सर्दियों के चार महीने में झारखंड और पश्चिम बंगाल के कई इलाकों में खजूर के रस का गुड़ बनाया जाता है जो काफी लोकप्रिय है. कहने वाले कहते हैं कि इस गुड़ के कई औषधीय फायदे हैं, इसलिए ये गुड़ गन्ने के गुड़ से महंगा बिकता है। खजूर के गुड़ की खीर लोग बड़े चाव से खाते हैं.
जमशेदपुर की पिछली यात्रा के दौरान मैंने जब ये गुड़ (Jaggery) बनते हुए देखा, सोचा आपको को दिखाया जाए ...
आदिवासियों के राज्य झारखंड Jharkhand के पूर्वी सिंहभूम जिले के जमशेदपुर के पटमदा और बोड़ाम क्षेत्र में जहाँ खजूर के पेड़ सबसे ज्यादा हैं वहां सर्दियों के दिनों में आपको जगह-जगह ये गुड़ बनते हुए दिख जाएगा.
गुड़ बनाने वाले कारीगर खजूर के दर्जनों पेड़ों में एक-एक मटका बाँध देते हैं जिसमें 24 घंटे में बूंद-बूंद करके खजूर के रस से ये मटका सुबह तक भर जाता है. इन मटकों से रस निकालकर एक बड़े लोहे के बर्तन में इसे आग में पकाकर ये गुड़ तैयार किया जाता है.
सर्दियों के चार महीने झारखंड के इस खजूर के गुड़ की मांग कई राज्यों में है. यहाँ के स्थानीय लोगों का कहना है कि इस गुड़ को मधुमेह से ग्रसित लोग भी इसका सेवन बेहिचक कर सकते हैं.
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