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GANACHADO DE TORTAS
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4 жыл бұрынAPRENDÉ A GANACHEAR UNA TORTA MUY FACILMENTE
@alygarcia6780 Ай бұрын
Gracias por compartir ❤❤
@elenaianiro7214 4 ай бұрын
Impecable !! Muchas gracias 🌹
@aliciabeatrizpacheco7162 2 жыл бұрын
Holaaa cómo estás!!!! Me encantó Ami en particular me cuesta el ganache tu técnica me quedo claro te agradezco genia 💕🙌 i💫
@leidymargaritamezaberdugo7053 3 жыл бұрын
Chef gracias de tantos videos que he visto Esta es la mejor explicacion.
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchísimas gracias Leidy!!! Un beso enorme!!😘❤️
@aurorachala5885 3 жыл бұрын
ME ENCANTARIA QUE DEJARAS LAS RECETAS EN LA CAJITA DE INFORMACION! MUCHAS GRACIAS SE VE EXCELENTE!!🥰
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchas gracias Aurora!! Siii, siempre las dejo solo que este es un procedimiento de como ganachear nomás. Pero podés escribirme si te quedó alguna duda corazón!!! Besote!!!😘😘
@beatrizlopez5739 Жыл бұрын
Deberias proporcionar la receta de ganash para frio y calor😊
@aliciasandoval1930 2 жыл бұрын
Me encanto felicitaciones!!!!!👏👏👏👏
@villacuperovilla9195 3 жыл бұрын
que geniaaaa!hace las cosas tan faciles siendo q aveces es complicado!!gracias por este video!!saludos!!!
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchas gracias Villacupero!!!!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️Beso enorme!!
@carilynmendvil4714 2 жыл бұрын
Una experta! Ahora veré tu fórmula para el ganache. Gracias!
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Muchas gracias Carilyn!!!!❤️
@juanitaliberman5965 3 жыл бұрын
Me gusta mucho tu forma de enseñar!!!
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchas gracias Juanita!!!!❤️❤️❤️
@mariarosa8068 Жыл бұрын
Me encantó como queda la torta no sabía la técnica de esa manera👍graciass
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Me alegro María Rosa!!! ❤️😘
@lucilapereztorres8362 6 ай бұрын
Exelente explicación ❤ gracias ❤️
@melangepasteleriadesoniapo2808 5 ай бұрын
❤️❤️❤️
@gloriaballen7188 3 жыл бұрын
Gracias melanie excelente, super me encanto yo buscando el Forrado invertido tu lo enseñas fácilmente, hoy me lanzo a forrar una torta así, vamos se que me saldrá bien besos gracias
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Genial Gloria!!!! Muchas gracias!!!!❤️❤️❤️
@celestejimenez3208 4 жыл бұрын
Una genia me encanta como enseñas!! 😘😘
@melangepasteleriadesoniapo2808 4 жыл бұрын
muchas gracias corazón por tus palabras!!
@mauraprenza8684 2 жыл бұрын
Gracias por tus enseñanzas, ahora bien podría poner una torta desnivelada para ver cómo la nivela, porque muchos usan el nivel y siempre están bien; por favor nivela una
@terepalermo6888 4 ай бұрын
Abajo queda el disco de telgopor para presentar?
@aliciaochoa83 Жыл бұрын
Hola nueva seguidora gracias me gustaría saber la preparación del ganache gracias
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Alicia! Muchas gracias! Tengo un video acá en el canal de como elaborarlo. Saludos! 😘
@punto_caramelo 3 жыл бұрын
Una genia!!!! Me súper sirve tu vídeo. Lo voy a poner en práctica
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Yanina!!!! Muchas gracias!!!!❤️❤️❤️ Me alegro que te sirva!!! Besote!!😘😘
@juanignacioontivero6320 4 жыл бұрын
Sos una genia! Impecable! 👏👏👏👏
@melangepasteleriadesoniapo2808 4 жыл бұрын
muchas gracias!!
