高知人のカツオ愛に迫る【奇跡の美食学】
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6 ай бұрын【ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学】
今回の奇跡の美食学はカツオ漁に密着！
カツオ一本釣りで高知県民も驚く再発見。
そして高知県人のカツオ愛に迫る。
なぜ高知県人はカツオが好きなのか、カツオに関わる様々なプロに話を聞く。
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高知の食のルーツ、食材の成り立ちと発展の仕方、調理法や味わい方などを、有識者の科学的知見を交えながらアカデミックに分析し、 美しい映像と共に「高知の食」の素晴らしさを伝える番組
RKC高知放送 KUTVテレビ高知 KSS高知さんさんテレビ で
リレー方式で毎週土曜日に放送中
ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学HP
URL：www.bisyokugaku.jp/
#奇跡の美食学
#カツオ
#高知
#高知グルメ
#中土佐町
@tT-fb1hw Ай бұрын
12:13 サムゲンデル御夫妻
@nekoneko1145 6 ай бұрын
高知は食べるもの多くて良いですよねぇ、カツオは愛されるの本当にわかる
@nicetime96 6 ай бұрын
本当に美味そう! 良いもの観れました
@minorukida1814 6 ай бұрын
高知で食べたカツオの刺身やタタキがすっごく旨かったのは、こうゆうことか。
@user-lg3yc1qp1o 6 ай бұрын
高知行きた～い😉
@arkk1231 5 ай бұрын
東京都港区出身でイギリス在住23年。今は中東部の酪農地帯に住んでいます。いつか引退して日本に帰ったら太陽が燦燦と降り注ぐ南国に住むのが私の夢。ぶっちゃけ高知か宮崎。でもカツオがあるから高知が一番！！！いつか高知に住みまーーーーす。
@pythonian-xp3vi 6 күн бұрын
東京の都心出身の移住者が割といる。高知の「自然以外何もない」ところが新鮮なのだとか。魚介類だけじゃなく、果物、野菜、酒も美味だよ。
@chiel5 5 ай бұрын
鮮度のいいカツオはくさみが少なくもちもちした食感で味もいいんですよね
@blacklabel810 4 ай бұрын
あなたの経験と情報を共有していただきありがとうございます、 あなたのビデオを見てとてもうれしいです、 とてもクールなビデオ、
@keitasuzuki260 18 күн бұрын
カツオ漁船の構造というか、洗練されすぎててビビった。 カツオってマグロの下位互換で、マグロより安価で食べられるサッパリした赤身の魚ってイメージがあったけど 丸太の様に肥えた新鮮な生カツオは食べた瞬間に、いつものカツオと違う事がわかってカツオ好きになりました いつか高知に行ってみたい・・・。
@user-bj8yi4uf5q 6 ай бұрын
ゴシと目利きのカツオを食べ比べていたけど、これってもう好みだよね。 こっちが食べやすいって本人が言ってるんだから。
@user-qz6tv1kv6f 18 күн бұрын
多分鼻突き鰹って言われる奴かな。鼻を打ち付けて臭いと聞いたことあるけど
@user-gb1vd7tx5n 6 ай бұрын
奥が深い❤
@user-ny5lc8oi7d Ай бұрын
私は四万十市なので佐賀か清水になります😊
@user-cn1rk9re8g 22 күн бұрын
サニーマートのカツオほんま新鮮でおいしい
@user-mz7rz9yo6b 5 ай бұрын
カツオ食いてーーー
@user-jg5gw3lo6c Ай бұрын
美味しそう😊
@shirokuro.. 17 күн бұрын
野菜サラダか！ってぐらい薬味てんこ盛りで食べるカツオのタタキの旨さよ‥。
@Siberia-s 5 ай бұрын
5:03 カツオの縞模様が、普段見る横じまではなく、ストレスが加わった時の縦じま模様（エラと同じ方向）なのが良くわかる。
@masahiromitani9214 Ай бұрын
素人にはわかんねーよｗ
@nipul312 22 күн бұрын
こういう動画みてると魚の扱いは日本が世界でもトップレベルってわかる。
@user-rh4sb4ul4m 23 күн бұрын
ひろめ市場で食べたカツオはまじで美味かった
@user-qw8xm4oj8o 11 күн бұрын
あの速度で船体に叩きつけられることは、網よりも優しいのかと少し思った。 カツオ大好きです。ニンニクではなく生姜派ですが… いつもありがとうございます。頑張ってください
