Un immense MERCI pour ce message qui m'emplit de joie ! 🤩🙏 En effet, ce travail demande beaucoup d'investissement, mais heureusement, je trouve également du plaisir à le réaliser. ✨

Avec plaisir 😊🙌 oui ça va le faire ✨🍾 bon amusement et santé 🥂

Avec plaisir 😁

Merci aussi 😊

Trop bien !!! Merci pour ton retour qui me remplit de joie et santé 🍾🥂

Salut Nico, avec plaisir 😊 oui effectivement une partie du sucre et transformé durant les phases de fermentation, mais il en reste toujours une bonne partie dans la plupart des cas. D'où l'idée de varier les sucres et d'utiliser un sucre avec un IG plus bas 🍺

@@equilibresalimentsterre ah OK je pensais que la plupart était au contraire dégradé. Je varierai 1 peu plus alors ;)

Avec plaisir, merci pour votre commentaire 😊

@@equilibresalimentsterre de rien

Bonjour, merci beaucoup pour votre retour 😊Bonne idée, j'en prends bonne note 🥛✨

Oui, cela peut être un inconvénient en utilisant le sucre, de coco 🥥, après plusieurs essais je préfère à présent remplacer le sucre de coco par sucre de canne ou blanc pour plus de bulles 🍾

Merci beaucoup ! Non, pas besoin d'ajouter du sucre en f2

Hello, avec plaisir 😊🙏 oui c'est tout a fait possible de remplacer par du sucre de canne. Je ne connais pas l'autre sucre dont vous parlez 😁

Bonjour et merci beaucoup pour vos encouragements ! Je suis ravi que vous ayez apprécié la vidéo. En ce qui concerne l'ajout de curcuma en poudre dans le kéfir, la quantité peut varier en fonction de vos préférences personnelles. Je recommanderais de commencer avec une petite quantité, peut-être une demi-cuillère à café pour commencer, puis d'ajuster selon votre goût. Concernant l'effet laxatif ou constipation, le kéfir peut en effet avoir des effets bénéfiques sur la santé intestinale pour certaines personnes, mais cela dépend de la sensibilité individuelle et de la réaction de chaque personne à la consommation de probiotiques. Si vous avez des problèmes digestifs, il est toujours bon de consulter un professionnel de santé pour obtenir des conseils adaptés à votre situation. En ce qui concerne l'ouverture des bouteilles pour libérer le gaz, cela dépend du degré de fermentation et de la pression accumulée dans les bouteilles. Si vous mettez les bouteilles au réfrigérateur après la fermentation, cela devrait réduire la production de gaz, mais il est toujours bon de vérifier de temps en temps et d'ouvrir les bouteilles si nécessaire pour éviter toute accumulation excessive de pression. Encore une fois, merci pour votre commentaire et votre intérêt pour mes vidéos ! N'hésitez pas à poser d'autres questions si vous en avez, et je serais ravi de vous aider. Au plaisir !

Bonjour, merci beaucoup pour ce retour qui pourra être très utile ici. Effectivement, on ne le rappelle pas assez, mais le kéfir reste une boisson sucrée qui peut s'avérer pro-inflammatoire pour certaines personnes. Merci.

Un litre par jour jour c’est énorme,c’est comme pour tout ,les éxès font plus de mal quede bien

Personnellement mon naturopathe m'a toujours déconseillé le pétillant

C’est très gentil à vous de le dire car souvent c’est des recettes miracle pour certaines personnes et d’autres pas du tout et pour moi ça serait le cas je fais des crises de gouttes merci

Bravo pour avoir réussi votre premier kéfir ! 🎉 Oui, vous pouvez absolument réutiliser l'eau des graines de kéfir pour en faire un nouveau. Une fois que vous avez préparé votre première infusion de kéfir, vous pouvez retirer les grains de kéfir et les réutiliser pour préparer un nouveau lot. Assurez-vous de les rincer à l'eau non chlorée avant de les utiliser à nouveau. Vous pouvez continuer à profiter de délicieux kéfirs maison indéfiniment de cette manière. N'hésitez pas à poser d'autres questions si vous en avez ! 😊

Doit- on nourrir les grains de Kèfir utilisés, au sucre? En attendant la prochaine utilisation?