@mari-ll7tt 2 жыл бұрын
Me encanto el video, gracias👏👏🥰
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️
@aidarivera-pt8rx Жыл бұрын
Q bellos quedan Una pregunta como se llaman los dos disquitos y donde los puedo encontrar
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Muchas gracias Aida! Yo los consigo como discos de telgopor o tergolinas. Vienen de todos los tamaños pero siempre hay que cortarlos de la medida a ganachear. Los conseguis en casas de descartables o cotillones. Saludos!! ❤️
@mathaeusperez5297 4 жыл бұрын
Saludos desde Perú ,muchas gracias muy didáctico .
@melangepasteleriadesoniapo2808 4 жыл бұрын
Peruuu!!!! Un beso grandote Mathaeus!!
@ashmerythrincones9757 3 жыл бұрын
Hoy entre por primera vez a tu canal! Felicitaciones!
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchas gracias Ashmeryth!!!!❤️ Beso enorme!!😘
@chefjennyzapata4740 2 жыл бұрын
Una vez más Excelente..!! Una consulta es recomendable unas solo crema de leche para hacer el ganache o también se puede usar la crema vegetal.!
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Jenny! Puedes utilizar cualquiera de las dos. Incluso la vegetal queda mejor en el caso que quisieras montar el ganache. Saludos!❤️😘
@cristyrdz776 3 жыл бұрын
Yo porque no encontré tus vídeos antes!??, Súper bien. Sube muchoosss ✨💖
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchas gracias Cristy!!!!! Sí claro! Cada semana subo un nuevo video! Saludos!❤️❤️❤️❤️
@joseantoniocardozo4629 3 жыл бұрын
Espectacular muy bien explicado lo entendí bien
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Qué bueno José!! Me alegro mucho!! Saludos!😘
@mabelcazorla214 Жыл бұрын
Me encantó la explicacion
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Muchas gracias Mabel! ❤️
@anita6979 2 жыл бұрын
GRACIAS!!!. CAPAZ YA ENSEÑASTE A FORRAR...
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Ana! Buscá los vídeos acá en el canal!! Besito 😘❤️
@martacerezo3962 2 жыл бұрын
Muchas gracias por tus explicaciones...me encantó tu canal..yo no soy pastelera...solo abuela que quiere hacer una torta para mí nieto ...Una consulta ...para hacer un relleno de ganache de chocolate blanco con frutos rojos congelados que proporciones uso de chocolate, crema y frutos rojos para que me quede firme y no sé chorree...Mil graciassss
@victoriamercado5847 3 жыл бұрын
Gracias por fin aprendí una excelente técnica
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchísimas gracias Victoria!!!!❤️❤️❤️
@mariafarias4187 2 жыл бұрын
Hola Melange!! Q genia q sos!!! Consulta...una torta con ese ganache como cubierta está lista para entregar?..cuando se corta la porcion no se craquela la cubierta?
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Maria! Esta cubierta se hace para después forrarla con fondant. Pero se puede entregar así también con alguna decoración. No se rompe como el chocolate puro ya que contiene crema lo que lo hace más flexible. Saludos! ❤️😘
@aureliaarraiz7179 Жыл бұрын
ME ENCANTO, DICES QUE SE PUEDE FORRAR CON FONDANT, SE PUEDE USAR MERENGUE?
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Aurelia! Se puede usar merengue en reemplazo del ganache solo si la torta va a la heladera sin fondant(o sea solo con la cobertura del merengue) aunque hay personas que refrigeran también el fondant, no es mi caso. Saludos! ❤️
@erikatirabosqui7666 3 жыл бұрын
Que simpleza al explicar! Quisiera la receta del ganache!!!
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Erika! La receta varia según el uso que le vas a dar. Para sellado de tortas se usa en una proporción de 4x1 el chocolate baño blanco en invierno. Osea 4 partes de chocolate y 1 de crema. Ejemplo 400gr de chocolate y 100gr de crema. En verano reforzaremos el chocolate. Saludos!
@erikatirabosqui7666 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 gracias por tu tiempo!!!
@vanesabenitez1200 3 жыл бұрын
Gracias por transmitir tu conocimiento,me encanto
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchas gracias Vanesa!!!❤️❤️
@marthatorres1369 Ай бұрын
❤❤
@aliciabeatrizpacheco7162 2 жыл бұрын
Por favor quiero seguirte , puede ser recetas gracias , sabés estoy usando chocolate cobertura Tronador negro , porqué no sé consigue chocolart blanco baño de repostería
@yulixasuyon4141 2 жыл бұрын
Excelente muchas gracias
@jmmb80 Жыл бұрын
Hola! Cómo es la proporción del ganache? 4:1 de qué y qué?
