白いもっちりなふわふわパンをお食事パンにしました。
クリームチーズを包み込んで、焼き上げ後に上にたっぷりと
「溶かしバター,ガーリック,オリーブオイル,バジル」を塗ります。
熱々のパンにバターやバジルの香りが染みて、
粗熱が取れるくらいの頃合いで食べると幸せな気持ちになります。
かなり美味しいです。
そして、なぜか癒されるパンです♡
ほっとするんだなー。
Xmasにもお料理に合うバジルパン、ぜひ作ってみてください。
初めてのレシピ本をKADOKAWAさんから発売させていただくことになりました。
動画の中の世界とはまた違い、ページをめくる楽しさがあります。
材料や道具ラッピングまで分かりやすく、そして作りやすくを編集者さんとたくさん考えました。
真夏の暑い時期からスタートしてようやく発売になります。
みなさんに見て頂き、作って頂けたらHappyです^^
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本の発売は2020年1月16日になります。
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/ soramomo0403
【Ingredients】18cm square cake pan
★250g Bread flour
★20g Sugar　
★3g Salt 　
120g Milk
62g Water
3g Dry yeast
20g Unsalted butter(room temperature)
For Toppings:
10g Melted butter
1tsp Garlic
1tsp Olive oil
1tsp Drying Basil
Divide the cream cheese into 16 pieces
The best water temperature for the dough: About 15℃-20℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 25℃-30℃ for winter.
【Directions】
Preparation: Line the cake pan with parchment paper.
Divide the cream cheese into 16 pieces and leave it in a fridge.
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Combine milk, and dry yeast, then add it to ① and mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 16 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins. (bench time)
⑧Press the dough so stretches to 2.7inch (7cm) diameter.
Then put 6g of cream cheese in the middle of the dough. Then pull all sides of the dough around and wrap the cream cheese tightly to seal.
⑨Put them on the square pan.
⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
preheat the oven to 338 °F/170℃.
⑪Bake at 338 °F/170℃ for 18 minutes.
In a small bowl, mix melted butter, Garlic ,olive oil and basil.
⑫Spread the garlic butter all over, and enjoy.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
【材料】18cm 角形
★強力粉 250g
★砂糖 20g
★塩　3g
牛乳 120g
水 62g
ドライイースト 3g
無塩バター(室温) 20g
クリームチーズ　96g
トッピング:
溶かしバター(有塩)10g
おろしにんにく 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
ドライバジル　小さじ1
*仕込み水(牛乳)の適温:
春・秋は、約15-20℃、夏は、約10℃、冬は約25-30℃です。
【作り方】
準備:クリームチーズは16個にカットして、使うまで冷蔵庫へ。
型にはクッキングシートを敷いておく。
①★の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
②牛乳にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、16分割して、丸める。
⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、15分ベンチタイム。
⑧生地を7cmくらいの大きさに手で押しつぶしてそこに6gのクリームチーズを乗せて生地を引っ張りながら包む。
⑨これをクッキングシートを敷いた型に並べる。
⑩ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。
170℃に予熱する。(オーブンの発酵機能使用の場合は発酵終了後にすぐにオーブンを温め始める)
⑪170℃のオーブンで18分焼く。
焼いている間にボウルに溶かしバター、おろしにんにく、オリーブオイル、乾燥バジルを入れて混ぜておく。
⑫焼きあがったら、型から出して、ガーリックバターを塗る。
*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。
*Xmasには、、、
前日の夕方焼きあげ後に冷めたらビニール袋などに入れて乾燥しないように保存、温かいほうがお好みでしたらいくつかちぎってホイルにくるんでトースターで軽く焼いてください。
中に入れるチーズはお好みのものを使ってもokです。