Bonjour ! Oui, il est tout à fait possible de remplacer la figue séchée par des fruits frais lors de la préparation de kéfir. Les fruits apportent des sucres naturels nécessaires à la fermentation, et ils peuvent également ajouter des saveurs intéressantes à votre boisson. Vous pouvez expérimenter avec différents fruits en fonction de vos préférences. Les fruits tels que les raisins, les dattes, les abricots, les prunes ou même les morceaux de pomme sont souvent utilisés dans la préparation du kéfir. Les fruits frais fournissent également des sucres nécessaires pour nourrir les grains de kéfir. N'oubliez pas de surveiller attentivement le processus de fermentation et de goûter votre kéfir à intervalles réguliers pour ajuster la durée de fermentation selon vos préférences de goût. Essayez différentes combinaisons de fruits pour trouver celle qui vous plaît le plus. Bonne préparation de kéfir !

Bonjour Mireille, Avec plaisir pour la vidéo. Mince désolé d’apprendre que votre kéfir est en peine. Cela arrive et il faut procéder à un soin pour rattraper des grains de kéfir en meilleure forme et une boisson normale. Vous pouvez les sauver par une cure de repos. Voici comment faire : 1. Placez les grains dans un saladier. 2. Remplissez le récipient avec de l’eau non chlorée. 3. Agitez bien les grains avec votre main : le liquide se trouble. 4. Videz l’eau (sans jeter les grains ! ) 5. Recommencez à l’étape 2 plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau reste claire. 6. Placez les grains dans un bocal et couvrez avec de l’eau sucrée à 5 % (50 g pour 1 litre) avec du sucre BLANC. Fermez hermétiquement. 7. Entreposez au réfrigérateur et laissez les grains se reposer au moins 2 semaines. Si, après ce repos, les grains donnaient encore un kéfir gluant, recommencez le même traitement. Il se peut qu’il faille le faire 2 ou 3 fois. Mais ça devrait finir par régler le problème. Joyeuses fermentations à vous 😋

Merci pour votre question ! En effet, pour la fermentation initiale (F1), le kéfir de fruit est généralement laissé à température ambiante, idéalement entre 18°C et 25°C. Pour la seconde fermentation (F2), la température ambiante est également recommandée pour permettre la carbonatation naturelle du kéfir. Une fois que vous avez atteint le niveau de fermentation désiré, vous pouvez certainement placer votre kéfir au frigo pour ralentir le processus de fermentation. Cela vous permettra de le conserver plus longtemps et de le déguster à votre convenance. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions !

Bonjour Bertrand ! Je suis ravi que vous appréciiez mes vidéos. Les grains de kéfir de lait sont utilisés pour fermenter le lait et produire une boisson probiotique délicieuse et nutritive. Voici comment vous pouvez obtenir des grains de kéfir de lait ou les faire vous-même : Acheter des grains de kéfir de lait : La méthode la plus simple est d'acheter des grains de kéfir de lait en ligne ou dans des magasins d'aliments naturels. Recherchez des sources fiables pour vous assurer d'obtenir des grains de qualité. Demander à quelqu'un qui en a : Si vous connaissez quelqu'un qui fait déjà du kéfir de lait, il pourrait être disposé à partager des grains supplémentaires avec vous. Les grains de kéfir de lait se multiplient généralement au fil du temps. Faire pousser vos propres grains : Si vous ne trouvez pas de grains de kéfir de lait disponibles, vous pouvez essayer de les cultiver vous-même à partir de zéro. Voici comment : Mélangez du lait frais (de préférence du lait entier) avec du lait fermenté commercial contenant des cultures de kéfir. Placez ce mélange dans un bocal propre et couvrez-le légèrement avec un tissu ou un filtre pour permettre l'aération. Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant quelques jours. Les grains de kéfir de lait devraient commencer à se former dans le mélange. Une fois que vous avez obtenu suffisamment de grains, vous pouvez les utiliser pour fermenter d'autres lots de kéfir de lait. Lorsque vous avez des grains de kéfir de lait, il vous suffit de les ajouter au lait frais dans un bocal propre, de laisser fermenter à température ambiante pendant environ 24 à 48 heures (ou jusqu'à ce que le kéfir ait l'épaisseur et le goût souhaités), puis de filtrer les grains et de réfrigérer le kéfir. N'oubliez pas de prendre soin de vos grains de kéfir en les rinçant régulièrement et en les utilisant pour fermenter de nouveaux lots de kéfir. Les grains de kéfir de lait sont vivants et peuvent se multiplier si vous en prenez bien soin. Merci pour vos aimables mots sur mes vidéos ! Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à demander.

