Welcome to Aru'z Kitchen in this video, we shall see how to make Patra at home. Aru'z Kitchen માં આપનું સ્વાગત છે, આ વિડિઓમાં આપણે જોઈશું કે ઘરે પાત્રા કેવી રીતે બનાવવા.
ઘરે પાત્રા કેવી રીતે બનાવવા - How To Make Patra at Home - Aru'z Kitchen - Ghar na Patra also called Patrode or pathrode.
#Patra #GujaratiRecipe #AruzKitchen #PatraRecipe #પાત્રા
સામગ્રી:
અળવીના પાન રોલ દીઠ 4 પાંદડા; બેસન; આમલી; ગોળ; હળદર 1 ટીસ્પૂન; ગરમ મસાલા 1 ટીસ્પૂન; ધાણા-જીરું પાવડર 1 ટીસ્પૂન; શેકેલા જીરાનો પાવડર 1 ટીસ્પૂન; મીઠું 1 ​​ટીસ્પૂન; લાલ મરચું પાવડર 2 ચમચી; લીમડો 8-10 પાંદડા; રાય 1 ટીસ્પૂન; તલ 1 ટીસ્પૂન; હીંગ 1 ટીસ્પૂન; તેલ; પાણી;
રીત:
01. આમલી અને ગોળને ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો અને તેમાં ગોળ ઓગળવા દો.
02. એકવાર ગોળ ઓગળી જાય પછી, આમલીના ટુકડાને ગાળી લો. આમલી ગોળનું પાણી તૈયાર છે.
03. અળવીના પાંદડાઓમાંથી મોટી નસો કાપી લો.
04. એક બોલમાં બેસન ઉમેરો.
05. તેમાં હળદર, ધાણા-જીરું પાવડર, શેકેલા જીરાનો પાવડર, ગરમ મસાલા, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર નાખો અને બરાબર મિક્ષ કરો.
06. બેસનમાં આમલી-ગોળનું પાણી નાખો અને બરાબર મિક્ષ કરો
07. થોડું પાણી ઉમેરો અને પેસ્ટ જેવું બેટર બનાવો.
08. અળવીના પાનને સપાટ સપાટી પર નીચેની બાજુ ઉપર રહે તેમ મૂકો અને તેને બેસનના બેટરથી કોટ કરો.
09. હવે કોટેડ પાનની ઉપર બીજું અળવીનું પાન મૂકો, વિડિઓમાં બતાવ્યા પ્રમાણે તેને ફેરવો.
10. આ પાંદડાને પણ કવર કરી દો અને બીજા પાંદડા ફેરવીને બે વધુ પાંદડાઓ સાથે આવી રીતે જ કરો.
11. એક લંબચોરસ બનાવવા માટે અળવીના પાનની ચાર બાજુથી તેને ફોલ્ડ કરો.
12. આ લંબચોરસના લાંબા અંતની એક ધાર લો અને તેને સિલિન્ડર બનાવવા માટે રોલ કરો.
13. પાણી સાથે એક વાસણ ગરમ કરો અને તેની ઉપર એક ચાઈણી મૂકો. ખાતરી કરો કે પાણી ચાઈણીને તળિયે સ્પર્શતું નથી.
14. એકવાર પાણી ઉકળવા માંડે પછી, ચાઈણીમાં પાત્રાના રોલ્સ મુકો અને તેને ઢાંકી દો.
15. લગભગ 10 મિનિટ પછી પાત્રા પાકી જશે.
16. તેમને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઠંડુ કરો અને પછી ચાઈણીમાંથી દૂર કરો.
17. એકવાર પાત્રા પૂરતા ઠંડા થાય તે પછી, તેને ચાઈણીમાંથી દૂર કરો અને તેમને ડિસ્ક આકારમાં કાપી નાખો.
18. તમે લગભગ બે દિવસ માટે પાત્રાને ફ્રિજમાં મૂકી શકો છો.
19. કઢાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો.
20. તેલ પૂરતું ગરમ ​​થઈ જાય એટલે તેલમાં રાય , તલ, લીમડો અને હિંગ ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
21. કઢાઈમાં પતરા ઉમેરો અને તેમને લગભગ 2 મિનિટ માટે પાકવા દો.
22. કઢાઈને સ્ટવ પરથી કાઢી લો અને પાત્રા ને પ્લેટ પ્લેટ માં સર્વ કરો.
23. ઘરે બનાવેલા પાત્રા પીરસવા માટે તૈયાર છે.
Ingredients:
Colocasia Leaves 4 per roll; Besan; Tamarind; Jaggery; Turmeric 1 tsp; Garam Masala 1 tsp; Coriander-Cumin Powder 1 tsp; Roasted Cumin Powder 1 tsp; Salt 1 tsp; Red Chili Powder 2 tablespoon; Curry Leaves 8-10; Mustard Seeds 1 tsp; Sesame Seeds 1 tsp; Asafoetida 1 tsp; Oil; Water;
Steps:
01. Add Tamarind and Jaggery to boiling water and let the Jaggery dissolve in it.
02. Once the Jaggery is dissolved, strain the Tamarind bits. Tamarind Jaggery Water is ready.
03. Remove the big veins from the Colocasia Leaves.
04. Add the Besan to a mixing bowl.
05. Add the Turmeric, Coriander-Cumin Powder, Roasted Cumin Powder, Garam Masala, Salt, Red Chili Powder and mix well.
06. Add the Tamarind-Jaggery Water to the Besan and mix well
07. Add some water and make it into a batter with paste-like consistency.
08. Place a Colocasia Leaf on a flat surface with the underside up and coat it with the Besan batter.
09. Place the other Colocasia Leaf on top of the now coated leaf but rotate it as shown in the video.
10. Cover this leaf as well and repeat with two more leaves placing the other leaves rotated.
11. Fold the four edges of the Colocasia Leaves to form a rectangle.
12. Take one edge of the longer end of this rectangle and roll it to form a cylinder out of the besan coated Colocasia Leaves.
13. Heat a vessel with water in it and put a colander on top of it. Make sure that the water doesn’t touch the bottom of the colander.
14. Once the water starts to boil, add the Colocasia Leaf Rolls in the colander and cover it with a lid.
15. After about 10 minutes the Patra would be cooked through.
16. Cool them for about 10 minutes and then remove from the colander.
17. Once the Patra are cool enough, remove them from the colander and cut them into disks.
18. You can refrigerate the Patra for about two days and cook them later rather than immediately.
19. Heat some Oil in a kadhai.
20. Once the Oil is hot enough, add the Mustard Seeds, Sesame Seeds, Curry Leaves, Asafoetida to the Oil and mix well.
21. Add the Patra to the kadhai and let them cook for about 2 minutes.
22. Remove the Kadhai from the heat and plate the Patras.
23. Homemade Patra are ready to be served.
Affiliate Links
Cutting board amzn.to/30j24Jz
Measuring cups amzn.to/339Dmgk
Knives amzn.to/2EG4BWr
Pressure cooker amzn.to/3jdGKwu
Pan and Wok amzn.to/3393KHo
Kitchen weight scale amzn.to/30flPlh
Vegetable Chopper amzn.to/3kYQBqy
Oil bottle/dispenser amzn.to/3jhwJ1e
Silicone Spatula & Brush amzn.to/3jqgTlb
6 in 1 Slicer and Grater amzn.to/36j7t7b
Social links:
Instagram:
/ aruzkitchen
Facebook Page:
/ aruzkitchen
Telegram Channel:
t.me/AruzKitchen