Глянцевый корпус конфет/темперирование какао масла/корпусные конфеты

Рет қаралды 23,734

5 жыл бұрын

Мой инстаграм / sweet_cake_by_ann
Для получения идеального глянцевого корпуса, нам необходимо соблюдать 6 основных моментов:
1.Качественная поликарбонатная форма;
2.Температура в помещении;
3.Чистая форма;
4.Качественное какао масло;
5.Темперированное какао масло;
6.Качественные красители.

Пікірлер: 48

@alenarybka4593 3 жыл бұрын

Очень полезная информация! Спасибо большое 😊

@user-gy3mj9wd1r 3 жыл бұрын

Мы Вам очень благодарны за Ваш бесплатный МК! Удачи!

@TakVkusno 3 жыл бұрын

Спасибо вы ответили на мой вопрос) Только немного затянули. Лайк поставил как попросили )))

@user-ve9vv3qo8y 3 жыл бұрын

Подскажите как правильно покрасить какао масло белым сухим красителем.

@dobrevanata 4 жыл бұрын

спасибо за информацию, а то полно видео про темперирования шоколада а вот про какао масло как правильно его темперировать нет. вопрос я слышала что можно темперировать с помощью какао-масло микропорошка (простите если ошиблась в правильности названия). Если можно расскажите про этот способ, в какой момент добавляется этот порошок (какая температура должна быть в масле) чтобы получился темперированное масло? пожалуйста ответьте на вопрос в комментах или снимите новое видео про этот способ. спасибо

@user-rm9cz2wk6b 3 жыл бұрын

Спасибо большое вам за информацию ☺️, скажите пожалуйста, а оставшиеся окрашенное масло в пузырёчках, вы потом повторно используете? И если да, то каким образом?

@popovich27 2 жыл бұрын

Ещё раз до 50 градусов разогреваешь и повторно темперируешь

@anytako8059 3 жыл бұрын

Хотелось бы увидеть на практике

@n.pa.3052 2 жыл бұрын

Скажите пожалуйста, можно использовать спирт изопропиловый или только этиловый?

@Obelyanseva 4 жыл бұрын

Какао масло надо смешивать с шоколадом или чистое какао масло окрашиваем?

@BalagurovaNatasha 2 жыл бұрын

Спасибо за подробный рассказ! Вопрос. У меня при окрашивании цвета получаются блеклые и полупрозрачные. Это значит я мало красителя добавила? Или что-то в технологии неправильно сделала?

@kuzykalessandro44 3 жыл бұрын

Спасибо за советы. Я кажется понял в чем проблема моя. Когда какао масло частями прилипает к форме, может быть это из за температуры в лаборатории в 15 гр? Я уже 2 года делаю конфеты,и такого фиаско ещё не было. Значит зима холоднее, буду прогревать помещение, надеюсь проблема была в этом и все получится.

@Liberty-2111 Жыл бұрын

Купила черное какао масло. Его также темперировать?

@user-js1mh5no9t 4 жыл бұрын

Окрашиваем до охлаждения или после?

@wolfy_choco 2 жыл бұрын

Когда засыпаем краситель ? Когда масло остудилось ?

@user-sd1zg6ec2g 3 жыл бұрын

Добрый вечер) а как использовать житкий краситель?)

@user-uu8jx6cm3x 2 жыл бұрын

Если скорость 1,75 поставить - можно смотреть

@nakiel6262 3 жыл бұрын

Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему какао масло темперируется не так как шоколад?? В чем различие масла и шоколада.

@user-ge3cg3zv8v 3 жыл бұрын

Какао масло даёт желтый оттенок , этот его много нанесла на форму?

@Olesya_578 Жыл бұрын

В принципе оно будет желтить, добавляйте диоксид титана, чтоб цвет был ярче

@wolfy_choco 2 жыл бұрын

Что написано у вас на баночке со спиртом ? Какой спирт? Где продаётся? Этиловый же очень вреден ? Выветривается ли он если красить с кандурином?

@user-jq3fk6oh2d 2 жыл бұрын

Тоже интересно

@user-uu8jx6cm3x 2 жыл бұрын

Чем вам этиловый вреден? Он же не метиловый

@flowersflow607 Жыл бұрын

Здравствуйте пожалуйста подскажите как называется спирт ,где покупать

@swetlanakress190 3 жыл бұрын

Благодарю за очень хорошую информацию!!! По поводу хранения в бутылочках и темперирование путём встряхивания и холодильника. Как правило большого количества не надо, а маленькое количество мало приятно темперировать. Делала методом «затравки». Ваш метод удобнее, а принцип тот же. Желаю успехов Вам!!! Видео правда бомбическое👍👍👍!!!

@tamarkamladze569 2 жыл бұрын

Молодец девочка

@ant_svet 3 жыл бұрын

Очаровательная девушка)

@memorylane8395 3 жыл бұрын

То есть летом дома, если нет кондиционера масло потечёт. А как тогда продавать крашеный шоколад летом, если покупатель будет нести шоколад в сумке например какое то время?

@BalagurovaNatasha 2 жыл бұрын

Добавлять в комплект сумку-холодильник)))

@user-en7cv7mk2l 4 жыл бұрын

А если какао масло наносить губкой и без красителя результат будет такой же? И имеет ли значение толщина слоя какао масла?

@larisaerohina1810 2 жыл бұрын

Можно спокойно наносить какао масло хорошей кисточкой

@user-th6er2bm2e 4 ай бұрын

Как можно окрасить ффррмы для конфет без какао масла

@user-ls9wk5rc9p 5 жыл бұрын

Анна, посмотрела ваше видео, большое спасибо. Есть вопросы: какао-масло можно просто нагреть до 45-50* и остудить до рабочей температуры? Или его надо все-таки темперировать , как шоколад? Сколько раз можно нагревать какао-масло с красителем? И какая причина в том, что когда переворачиваешь конфеты часть краски остаётся на форме?

@annvik8653 5 жыл бұрын

Какао масло нужно обязательно темперировать, есть несколько способов, но оно темперируеться не как шоколад, нужно нагреть до 50, а потом опустить до 29, но это не значит что вы нагрели и забыли про него и ждете когда будет 29, при темперировании, всегда важны такие факторы как движение и время. Остатки краски на форме, это не правильно затемперированное какао масло