Merci infiniment pour tes éléments de réponse suffisamment claires. Bien à vous.@@equilibresalimentsterre

Sûr Amazon

Je n'ai pas compris la question 😊

Oh super ! On peut le boire directement mais on peut aussi le mettre en bouteille et attendre une deuxième fermentation pour obtenir une boisson plus pétillante 🍾 attention par contre car ça devient parfois très pétillant et aussi attention lors de l'ouverture de la bouteille à cause de la pression générée durant la fermentation 😊

Oui, ce sont deux graines de composition différentes. On ne peut pas les interchanger. Les graines de kéfir de lait sont utiliser pour fermenté le lait, faire du yaourt, des fromages.... Les graines de kéfir de fruits sont utilisé principalement pour la confection de boisson pétillantes 😊

Hello Dorothée et bienvenue à vous ! Vous peut être en trouver dans votre région en consultant cet annuaire de donneur et receveur : kefirkombucha.net/annuaire/ 😊

Sinon tu peux aller sur leboncoin, il y a des dons de graines de kefir 🙂 tout a long de l’année. J’en donne si tu veux, je suis à Montreuil en région parisienne

Ce sont des mangues séchées (morceaux de mangues). Oui pour la poudre de curcuma !

Hello, on peut remplacer par n'importe quel fruit sec : raisin, datte, abricots...

Oui, le sucre est transformé en parti par lors du processus de fermentation mais attention, généralement il en reste quand même une partie après la fermentation, donc cela reste un boisson sucré avec une charge glycémique plus ou moins importante en fonction de la durée de la fermentation 😊

Dans ma jeunesse mon père faisait du kéfir sans citron . Son kéfir était délicieux et nos amis à chaque visite ne manquaient pas lui demander un "coup" de kéfir ! Je me souviens encore du goût et je n'ai jamais retrouvé cette saveur dans mes essais ultérieurs ...était ce dû à l'eau ou à la souche de kéfir ???

Désolé du délai de réponse, oui c'est tout à fait ça. F2 à t° ambiante aussi 24 à 48 h selon la température :) Santé !

Avec plaisir, oui tous les fruit ses conviennent comme témoins donc des raisins secs, abricots, dattes, mangues font aussi le job ! Pour ce qui est de la figue on ne perçoit pas trop le goût 😊

@@equilibresalimentsterre Super ! Je vous remercie 😀

Soit on les réutilise directement, soit on garde au frais dans un petit pot en verre dans de l'eau sucrée 👌

Il ne vaut mieux pas utiliser l'eau de trempage pour faire son kéfir. Vous pouvez renouveler l'eau (15 g de sucre pour un litre d'eau). Ce n'est pas la peine de rincer les grains de kéfir. C'est même déconseillé. 😊 bonne journée

@@equilibresalimentsterre merci beaucoup.

Bonjour ! Est-ce qu'en F2 je peux mettre un sachet de thé (comme ceux pour le thé froid) pour aromatiser ma boisson ? Merci d'avance pour votre réponse.