@punto_caramelo Жыл бұрын
4 de chocolate y 1 de crema
@franciscazalazar211 2 жыл бұрын
Me encantó la explicación, me gustaría saber cómo se realiza chocolastik o chocolate plástico.
@mauraprenza8684 3 жыл бұрын
Hola gracias por ser tan gentil, y si el pasTel noqueda nivelado que hacer; me ha sucedido y me la he ingeniado,pero necesito una técnica, gracias adelantadas
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Maura! Hay que tratar de que quede derechita. En caso que no, lo trataremos de discimular con la decoración lo mejor posible, apelando a nuestra creatividad! Saludos!!😘
@mauraprenza8684 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 gracias feliz resto del día
@gracielaferfeski6123 2 жыл бұрын
Hola muy buen video!se puede hacer el ganache con barritas blancas águila?
@beronicacamayo1566 Жыл бұрын
Gracias.
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
❤️❤️❤️
@SantiagoGarello 3 жыл бұрын
Por qué no te conocí antes!!!, muy buenos tips y muy bien explicado! Estuve buscando la receta de ganache de chocolate blanco en tu canal e instagtam y no la encontré, entiendo la proporción, mí duda es como preparlo para evitar que se me corte y quede bien blanco? Espero me leas 🥰 gracias!
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Flor!!! Muchas gracias!!! Ya tengo el video de ganache corazón!!! Me lo terminan de editar y lo estoy subiendo la semana que viene! Muy solicitado así que no podía dejar de grabarlo!!! Beso enorme!!!😘😘😘
@ricosantojospatobonito1363 Жыл бұрын
Lo ideal es no sobre calentar el chocolate, solo lo necesario para que derrita en la crema de leche, dejarlo en reposo en la nevera tapado a piel y luego batirlo un poco para que se haga más suave, con el batido cambia de color y se torna más blanco, ya si necesita un blanco más pronunciado, puedes agregar color blanco.
@blankitapimentel6801 3 жыл бұрын
Me suscribo a tu canal , me encanto este video 😊 gracias
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchísimas gracias Blankita!!! ❤️❤️❤️
@anahipugliese6363 3 жыл бұрын
Una genia como explicas
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchas gracias Anahí!!!! Beso enorme!😘😘
@deliciasrgdeliciasrg8381 2 жыл бұрын
Buenas noches puedo sostener la torta con las manos con esa ganache y no se daña....
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Deliciasrg! Sí, se puede, pero no hace falta. Para evitar cualquier tipo de accidente es mejor manipularla de forma segura utilizando otros métodos. Saludos!!❤️😘
@carlaesterpolojimenez1388 3 жыл бұрын
Hola, me encantó el tutorial, muy instructivo, quisiera saber sobre el tipo de chocolate blanco que usas, aquí solo consigo cobertura de chocolate blanco, es lo mismo? O cambia las proporciones? Y otra consulta, se puede usar el candy melt para hacer ese ganach? Y de ser así, cuál serían las proporciones? Te agradezco de antemano 😊
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Carla! Uso baño de repostería ya que resiste más las temperaturas altas que el chocolate cobertura que es chocolate auténtico y además es mucho más económico. Tengo entendido que el candy melt es baño de repostería ( o sea una imitación de chocolate), no es así? En ese caso te va a servir para hacer ganache. Espero te sirva! Saludos!!
@carlaesterpolojimenez1388 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchísimas gracias por tu apoyo. Bendiciones
@mariasiri3421 3 жыл бұрын
Buenisimo el video gracias
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchas gracias María!!!!!!❤️❤️❤️❤️
@soyluz1111 2 жыл бұрын
Hola me en encanto consulta cómo es 5x1 o 7x1 chocolate y que más
@ferreyradani9342 Жыл бұрын
El ganache estaba temperatura ambiente ? O frío?
