Så gör du en Perfekt Risotto:
Gillar du det jag gör, vill supporta mig och samtidigt lära dig mer om matlagning så hittar du mina böcker här:
NY KOKBOK " ASIATISKA FAVORITER"
bit.ly/3AcWhro
"FAVORITER"
www.bokus.com/...
Här Finns Jag på TikTok:
/ filippoon
Och här på Instagram: @filippoon
/ filippoon
För jobbkontakt: filipp8n@gmail.com
______________________________
Recept:
Filips Grönsaksbuljong:
5-6L
Ingredienser:
2 gullök
½ rotselleri
1 stor morot
3 vitlöksklyftor
1st stjälkselleri
¼ vitkålshuvud
10st pepparkorn
4st lagerblad
1 kruka perilja eller kvistar
5-6l vatten
½ msk salt
Gör så här:
Skölj alla grönsaker.
Dela allting grovt. Lägg i en stor kastrull och ha allting. Koka upp, låt koka 5min, sänk sedan till låg och låt puttra med lock i minst 1-2timmar men gärna längre.
Sila och förvara i glasburkar eller i flaskor.
Det går även att frysa in buljongen.
Risotto:
4 portioner:
Ingredienser:
1 schalotten, fintärnad
1 selleristjälk, finhackad
3msk olivolja
2dl vitt vin ( eller 2 msk vitvinsvinäger utspätt med 2dl vatten )
3.5 dl Risottoris, Arborio
Ca 8-10dl valfri buljong.
2dl riven parmesan
50g smör
Ev. 1tsk champangevinäger / vitvinsvinäger
Topping:
Skivad parmesan, svartpeppar, krasse
Gör såhär:
Värm buljongen.
I en kastrull med olivolja, fräs schalottenlök och selleri i ca 3 min på medelvärme. Gå i med riset och stek i ca 1-2min. På med vinet och låt puttra i ca 2 min. Mata risotton med den varma buljongen, rör om med jämna mellanrum. fortsätt sen mata risotton med ca 1,5 dl buljong var 3:e min. i ca 20 min. Rör om regelbundet.
När Risottoriset har ett litet tuggmotstånd kvar, ha då i riven parmesan och smör, rör om. Om det behövs, mata risotton lite till. Risotton ska vara som lava, lite rinnig men fortfarande glansig och len i konsistens.
Smaka av med salt och eventuellt lite vinäger.
Servera direkt.
Tips: stelnar risotton i kastrullen så gå i med lite mer buljong eller några msk vatten för att göra den rinning igen.
______________________________
MIN KÖKSUTRUSTNING:
Kockkniv Denna rekomenderar jag!: adtr.co/YbViUB
Fancy Kockniv: adtr.co/slFyk3
Brödkniv: adtr.co/XmcR9r
Bästa kniv setet: adtr.co/zws3YS
Lång trancherkniv: adtr.co/FXJmRZ
Dunderkniv: adtr.co/z8f5PA
Kinesisk hacka: adtr.co/utac40
Knivblock: adtr.co/x8wSYs
Kniv slip jag använder: adtr.co/vS1Lr6
Fint Brynstål: adtr.co/zRn1bM
Grovt Brynstål: adtr.co/1L5s6t
Mandolin: adtr.co/APUX7C
Termometer: adtr.co/VhNVkC
Pizzastål: adtr.co/k092uN
Träskärbräda: adtr.co/kankf1
Stor Träskärbräda: adtr.co/le5ef7
Plastskärbräda: adtr.co/8cJGBe
Stor Plastskärbräda: adtr.co/yiwpmi
Blender: adtr.co/647mjk
Plastflaska med olja i: adtr.co/qQDrxY
BÄSTA Stekpannan "vanlig storlek": adtr.co/DiSKWS
Mellan stekpanna: adtr.co/SmQ2W9
Liten stekpanna: adtr.co/92ennb
Wok: adtr.co/TYCkvK
Djup stekpanna: adtr.co/8XxBc1
Sauteuse: adtr.co/i3cYyR
Grytor jag använder: adtr.co/vtwzpm
Kitchen aid: adtr.co/6vSN7J
Bästa stavmixern: adtr.co/LwgPXi
Bästa vinglasen: adtr.co/0rra8m
Ugnsform med galler: adtr.co/zUZfUa
Fritös: adtr.co/CaRiZx
Rivjärn: adtr.co/3tbWYO