Oui sans problème, on peut remplacer la figue par des dattes, des raisins secs ou d'autres fruits secs 😊🙏

Bonjour, je ne pense pas les grains se nourrissent de sucre 😊

Le citron n'est généralement pas nécessaire pour la fermentation du kéfir, mais il est souvent ajouté pour améliorer le goût et apporter une saveur acidulée agréable à la boisson. Le kéfir peut être fermenté avec succès sans l'ajout de citron. Les grains de kéfir se nourrissent du sucre présent dans le lait ou d'autres liquides sucrés, et ils produisent naturellement de l'acide lactique, qui confère au kéfir son goût caractéristique. Cependant, l'ajout de citron peut apporter des avantages supplémentaires. Le citron est acide et peut aider à abaisser le pH, créant un environnement plus propice à la croissance des bactéries lactiques bénéfiques. De plus, le citron est riche en vitamine C, ce qui peut également contribuer à la santé globale de la boisson. Si vous aimez le goût du citron, n'hésitez pas à l'ajouter à votre kéfir. Expérimentez avec différentes variations pour trouver la combinaison de saveurs qui vous plaît le plus. Cependant, si vous préférez une version plus simple de kéfir, vous pouvez tout à fait choisir de ne pas utiliser de citron.

Oui le citron régule le PH

Bonjour, les proportions sont pour 1L d'eau, n'hésite pas si tu as d'autres questions. 😊

merci

Hello, non à priori ce n'est pas lié cela dit nous sommes tous différents, je ne peux pas donner une réponse avec certitude vous concernant.

Bonjour, bizzarre ça 😊j'espère que le résultat t'a plu ?

Ce n'est pas gênant, ici c'est aléatoire

Non

Absolument ! Le miel peut être utilisé comme alternative au sucre lors de la préparation du kéfir. En fait, le miel est souvent préféré pour ses propriétés antibactériennes et ses nutriments supplémentaires par rapport au sucre ordinaire. Cependant, il est important de noter que le miel peut affecter légèrement le processus de fermentation par rapport au sucre, donc il peut être nécessaire d'ajuster la quantité utilisée ou la durée de fermentation en conséquence. Assurez-vous également d'utiliser du miel de haute qualité et non pasteurisé pour obtenir les meilleurs résultats.

Malheureusement, l'alcool fait partie intégrante du processus de fermentation, surtout pour certaine boisson comme le kombucha, le kéfir ou le tepache. L'alcool est un résidu de la fermentation.

Bonjour, oui il y a des chances pour qu'ils soient encore actifs le meilleur moyen de le savoir est de tenter une fermentation de kéfir 😊

Hello Magali, j’ai utilisé plusieurs marques de bouteilles dont j’ai été satisfait. Les dernières en date sont celle de la marque « Myferments » solide et robuste elles sont parfaites et garantissent une bonne anaérobie. Sinon les bouteilles de la marque Ikea avec joint hermétique et fermeture mécanique font tout à fait l’affaire 🍾. Joyeuses fermentations à vous 🍻😊

Bien souvent, la cause vient de grains conservés depuis un moment au réfrigérateur dont la reprise en fermentation a été trop rapide. Ils passent d’un mode léthargique dont l’équilibre des bactéries et des levures ont été perturbés à un mode actif. Il existe très peu de solutions pour régler ce problème, toutefois, vous pouvez tenter de rincer vos grains et de les mettre au repos au réfrigérateur pendant une semaine. 😊

Avec plaisir, non je ne le recommande pas, car les citrons sont vidés de leur gout après la fermentation. On peut toujours les ajouter dans un smoothie ou une autre préparation, mais pour les citrons confits je recommande d'utiliser de nouveaux citrons. 😊

Sur les bon coin et groupes de facebook 🙌🏻🙌🏻

Il y a un lien vers un annuaire de donneurs dans la description de la vidéo :)

Bonjour Aloïse, merci pour votre commentaire encourageant ! Pour le son, j’ai eu de petits soucis techniques dans mes vidéos précédentes et je suis plutôt content de la qualité sonore de cette vidéo (je viens de lire que votre barre de son était mal réglé 😊 ça me rassure). Pour ce qui est des témoignages de Magali et Mireille, je ne pense pas qu’il soit basé sur mes recettes et je pense plutôt que plus que des témoignages ce sont des questions. Au plaisir d’échanger ici avec vous. Belle journée.