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Dani! Lo voy manteniendo blando a una temperatura que pueda espatular sin problema. Para ello lo voy calentando de a segundos en el microondas cada vez que endurece. Saludos! ❤️
@mabelcazorla214 Жыл бұрын
Me gustaría saber si se puede utilizar para decorar con manga
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Mabel! Sí, claro. Incluso lo podés montar si querés. Saludos! ❤️
@estelavega2833 4 жыл бұрын
Muy buena tu explicación. Me gustaria ver q técnica utilizas para los macarons
@melangepasteleriadesoniapo2808 4 жыл бұрын
pronto subiremos un video!, gracias por comentar!!
@karolrojas7849 Жыл бұрын
Hola!! Los discos deben ser mayor a 1cm de la torta???? Porque si es de 1cm quedaría de 0.5 el sobrante... Qué recomiendas???!!! Gracias!!
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Karol! El grosor depende de tu gusto. No debería ser menor a 5mm. Para mí 1cm es mucho y 5mm es poco; por lo que uso 7mm de cada lado aprox. generalmente. Saludos!❤️
@mariamparedes3634 3 жыл бұрын
Hola donde encuentro como hacer el ganache?
@marisagiammaria7408 2 жыл бұрын
Sonia el ganache de choco blanco me queda muy gomoso... Yo aquí en España uso uno de Nestlé pero ya probé con varios... 5x 1 ya que hace mucho calor... Y al colocarlo sobre la torta fria me levanta enseguida el relleno que me sobresale... Que hago mal?
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Marisa! La primer capa atrapamiga debería estar blanda para que no despegue nada de la torta. A lo mejor te falta ablandar un poquito más y colocarlo más rápido. Saludos! ❤️
@carlaferraris8496 3 жыл бұрын
Hola ! Muy buenos tus videos. Me surgieron algunas dudas, si queremos dejarla así sólo con el ganachado como se conserva ? En la heladera o fuera? Y se le pueden pegar formas hechas con fondant ? Ah si se puede teñir con colorante el ganachado? Disculpa tantas preguntas !!!
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Carla! Muchas gracias!! Sí, la podés dejar así y ponerle decoraciones con fondant. Dura 3 días fuera de la heladera en lugar seco y fresco. La podés refrigerar y te va a durar unos días más, aunque si le pones decoraciones con fondant no es recomendable ponerla en heladera porque las figuras o formas pueden transpirar por la condensación debido al choque de temperaturas. Espero te sirva! Saludos!!❤️
@carlaferraris8496 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Muchas gracias por contestar ❤
@marialauraguerrero8280 Жыл бұрын
Hola 😊 En una torta de 20 x20 cual seria la proporción a usar?... gracias!!😘😘
@eugesalazar3403 2 жыл бұрын
Se le puede pegar alguna imagen de lámina comestible?
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Euge! Sí, claro!
@carmengonzalez4039 4 жыл бұрын
Espectacular cuánto trabajo
@melangepasteleriadesoniapo2808 4 жыл бұрын
gracias!!😘😘
@aylinesyolee3306 Жыл бұрын
Cuál es el nombre de las guías? Vi que son como plásticos flexibles! Gracias!
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola! Son guías de telgopor, acá también se las conoce como tergolinas. Se consiguen en casas de descartables o cotillones reposterías. Saludos!❤️😘
@gladyscoronel6666 3 жыл бұрын
Buenos días le saludo desde Quito Ecuador recién estoy incursionando en este arte que es cuatro por uno me podría por favor explicar y disculpe soy nueva y me encanta como enseña
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Gladys! 4x1 son 4 partes de chocolate (en gramos) y 1 parte de crema. Ejemplo: 400gr de chocolate y 100gr de crema. Saludos!
@gladyscoronel6666 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias por tomarse su tiempo para contestar. Un abrazo fuerte desde Ecuador Quito
@johanamonsalvo9776 4 жыл бұрын
Hola! Una genia. Una vez que está hecha la ganache, se la deja enfriar en la heladera? Se bate ?
@zadithguadalupevasquez6321 3 жыл бұрын
hHola reina ...te acabo de ver y me.encanto tu video....tengo una.consulta una. vez que tienes el ganache listo lo refrigeras y cuando sacas esta duro....lo debo meter al.microobdas antes de.empezar a ganachear?....Agradezco tu respuesta .saludos desde V Chiclayo Perú.
