No video
【Gilles Marchal】ジル・マルシャル氏のスペシャリテ『カヌレ』
Рет қаралды 72,025
@minatotsukino2839 9 ай бұрын
今までのどのレシピよりも激しく飛び出した、、、😢
@user-zf7rl9uh5y 2 жыл бұрын
この動画を二年前に見たのを思い出して戻ってきました。全然出来なかったカヌレ作りが今はすっかりできるようになりました。ありがとうございます！！
@hitosaraCh 2 жыл бұрын
なんと！すごいです！素敵なコメントありがとうございます！
@user-zf7rl9uh5y 2 жыл бұрын
@@hitosaraChさん コメント反応嬉しいです！！！🥲 こちらこそありがとうございます…
@user-zf7rl9uh5y 6 ай бұрын
@@hitosaraCh カヌレの型についてお聞きしたいのですが、やっぱり一体型よりバラになってる方がいいですかね…？
@pnpn_punsk 6 жыл бұрын
コンベクションでの焼成ですかね？ コンベクションで150度なら家庭用や平釜では170度くらいの少し高めの温度で焼成するのが良いかと思います。 (コンベクションと平釜では同じ表示温度でも前者の方が温度が高いので) 少し疑問に思ったので参考になれば💭
@satosato00 4 жыл бұрын
温度が低いのにびっくり。字幕が間違っているのかと思いましたが、画を見ると確かに155℃設定っぽいですね。家庭用オーブンでは間違いなくグラグラと沸騰しない温度ですが、プロ用のオーブンは違うのですかね。粉もかなり多めですね。
@boodoodeedee 3 жыл бұрын
やはり、職人さんは食べ方がちゃんとしてる！ お菓子を作ってる人にとって、まず、気にして欲しいのは、香りだと思う。 例えば、せっかく、キルシュやグランマルニエを使っていても、いきなり食べられたら、凹みますよね。 焼き香だって、絶妙だと美味しく感じるので、腕の見せ所。 お菓子の香りって、幸福感を感じますよ。
@liaison001 6 жыл бұрын
150℃って色々なカヌレのレシピを見たなかで初めてです かなり低い温度ですよね？(通常200℃くらいが多い) 小麦粉とバターの量も多いなと感じました 型から飛び出さないで出来るならちょっとこのレシピで作ってみたいと思います
@user-ci1of9wj3c 3 жыл бұрын
@牧師坊主 じゃ180度で一時間20分ってことですか？？
@linalina-ji6rw 5 жыл бұрын
Bonjour j'aimerais bien avoir la recette en français merci beaucoup très bonne vidéo bravo
@user-zr9uj7rs5q 4 жыл бұрын
可愛い爺さんシェフだな。
@continualwonders 3 жыл бұрын
This is beautiful. Thank you 🧡
@rudolfsamonte8170 6 жыл бұрын
yum yum
@user-gu4op6jj7f 6 жыл бұрын
ありがとうございます
@seine45 Жыл бұрын
何回もカヌレに挑戦してますが、型から飛び出して、底に焼き色がつかなくて白くなります。温度は２３０度後半１９０度。この低めの温度で試してみます。
@hitosaraCh Жыл бұрын
お菓子作りお好きなんですね😆 ぜひ試してみてください⭐
@aflandssweetsmagic8301 2 жыл бұрын
コンベクションだと風の強さにもよりますが150〜160度前後で良いかと(^^)
@starblue5369 6 жыл бұрын
hungry……
@AYUJawamanisRecipes 5 жыл бұрын
Can anyone translate the ingredients in English please? Thanks
@wuhsienhao 5 жыл бұрын
i follow this steps, even oven tempature. but i always got big mushrooming canelé. does anybody could help me solve this problem ?
@wuhsienhao 5 жыл бұрын
@@chefkoo Thank you for your reply that is my honor. Yes, follow your recipe , I set my oven in 150 degree celsius. I got large mushroooming canele that seems like want to escape mold. No offence , for save batter that made from your recipe, so, I reference other chef who tell me set oven in celsius 250 degree in first 15mins then turn to celsius 190 degree for 45 mins. I got general canele, even not delicous and a littel dark but no mushrooming. Is it cause i am not use copper mold ? I use something like steel mold.
@wuhsienhao 5 жыл бұрын
@@chefkoo I use egg 60g, egg yolk 90g that all follow your recipe except egg , is any other variable cause ?
@wuhsienhao 5 жыл бұрын
@@chefkoo forgive me, my mistake. so you mean may be the egg white too much that cause canele mushrooming? the other hand, we usually heat all milk, but in this recipe , it just heat milk 225 cc not the other 450 cc., it will cause canele mushromming ?
@wuhsienhao 5 жыл бұрын
good day , in my Tin Free steel mold, i filled 70ml , top is 100ml. i think it have enough space. the other hand , well , in TAIWAN, our egg is little smaller than europe. by the way, I have purchased the copper mold from French. May be it another result.
@kinwl 3 жыл бұрын
@@wuhsienhao I tried this recipe with copper molds and all of the cenele mushroomed... might be good to try higher temperatures? Have you solved this problem?
@t.cf__ Жыл бұрын
コメント失礼します カヌレが膨らんだのですが原因はなんでしょう？？
@HH-jk4pr 6 ай бұрын
小麦粉のグルテンが落ち着いてない、生地が冷たいまま焼成してしまった、焼成の際温度が低い点が挙げられると思います！
@user-jw5no8ln9d Жыл бұрын
カヌレの型が欲しいです。レシピと同じ型です。
@hitosaraCh Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ この型いいですよね😄
@starblue5369 6 жыл бұрын
生地を指でさわっt……
キョウトピ チャンネル
Рет қаралды 10 М.
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
Рет қаралды 460 М.