc vỏ tôm tươi, thêm nước mắm và ruốc để tạo mùi vị đặc trưng của xứ Huế. Khi nước sôi thì cho thêm bột gạo để tạo nên độ sệt, đổ nước dùng vào nồi sợi bánh canh vừa làm rồi khuấy đều tay.
Mệ Dư chia sẻ thêm, ngày xưa chỉ có người giàu mới được thưởng thức bánh canh Nam Phổ vì nguyên liệu khá cầu kỳ và đắt đỏ. Tuy nhiên hiện nay, món ăn này đã trở nên phổ biến và nhiều người dễ dàng tiếp cận khiến món ăn trở nên bình dân.
Quán của mệ Dư bắt đầu bán từ 14h đến khi hết hàng. Thông thường, bán đến 17h là nồi bánh canh đã cạn. Giá bán là 10.000 đồng một tô. Ngoài bán bánh canh gia truyền, bà Dư còn các món bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, bánh ram ít..., mỗi dĩa đồng giá 10.000 đồng.
► SUBSCRIBE kênh Street Food Thảo Vy để xem video mới nhất tại: / street food thảo vy
► Theo dõi Facebook : : Street-Food-...
#streetfoodThaoVy