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Zadith! Muchas gracias!!! ❤️❤️Me alegro mucho que te haya gustado!!!! Sí, se ablanda en microondas con mucho cuidado de no excederte al calentarla para que no se corte. Siempre revolviendo. Beso enorme! 😘
@juaybertamarista218 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 hola me encantan tus videos. Dices que en tu canal está el video de cómo ha er el ganache pero no lo encuentro. Lo tienes? Gracias
@delfivalencia7324 2 жыл бұрын
Me encanto el video 🤩 Una consulta ¿La vegetalina se puede reemplazar por otra cosa? ¿una vez forrada la torta ya no se puede meter a la heladera? ¿Recomendas la crema bariloche o el dulce de leche como relleno para este tipo de tortas?
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola! Muchas gracias!!! Podés usar cualquier relleno de tu gusto siempre que sea apto para tortas forradas. No es recomendable refrigerar las tortas forradas porque puede sufrir alteraciones el decorado de acuerdo a la pasta de forrado que utilices. La Vegetalina(grasa vegetal) se puede reemplazar por rocío vegetal (aceite). Saludos!❤️
@milagrossanchez2461 Жыл бұрын
Hola , perdonen mi ignorancia, pero cual es el propósito de cambios de voltear de una base a otra para poner el ganache? Muchas gracias..
@nancidifilipo8443 3 жыл бұрын
Hola Sonia, qué baño de repostería usas, y qué crema de leche? Porque acá en Resistencia no consigo el de Rich, no sé cuál usas. Espero tu repuesta. Sos una maestra. Ojalá pueda a ir algún día cuando pase todo esto a tomar cursos aunque sea una vez por mes. Besos
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Nanci! Muchas gracias corazón!!!! Yo uso chocolate baño Mapsa. Crema uso una de alto tenor graso, es lo ideal, Vacalin o Arroyo Cabral pero viene de 10kg. Un beso enorme!!!!! 😘
@cristina40294 3 жыл бұрын
Genial explica
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Muchas gracias!!!!❤️❤️❤️
@alejandraflores9191 2 жыл бұрын
Muchas grcias
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️❤️
@yagmon1984 2 жыл бұрын
Hola que tal buenas noches desde Mexico, una pregunta a que te refieres 4:1 la proporción del ganache
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Octavio! Significa que por 4 partes de chocolate baño se utiliza 1 parte de crema. Las partes en gramos. Hay acá en el canal un video de elaboración de ganache! Saludos!!❤️😘
@rosinapo3629 Жыл бұрын
Y la fórmulas para chocolate semiamargo?
@roxyobreque5642 4 жыл бұрын
GENIA PROFE!!
@melangepasteleriadesoniapo2808 4 жыл бұрын
muchas gracias!!
@maricruzsanchez4403 2 жыл бұрын
Hola hermosa me podría ayudar si este ganache lo puedo utilizar para forrar con fondant
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Maricruz! Sí, claro! 😘❤️
@laerizz 4 жыл бұрын
Si no tengo microondas como hablando el ganache? Se puede a baño María o se corta?
@melangepasteleriadesoniapo2808 4 жыл бұрын
Hola! Se puede a baño María pero con mucho cuidado!!! Besotes 😘
@laerizz 4 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias! Sos una genia. Yo también soy de Rosario, y cuando todo esto pasé, algún día me gustaría tomar clases con vos!
@Meloleguizamon 2 жыл бұрын
Hola me encantó tu vídeo. Tengo una duda el ganage ante de cubrir la torta se bate como una crema o solo apenas termina de reposar se le coloca ala torta?
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Maira! Lo podés usar enseguida siempre y cuando haya enfriado lo suficiente para que te resulte cómodo espatularlo. No se bate. Saludos! ❤️😘
@hnairobi 3 жыл бұрын
Hola, recién descubrí tu canal y esta fantástico. Tengo una pregunta, que tipo de torta debo hacer para poder meterla en la nevera sin que se ponga dura ?
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Heidy!! Muchísimas gracias!!!Las tortas que se endurecen son las que contienen manteca. Las tortas con aceite o bizcochuelos son ideales para enfriar porque se mantienen más blandas. Saludos!!!
@sofiafabianaperez9694 2 жыл бұрын
Se puede frezar ganacheada para desp forrarse el dia anterior?
@luzteran3444 2 жыл бұрын
Hola buenas tardes! Esos 700 gr de ganache los usaste para que alto y diámetro de torta? Gracias!
