Resep lengkap buka di description box ini dan geser sampai ke bawah.
*English description is at the bottom section.*
00:00 : intro
01:02 : persiapan bahan (prepping the ingredients)
02:10 : rebus ayam (boiling the chicken)
03:14 : membuat kulit risoles (making Rissole skin)
04:51 : saring kaldu dan suwir ayam (straining the stock and shredding the chicken)
05:44 : membuat isian ragout ayam (making the Chicken Ragout filling)
07:44 : gulung isian risoles dengan kulit (wrapping the filling)
08:14 : lapisi dengan tepung pelapis dan tepung roti (coating with wet batter and breadcrumbs)
08:59 : goreng risoles (frying the Rissoles)
09:34 : hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve)
#ResepRisol#ResepRisolesRagout #ResepDevinaHermawan
===================
[INDONESIAN]
Resep Risoles Ragout (12-14 pcs)
Bahan kulit:
125 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm maizena
350 ml air
100 ml susu
1 sdt garam
1 butir telur
Bahan isian ragout:
65 gr tepung terigu protein sedang
50 gr mentega tawar
½ sdt bubuk pala
½ sdm mustard, opsional
600 ml air kaldu ayam
4 sdm bubuk krimer
2 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt gula pasir
⅛ sdt lada putih
½ sdt garam
Bahan kaldu ayam:
2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit)
1 liter air
½ buah bawang bombai
2 siung bawang putih
1 buah wortel
3 batang seledri
Bahan pelapis:
1 butir telur
75 gr tepung terigu protein sedang
120 ml air
Tepung roti putih
Pelengkap:
Cabai rawit hijau
Langkah:
1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan
2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit
3. Untuk kulit, di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, aduk rata lalu saring
4. Panaskan wajan ukuran 24 cm, tuang ¾ centong atau sekitar 70 ml adonan sambil di ratakan, masak hingga pinggiran kulit mengering, lepaskan. Ulangi hingga adonan habis
5. Sisihkan ayam dan wortel kemudian saring air kaldu
6. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel, sisihkan. Panaskan wajan, masukkan mentega dan tepung terigu, masak hingga wangi
7. Masukkan bubuk pala dan lada putih, masak hingga kekuningan lalu masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk
8. Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel dan mustard, masak beberapa saat. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu biarkan hingga dingin
9. Siapkan kulit risol, letakkan isian ragout, lipat ujung kanan dan kiri kemudian gulung. Ulangi hingga habis
10. Untuk tepung basah, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, telur dan air, aduk rata
11. Balurkan risol ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti
12. Panaskan minyak, goreng risol hingga kecokelatan, tiriskan
13. Risoles ragout siap disajikan
===================
[ENGLISH]
Ragout Rissoles Recipe (yield 12-14 pcs)
Skin ingredients:
125 g all-purpose flour
2 tbsp cornstarch
350 ml water
100 ml milk
1 tsp salt
1 pc egg
Ragout filling ingredients:
65 g all-purpose flour
50 g unsalted butter
½ tsp nutmeg powder
½ tbsp mustard, optional
600 ml chicken stock
4 tbsp creamer
2 tsp chicken powder
2 tsp sugar
⅛ tsp white pepper
½ tsp salt
Chicken Stock ingredients:
2 pc chicken thigh, bone-in, without skin
1 liter water
½ pc onion
2 clove garlic
1 pc carrot
3 pc celery
Coating:
1 pc egg
75 g all-purpose flour
120 ml water
Breadcrumbs
Others:
Green Thai chili
===================
Official Site:
devinahermawan.com/
Instagram:
/ devinahermawan
Business inquiries: contact@devinahermawan.com
Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2023 © Copyrights by Devina Hermawan.