Après des dizaines d'essais, je suis également parvenu à 30g de gingembre et 50g de sucre par litre pour obtenir une boisson dosée et stable en bouteille. Voici quelques conseils additionnels : mettre seulement 15g de gingembre dans l'infusion et 15g de gingembre à froid (en même temps que le levain de gingembre). Le gingembre à froid apporte une touche citronnée et 30g à chaud piquent parfois beaucoup trop. (30g à froid fait une limonade citronnée intéressante, sans goût de gingembre!). Je déconseille d'ajouter de l'eau froide car elle est oxygénée. Idem, ne pas laisser refroidir au contact de l'air, le mélange se réoxygène, ce qui apporte une fermentation moins agréable, plus vinaigrée. Je laisse refroidir dans le bocal étanche sans réoxygéner, la différence est notable. Enfin, il vaut mieux fermenter lentement vers 15°C (~12 jours) pour obtenir un goût plus subtil. 25+°C donne une fermentation brutale et plus acide.

4:40 tu m'as fait trop rire☺ Super vidéo merci beaucoup !!!!

Explications claires pour des recettes santé qui donnent du sens à la manière de cuisiner. Bravo

bonjour, j'en réalisé avec tes conseils et je doit dire que c'est vraiment excellent. les dosages sucre/gingembre sont TOP Merci.

Merci pour la recette. Tu devrais améliorer la qualité de ton son par contre

C'est pas un mensonge, c'est vraiment la meilleure recette... que je suis à la lettre. Et j'en ai testé ! Même des recettes avec 175g/l de gingembre ! Des recettes avec de la levure de boulanger (pas bon). Aujourd'hui, je tourne à 10litres par semaine pour ma consommation perso et 50-70 litres pour une soirée quand on fait un petit festival. Du coup, j'ai fait des étiquettes sur lesquelles je peux mettre que je n'utilise que des produits bio, et sur lesquelles j'ai écrit : "boisson sans alcool". (donc moins de 1°). Et en fait, je voudrais le vérifier. comment ? (j'aimerais une ou des réponses testées et qui ne soient pas du copié-collé). J'ai deux ginger bugs dont un qui est, c'est certain, ça se sent, alcoolisé (ce qui ne change en fait rien au résultat une fois qu'on fait la ginger beer). Mais pour ce qui est de la mesure de l'alcool de ma ginger beer, je ne sais pas comment faire. J'ai acheté un densimètre... mais dans la boisson sucrée qu'on a au départ, à 20°C, il flotte ben au dessus des graduations... Il est donc impossible de mesurer la densité initiale... Help ?

Testée et approuvée ! Un régal, juste dosée comme il faut 🤩 Merci mille fois 🙏💕

Combien de temps se conserve cette boisson, svp? Vous avez des recettes et des explications qui valent de l'or. Merci beaucoup 🎉

Contenu : top Explications : limpides Conclusion : Je m'abonne

Salut, j'ai fait fermenter le ginger bug pendant 3 jours pendent que j'ajoutais 33g de sucre et 33g de gingembre chaque jour et il à bien fermenté mais j'ai attendu 2 jours supplémentaires pendent que j'ajoutais très peu de sucre et quand j'ai l'ouvert il était pas si petillent que avant. Est-ce que il faut nourrir le ginger bug tout les jours avec du sucre et gingembre?

Merci beaucoup de la vidéo 👌🏻 Une question, quelle contenance fait le grand bocal dans lequel vous versez après ébullition ? MERCI encore !

Bonjour, Merci pour cette bonne recette ! Quel est l'intérêt de l'ébullition ? Ne serait-il pas possible de s'en passer, notamment pour conserver la vitamine C du jus de citron ?

C'est la troisième fois que je tente une gingerbeer mais à chaque fois elle a un goût de fermentation très prononcé et je ne sais pas pourquoi, pourtant je respecte tout le processus :-( Aussi je voulais savoir combien de temps se conserve un gingerbug (je l'ai mis au frigo en attendant) et combien de jours faut-il pour le ré-activer ?