@ailendemata8106 2 жыл бұрын
Hola! Esa proporcion de ganache 4x1... sirve para cubrir una torta de que tamaño masomenos?
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Ailén! Depende la cantidad que hagas. 4x1 es una proporción, no una cantidad. O sea 4partes en gramos de chocolate y 1 parte de crema. Saludos! 😘
@denisseramos9225 3 жыл бұрын
Hola, alguien me podría decir que significa 4x1 en invierno y 5x1 en verano? Y donde puedo conseguir esos discos?
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Denisse! En estos días estoy subiendo el video de ganache!!! Para que te saques todas las dudas. 4x1 significa que por cada 4 partes de chocolate(en gramos) vas a poner 1 parte de crema(también en gramos) Ejemplo: 400gr de chocolate y 100gr de crema. Y así con el resto de las proporciones. Los discos guías los conseguís en los locales de venta de descartables y los cortas del diámetro que necesites. Saludos!
@MssKavallini 2 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 donde está el vídeo del ganach
@silvitaladas5951 2 жыл бұрын
Hola Sonia... Una pregunta: tu estás trabajando con la torta congelada o solo enfriada?? Gracias...saludos 🇺🇾
@blufilmsarg 4 жыл бұрын
Muuuy bien!!*
@juanalechardoy7451 2 жыл бұрын
Hola! Me hubiera gustado conocerte antes ! Me encanto como lo enseñaste y como te quedó!, tengo una consulta la vegetalina se puede remplazar con algo? , saludos espero que lo leas !
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Juana! En vez de Vegetalina podés utilizar aceite en aerosol o común que no sea aceite mezcla o con sabor. Saludos!❤️
@juanalechardoy7451 2 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Perfecto muchas gracias!!, Saludos ❤️
@doranadonate9836 2 жыл бұрын
Excelente! De que tamaño es esa torta?
@patriciamonges9040 2 жыл бұрын
Hola. Se puede pegar adornos en fondant sobre la ganache?
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Patricia! Sí, se puede. Lo ideal es usar gel de brillo que adhiere rápido y firme. Saludos! ❤️
@Shaanyiitoo 3 жыл бұрын
Grooosssssaaa... quedo genial, cuanta habilidad. Una pregunta, no hay forma de que el ganache quede bien blanco?
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Elizabeth!!! Muchas gracias!!! El chocolate se puede blanquear con una cucharadita de dióxido de titanio de grado comestible. Saludos!!! ❤️😘😘
@SolWilliamz 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 igual al fondant se le puede poner eso? Para que quede completamente blanco?
@mariabelenbertoia988 2 жыл бұрын
Hola. Gracias por la explicación. Tengo una duda, tengo que forrar una torta de dos pisos, si ganacheo el día anterior y al otro día le pongo la pasta para forrar tortas, la conservo el la heladera o fuera de la misma?
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Maria! La podés conservar en la heladera y sacarla un rato antes de forrarla. Saludos! 😘
@claudiagiovannagonzalesjai9526 2 жыл бұрын
Cómo se hace el ganache de chocolate blanco ?
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Claudia! Acá en el canal podés encontrar un video de cómo hacerlo! Saludos!❤️😘
@maritagordillo8375 2 жыл бұрын
Como forro con fon dant esa torta?
@melangepasteleriadesoniapo2808 2 жыл бұрын
Hola Marita! Hay varias técnicas de forrado acá en el canal! Saludos!!❤️
@sofiafabianaperez9694 2 жыл бұрын
Osea que molde usaste para el bizcochi
@samantabrighitarribasplata8856 3 жыл бұрын
Hola, tengo una duda, te agradecería que me puedas ayudar, al hacer el ganache 4x1 al dejar reposar para ya ganachear se tiene que batir? O solamente se deja reposar y se usa?🙏
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Samanta! No hace falta batir, solo revolver para integrar bien! Lo dejas estacionar hasta que lo puedas usar sin que se chorree. Saludos!
@juliacosta3 3 жыл бұрын
El ganachado se prepara el mismo día o se prepara de un día para otro ?se puede reemplazar vegetalina por Rocío vegetal,o manteca? El disco de tergopol ayuda a distrubir bien el ganash?