L'origine exacte des premiers grains de kéfir reste entourée de mystère. Les grains de kéfir sont des symbioses de bactéries lactiques et de levures, et ils ont une longue histoire, remontant probablement à des centaines d'années en Asie centrale ou dans le Caucase. Selon la légende, les premiers grains de kéfir ont été découverts dans les sacs en peau de chèvre utilisés pour transporter du lait. Les habitants de la région ont observé que le lait transporté de cette manière se transformait spontanément en une boisson effervescente et légèrement alcoolisée. Les grains de kéfir, qui sont des cultures symbiotiques de bactéries et de levures, ont été identifiés comme responsables de cette fermentation. Ces grains de kéfir ont ensuite été transmis de génération en génération, souvent en cadeau entre familles et amis. Au fil du temps, le kéfir s'est répandu dans d'autres régions du monde, et les méthodes de préparation ont évolué. Bien que les origines exactes soient difficiles à retracer, il est fascinant de constater comment cette boisson probiotique a été découverte de manière fortuite et a continué à être partagée et préservée à travers les siècles.

Epargnez moi l'histoire millénaire du kefir que tout le monde connait ...... ET je ne crois pas du tout que les kéfirs actuels soient reliés depuis des millénaires à ceux des monglhols ou des kazakstans de la steppe .... Je n'y crois pas une seconde ....Meme si en Russie ils ont une banque de kefirs conservés dans le froid . Mais les notres aujourdhui je pense davantage y a une interaction entre le lait et une flore bactérienne de panse de vache .... de la présure .... ou d'autres levures utlisées @@equilibresalimentsterre

La fermentation peut effectivement produire de petites quantités d'alcool, y compris dans les boissons fermentées comme le kéfir. Cependant, la quantité d'alcool produite pendant la fermentation du kéfir est généralement très faible, souvent inférieure à 0,5 % d'alcool, ce qui est similaire à la quantité présente dans de nombreux jus de fruits naturels non fermentés. En général, le kéfir est considéré comme sûr pour la plupart des enfants. Cependant, il est important de noter que la tolérance à l'alcool peut varier d'un enfant à l'autre. Si vous êtes préoccupé par la consommation d'alcool, même en petites quantités, par vos enfants, vous pouvez toujours consulter un professionnel de la santé ou un pédiatre pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation. En ce qui concerne les morceaux de mangues séchées dans la bouteille, ils peuvent en effet rendre l'extraction du kéfir un peu plus compliquée. Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser un tamis fin ou un entonnoir avec un filtre pour verser le kéfir dans un autre récipient, en retenant ainsi les morceaux de mangue séchée. Cela permettra de séparer facilement la boisson des morceaux solides

Mince ! Que s'est-il passé ? Cela peut venir d'une manque de fermentation lors de la phase 2 (fermentation en bouteille). Après, ce kéfir est un peu moins pétillant que les autres à cause du sucre de coco. Pour un résultat plus pétillant, c'est parfois mieux de passer à un autre sucre. J'espère que le goût vous a plu au moins ?

Bonjour le mien non plus jamais pétillant 🤗

J'ai fait une recette avec sucre de canne roux .mon kéfir n'est pas pétillant🤔.. fermentation 1 72h et en bouteille sans le kéfir ni 🍋 ni figues Je viens d'en faire une autre bouteille avec sucre Coco 🤗

Une amie le fait au sucre Blanc et roux et c'est pareille pas pétillant 🤔 dommage j'aime qd il est pétillant 🤗

​​@@natatankaenergie9712 C est étrange, je mets du sucre blanc et toujours une figue dedans avec 2 rondelles de citrons...48h après, c est fait...

Désolé, loin de moi l'idée de vous offenser 🙏 bonne journée à vous ✨