www.raiplay.it/programmi/dett... - Lo chef Gianfranco Iervolino spiega come preparare le vere "montanare fritte", o pizzelle fritte, un grande classico della cucina napoletana: soffici al morso, fragranti, profumate e succulente. Ingredienti per le montanare: 250 g di farina 00, 160 g di acqua gassata, 20 g di olio extravergine di oliva, 5 g di sale, 2 g di lievito, olio per friggere q.b. Ingredienti per la farcitura classica: 250 g di pomodori pelati San Marzano, 100 g di pecorino grattugiato, basilico q.b, sale q.b. Per la farcitura gourmet: 6 gamberi rossi, 200 g di burrata, un cespo di scarola liscia, due spicchi di aglio, 20 olive nere di Gaeta, 20 olive versi, 10 capperi sotto sale, un lime, pepe rosa q.b.