@user-sn5jy2pq3o Ай бұрын
カツオは生が最高👍👍👍ワサビかニンニク🧄醤油で最高😀カツオのたたきは苦手😅
@user-ip1hl6fi9s 22 күн бұрын
明神丸は東京にもあるね
@kt-bs8wf 27 күн бұрын
国境は越えれなくても このまま日本文化食と して大切にして欲しい 本物のカツオの刺身 知ってる人しかわからん まぐろの中とろか？ って思ったぐらい旨い
@user-qu1my4zn2e 6 ай бұрын
本場で食べたい かつお うまい
@simosimo-fs5gf 5 ай бұрын
高知ではマグロの地位が低い。 本マグロでさえ味が薄いとカツオの方が好まれる。
@user-zr9ei7xr9c 5 ай бұрын
懐かしい名本嫁が高知ノヒとで娘たち和元気にしるかな
@user-ml3ee4yt9n 17 күн бұрын
うまいよなーカツオ❤藁焼きたまらん
@zi-too-myo 5 ай бұрын
肉のレアステーキに１番近いのがカツオだと思う。
@uki-yp4rz 5 ай бұрын
⚠️ゴリには気を付けて。
@user-ny5lc8oi7d Ай бұрын
私が東京都で食べるカツオは最高級で高知県高知市でも食べることはなかなか3k4kは出来ない*\(^o^)/*全て東京都に行ってしまう^_^
@user-ny5lc8oi7d Ай бұрын
一本釣りでは佐賀の土佐佐賀勝丸が有名😊
@user-ny5lc8oi7d Ай бұрын
因みにカツオではないが本マグロの体温は、 ４０℃なので海遊魚🐟 カツオも同じ*\(^o^)/* 身が硬いごしは出さないm(_ _)m素晴らしい
@zaku3939zaku 5 ай бұрын
背が青紫にビカッと光を反射するよな
@user-ny5lc8oi7d Ай бұрын
あの〜黒潮の位置は温暖化でかなりズレている😅
@user-dt1jy2jc4p 5 ай бұрын
高知で一番美味いのはメジカでしょ！
@user-rm5iz4me4d 25 күн бұрын
食感はその人の好みによると思うが、どうなんだろ
@hiroyukishiba213 Ай бұрын
冒頭で鰹の５味を紹介してくれた受田先生は、高知大学長に就任しております😊
@user-is9mh5id6p 5 ай бұрын
ここ数年、アニサキスが発生してから食べるの拒んでます…
@user-kg5cy5eo7n 2 ай бұрын
鮮度良ければ気にすることはない、アニサキスは内臓から移動し腹側にしかいないから、気になるなら背節をご賞味ください
@user-pc1nm6oi1w 8 күн бұрын
みんなで鯨を食べようわら
@user-ny5lc8oi7d Ай бұрын
高知県高知市のスーパーはシーズンになると ドラム缶🥫に穴を開けてなかにダンボール📦を詰め込んで点火🔥 藁では無くてスーパーはダンボール📦燃料の ドラム缶🥫の横に、 氷🧊が沢山入った青🟦の🗑️がありダンボール📦燃料で焼いたカツオのタタキを氷水💦の中に入れて完成*\(^o^)/*
@MMM-ez8hs 19 күн бұрын
まぁでもコメント見てるとこんな否定的な日本の人が多いんだな。びっくり。せめて伝統漁業そのものに対してはリスペクトしてもいいのにね
@user-gi5eb2tc2j Ай бұрын
カツオが大好きな都内住みだけど近所のスーパーのカツオは99%が冷凍だし不味いわ臭いわ買う気にならない。旨いカツオが有ればツマミになるしそのままご飯のおかずにもなる。
@user-km9lm2sp7h 19 күн бұрын
絶対に分かってない。ホンマそれは確定
@user-bt1sj3wc6k 19 күн бұрын
何メートルも上から漁船に叩きつけられたカツオを、ストレスかけないように手渡しで運ぶとかアホなの？
@user-ny5lc8oi7d Ай бұрын
2k以上の最高のトロカツオは東京都でしか食べることは出来ない😊 私からしても皮肉にしか聞こえない😅🎉
@user-bv3tw8gt7y 26 күн бұрын
カツオは虫がいます、それが心配だね、カツオ大好きだが、
@user-ny5lc8oi7d Ай бұрын
私は元四万十市の河野水軍、本家の河野です 今現在のところ、私は 天皇家直属になりましたので四国の皇室ロイヤルファミリー山内家 を抜いて宮中次席、 私が抜きました*\(^o^)/*
@user-jm8jw8vm3p 5 ай бұрын
カツオが、投げられるけど… カツオの身は、キヅ付かないのかな？
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