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Juli! El ganache se puede preparar el mismo día o con anterioridad. Se guarda en la heladera. Podés reemplazar la vegetalina por aceite, manteca o margarina. Los discos de telgopor son guías que te marcan la cantidad de ganache que vas a usar y te aseguran un alisado y terminación perfectos. Saludos! 😘
@juliacosta3 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias besitos enormes 😘
@prezaluis2375 Жыл бұрын
5x2 sería 500g de chocolate o 1kilo gracias con 200g crema de leche
@ikramalmasalma 3 жыл бұрын
Hola que tipo de chocolate usas para ese ganache balones reposteria o cobertura, si quisiera ponerle color en que momento lo haría?, sirve colorante en gel?
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Ikram! Para ganache uso chocolate baño de repostería, no cobertura. Podés darle color cuando ya está listo y es recomendable usar colorantes liposolubles o para chocolate. Claro que también podés usar los colorantes en pasta o en gel teniendo cuidado de no usar mucha cantidad para que no dañe la preparación. Saludos!
@andreagarcia2499 3 жыл бұрын
Hola tengo una duda. Bates el ganache antes de meterlo en el refrigerador o después de dejarlo reposar en el refrigerador?
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Andrea! No se bate. Se revuelve con espátula para integrar. Después al sacarlo del refrigerador tenés que ablandarlo en el microondas para lograr la consistencia para aplicarlo en la torta, también revolviendo. Saludos!
@aureliaarraiz7179 Жыл бұрын
BAÑO DE REPOSTERIA, QUE ES COMO SE USA 🥰
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Aurelia! Así es. El baño de repostería de moldeo se usa para hacer ganache, que es lo ideal porque resiste a las altas temperaturas más que el cobertura y es mucho más económico. Saludos!❤️
@gabrielvallejo3827 3 жыл бұрын
Cuando dices ganache 5x1 a que te refieres ??
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Gabriel! Me refiero a 5 partes de chocolate y 1 parte de crema de leche. Ejemplo 500gr de chocolate y 100gr de crema. Saludos!
@marmerelez936 4 жыл бұрын
Hola! El ganache es solo para forrado, o se puede usar también para una buttercream?? Gracias!
@melangepasteleriadesoniapo2808 4 жыл бұрын
también puedes usarlo como técnica de sellado de una torta que decorarás con Buttercream!, gracias por tu contacto!!
@mdelicious4122 3 жыл бұрын
Gracias! genial!
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️
@aidem6224 Жыл бұрын
Para un pastel más grande no creo que sea fácil voltearlo.
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Aide! Hay muchas técnicas de ganacheo de acuerdo al tamaño de la torta. Pero quiero decirte que esta técnica la utilicé en tortas de 10 a 12 kg también, solo que hay que tener mucha fuerza y seguridad en los brazos para darla vuelta sin titubear jaja, es complicado pero se puede. Saludos!❤️
@patriciaofarrell5318 3 жыл бұрын
Hola, puedo dibujar y pintar sobre ese ganache ? Y necesito refrigerarlo después de forrarlo ? Cuanto tiempo dura a temperatura ambiente? Gracias
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Patricia! Sí, se puede dibujar y pintar pero te recomiendo usar una proporción alta de chocolate. La torta una vez forrada no se refrijera porque se puede arruinar el decorado por la condensación, por eso utilizamos rellenos aptos para tortas forradas. Te dura 3 días a temperatura ambiente en lugar fresco y seco, podés utilizar aire acondicionado. Saludos!
@patriciaofarrell5318 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 podrías aconsejarme qué tintes debo usar? Porque cuando yo pinte con colorantes en polvo a la grasa sobre mi buttercream se hacen grietas
@belensaavedra6907 3 жыл бұрын
Que capa! el ganache se tiene que batir antes de usarlo? muy buen video
@melangepasteleriadesoniapo2808 3 жыл бұрын
Hola Belén! Muchas gracias!! No, no sé bate, lo revolvés para que no queden grumos y para que tome consistencia para espatularlo nomás. Saludos!!😘
@aurorachala5885 3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Se ve súper! Por favor me gustaría saber se prepara el ganache y se deja a temperatura ambiente o en refrigerador para q tome consistencia y poder usarlo??
@blufilmsarg 4 жыл бұрын
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