Bonjour, vous avez quelle quantité de ginger bug ? Merci

Bonjour et merci pour tes super videos. J ai prepare un ginger bug qui est parfait et voudrais savoir si ma facon de faire un jus de fruit fermenté est ok. Je passe mes fruits a l extracteur de jus, le verse en bouteille adaptee et ajoute 2 cuillers a soupe de ginger bug. Pas de sucre. A t° ambiante (ici 25 a 30° jour et nuit) pdt 24h. Puis je degaze car c est deja tres gazeux et je mets au frigo pr 24h. Puis on peut deguster. De cette facon, en 48h et sans ajout de sucre, ce jus de fruit est il bien probiotique ou dois je ajouter du sucre ou plus de temps de fermentation ? Qu en penses tu ?

Salut, superbe vidéo, je ne bois pas d'alcool depuis quelques temps maintenant ce serait une superbe alternative, mais je suis une personnes aerophagique, la biere,les sodas et les boissons gazeuses me sont déconseillés , donc j'aimerais savoir si cette alternative serait sans danger pour moi? puisque j'ai les intestins sensibles et plus sujette au flatulences. Merci

Slt à partir de combien de jours de repos la boisson devient alcoolisées

Bonjour, je voudrais savoir si à la place du citron je pourrais mettre du jus d'orange ? Merci⚘

Bonjour, je voudrais savoir si je fais tout pareil sauf l'ajout du gingembre je mettrai à la place de l'ananas grossièrement mixé?? merci pour votre réponse et que fait-on du gingembre provenant du levain?? merci pour vos réponse

Bonjour. Combien faut il de ginger bug pour 1l d'eau ?

Bonjour, la dose de sucre dans l'infusion peut-elle être diminuée? Est-ce que la fermentation utilise tous les sucres? Mon but est de n'avoir aucun sucre résiduel.

Merci 👌 Petite questio : vu que l'on doit mettre la peau du gingembre, faut il l'acheter bio ?

Bonjour, merci pour toutes ces explications. Quelques questions : vous utilisez 50g de sucre par litre. Les recettes usuelles doublent cette dose. 50g suffisent-ils pour obtenir une fermentation ? Je pense que oui, mais je voudais en avoir le coeur net. D'autre part, certaines recettes mixent le gingembre avant l'infusion, plutôt que de le raper. Cela semble donner un aspect plus épais et de couleur jaune, proche des boissons africaines. Qu'en pensez-vous ?

Bonjour, très intéressant je vais essayer. Par contre vous utilisez du sucre blanc ? ca existe en bio ? sinon peut-on mettre du sucre roux ? merciiii

bonjour je voudrais savoir si quand la boisson est prête, il faut la garder au réfrigérateur ou dehors . Et je voudrais aussi savoir quand on râpe le gingembre si on doit le rincer à l'eau d'abord ou non car je ne sais pas si ça enlèvera les bactéries bénéfiques. merci

Bonjour Yanis peut on utiliser du sucre de coco pour la préparation du gingembre bug. Merci pour ta réponse et bonne journée

ça l'air bien bon ma fois, par contre niveau conservation, combien de temps peut on le garder si on en fait plus d'1 litre d'avance ?

Bonjour, j ai fais un ginger bugg il y a 2 semaines . J ai débuté 2 bouteilles de ginger bear depuis 3 jours et je constate un dépôt de le fond des 2 bouteilles. Avez vous une idée de ce que c'est ? Merci 🌞

Bonjour Pouvons nous réutiliser le gingembre pour en refaire ? Merci

Ca a l'air trop bon, mais c'est pas trop sucré comparé au kefir ?😊

Re-bonjour. J’ai adoré cette recette. Je me demande s’il est possible d’utiliser le gingembre congelé. J’aime le congeler et le passer à la râpe fine pour en faire un genre de neige. Pour moi, c’est plus facile de le conserver. C’est ce que je fais pour ma limonade maison. Je pourrais le peser avant de le râper ou le peser d’avance quand il est frais, et le congeler en morceaux au poids nécessaire pour une recette. Ça pourraīt fonctionner? Sinon, je perds trop de gingembre avant de le consommer. Pareil pour faire votre délicieux Tepache. Merci bcp!

