Los establecimientos “El Puente” y “El Mate” en Adelia María (provincia de Córdoba, Argentina) son dos referentes de la ganadería regenerativa en nuestra provincia. “La idea es producir alimentos sanos y saludables sin perjudicar el ambiente”, comenta orgullosa Rina Vasquetto, una de las promotoras de este método de producción.
“Es un sistema de pastoreo racional de la tierra. Se maneja con tiempos de ocupación y descanso sobre distintas parcelas buscando el punto óptimo de las pasturas para que estén en condiciones de ser pastoreadas”, continúa su marido Gabriel Ibáñez.
Lo innovador es que el agua se acerca a las parcelas, los animales no necesitan trasladarse para ir en busca de ella, logrando que la orina y la bosta quede en el mismo lugar lo que sirve como abono para la regeneración de las pasturas: “Es un sistema captador de carbono a través de la fotosíntesis que realizan las plantas. Se capta carbono atmosférico y se lo incorpora al suelo, con eso, aumentamos la materia orgánica, tenemos más pasto, más alimento y más producción. Es un sistema virtuoso”.
Todo parece cerrar. Suelos sanos, animales felices, una producción creciente, cuidado del medioambiente y respeto por la salud de la gente. Bajo esta clase de procesos se demuestra que producción y cuidado del medio ambiente no necesariamente tienen que ser antagónicos. Por aquí pasa la cosa.