Bonjour ginger bug .. il faut mettre combien en cl?50? Merci

Bonjour , j’ai une question à laquelle vous avez sûrement déjà répondu mais je ne trouve pas dans les commentaires . Je suis de confession musulmane je sais que l’appellation alcool n’est pas la même pour ce genre de fermentation et donc j’aimerai savoir à partir de combien de jour dois-je arrêter la F2 afin de ne pas avoir un taux trop élever . J’espère que vous comprendrez ma question et merci beaucoup pour votre partage

Ok combien de temps l’infusion doit bouillir ? Merci

Bonjour, est-ce que ça marcherait avec du curcuma ?

Bonjour des que je met en bouteille plus du tout de bulles pourquoi?merciiiiii

Bonjour j 'ai essayé 2 fois mais lors de la préparation du fermant ca moisi ca fait une pellicule blanche à la surface.. c est normal ?

Il faut 60 g de gingembre 100 g de sucre pour 2 l d'eau

👍🏿👍🏿

Ginger beer et ginger ale sont 2 produits tres distincts

Et bien.... c est long comme processus pour obtenir 1 litre de boisson 🙈🙈🙈 Peut être en préparer 1 x en plus de litres !?

J'ai suivi la recette avec les quantités de la vidéo mais pour 2L, et avec 60g de gingembre, le goût n'est pas vraiment subtile 😅 après ça ne me dérange pas car j'aime le gingembre. En revanche, je retrouve une légère amertume mais qui je pense est dûe au citron, j'ai mis 100g pour 2L, environ 1,5 à 2 citrons. Et puis j'ai vu après sur la recette sur le site, que vous mettez 1 citron seulement pour 2L ? Donc si je comprends bien, ce n'est pas bon de doubler les quantités, c'est un ratio un peu différent qu'il faut appliquer ?

Musique coupe l'envie decouter car ca passe dessus la voix

Trop long à faire pour 1 seul litre de boisson. Quand même l'air très bon.

Recette de ginger ale plutôt! Pour la beer, c’est pas comme ça que ça se passe!! Alors 30 au lieu de 50g de gingembre, bon, soit… Mais le fait de passer à la casserole le gingembre tuent toutes les propriétés enzymatiques donc niveau probiotiques, permettez-moi de douter de la valeur nutritionnelle annoncée… et celle de mettre le tout au soleil alors que tout fermentés ont lieu dans l’obscurité… 😅 Bon dégustation tout de même! Dommage, le costume de cuistot pro est joli mais il manque la toque 😉

Mon père nous faisait un excellent kéfir sans jamais y avoir incorporé de citron ; sucre cristallisé et rien que des figues séchées . Il préparait environ 6 litres par semaines, pour les besoins de quatre personnes , dans une jarre qu'il remisait à la cave après l'avoir couverte d'un morceau de papier épais au sommet ; idem ensuite pour l'embouteillage : toujours dans la cave même au cours de nos hivers ardennais ...Nos amis qui eux aussi faisaient leur kéfir , ne manquaient pas lors de leurs visites , de réclamer à mes parents "un coup de kéfir" parce qu'ils le trouvaient plus goûteux que celui qu'ils faisaient eux-mêmes ...Même lors de nos hivers ardennais , le kéfir fermentait toujours dans cette cave au sol de terre battue et sans isolation particulière . Depuis j'ai tenté à maintes reprises de réaliser cette boisson sans jamais obtenir la même qualité gustative . Trop acide en général ... Est ce un problème lié à l'eau , aux conditions extérieures ou aux souches de kéfir ??? Je ne sais ! Cette semaine j'essaie à nouveau...on verra, mais mes conditions de logements sont trop différentes pour que je puisse observer les mêmes règles et je doute une fois de plus des résultats . A voir une fois encore ! 🤔🤔😺

Pas de glaçons :très:mauvais pour le système digestif Surtout dans l’approche chinoise ancestrale

Mouai....bof

mdr ! les feuilles de menthe ne servent pas a grand chose , elles n'ont même pas eu le temps de donner du goût!

Très mal enregistre..un.son..faible

Alors non la ginger Beer et la Ginger ale ne sont pas la même chose....renseigne toi mieux....avant de faire une vidéo....