תודה בהחלט !!כך גם הירק נשמר זמן רב.

תודה. מתאמנים שנים.

גם לך!

כן כן לא הייתי מתנגד לסוף שבוע רגוע ונעים, אם!!! אם לא היו שודדים לי את עגלת הקניות בשוק ברגע של היסח הדעת עם כל הקניות! "סתם" הלך לי המצב רוח עם...600 שח' לא כולל עגלת שוק=130 שח'

לא רק! הרבה יותר מסוכנת לטבחים שמחליפים מטבחים לעיתים מזומנות. כל מטבח ושף עם ה"מומחיות הסכינאית" שלו. פעם זה סכין שיניים לחיתוך ירקות. פעם שנייה זו מכונה עם רשתות צולבות ומנועלה.. והכי נכון,מסוכן!! סכין ארוכה מאוד או סכין לחיתוך שווארמה 40 ס"מ. הכי נכון להשוות את המעבר בין הסכינים השונות וצורות החיתוך.. מעבר מנהיגה באוטו עם הגה שמאלי ונתיב ימני, לנהיגה עם הגה ימני המסלול שמאלי! מתי מתקיים ה"ברוך"?? בפניות והחלפת נתיבים. כאשר עובדים במסעדה שחיתוך הירקות נעשה ע"י סכין והכמויות הן אדירות, פורסים 3 לוחות חיתוך בטור, 3שורות של ירקות פרוסים לכל אורך הלוחות ועכשיו לחתוך את הירקות לקוביות!!! כן, יש מנוי לחדרי מיון קבועים.

תודה

אני לא שף לא למדתי לבשל בשום בית הספק לבישול.אני אוהב לבשל אוהב לחתוך... וכאשר אני רואה את הסרטונים היפים ומדויקים שלך אני מקבל לימוד להדרכה ונהיה לי עוד יותר כייף להכין אוכל למשפחה.

@@bnbl770 ב..ד..י..ו..ק לשם כך הקמתי את הערוץ שלי! כי..לי יש את ההשכלה, הידע והניסיון, אותם אני רוצה להנחיל למי שמעוניין "לפתוח את הראש". מה גם שאני מביא איתי, השכלה וניסיון רב שנים(25) בתחום שלכאורה שונה לחלוטין והוא תחום המתכות והתעשייה. מה לעשות והכלים שאנחנו משתמשים במטבחים הם ממתכות שונות וכאן אני תורם את הידע. לכן.... אשמח על כל שאלה! והתודה לך!!

אתה צריך הדרכה, זה שתקנה מכונית מירוץ כל שתוכל לעשות זה...... כתוב לך על הכותרת: GLOBAL G-17 גלובל זו החברה. יש סכינים רבות של יצרנים שונים. הכל שאלה של מחיר. אתה גם צריך לוח חיתוך פלסטי מחומר שנקרא: דעלערין או אוקולון. קלף ממתכת ישר זווית. המון ירק ותחבושות. אלא אם כן אתה קרוב לפ"ת אז אוכל להדריך אותך.

בוקר טוב אני...לא....קוצץ...ירק!!! אני חותך אותו בתנועת חיתוך אחורה, מה שנקרא: חיתוך אחורי! החיתוך רגיל...קדימה...לא חותכים את הירק אלא...קוצצים אותו, תוך כדי מעיכה. ולא רק זאת אלא, שברוב המקרים הסכין אינה!!! חדה. לאחר שטיפה הגונה,בחירת הגבעולים הטובים בלבד ללא פגם(לכן אני קונה 2 חבילות מכל ירק), אני מייבש היטב במייבש עלים(מסתובב), וחותך לרצועות דקיקות. מעביר לקופסאות סגורות ללא!! נייר סופג(כי הנייר נרטב וגורם לרקב). את הקופסאות אני ממקם במדף מרכזי במקרר קרוב יותר לדלת(לא ממש בקצה), כי בפנים המקרר קר מאוד עד כדי הקפאת הגבעולים)יש הרי קשר בין המקפיא למקרר כי ישנה תעלת מעבר של האוויר מהמקפיא לקירור המקרר. זהו. יום נעים וש"ש. (אני לשרותך 24/7).

אתה כן מקצץ ירק

תודה זה הזמן ללמוד מעשית איך עושים זאת.

אדם סמט תמשיך להעלות מדריכים בבישול.. יש לי ניסיון במטבח ואני חותך מעולה אבל חידשת לי קצת😉

יש אפשרות לראות את לשיטתך??

אדם סמט שיטה? אני למדתי קצת מגורדון ראמזי אתה בטח מכיר, לרוב אני עושה יד עגולה וחותך .. הנסיון שלי במטבח הביתי ולא התעשייתי לייתר דיוק.. אני מת על בישול

גורדון רמזי הוא גאון כשף יש לו שיעורים מאוד מעניינים ומעמיקים. אבל!!!!!!!!!!!!! הוא יודע.....שיט לחתוך עם סכין!!! והוא לא היחידי. כי... בחיתוך הרגיל(קידמי) קודם גודעים את הירק ורק אח"כ נעים קדימה. לכן הירק והירקות, לא מחזיקים מעמד במקרר.

משחיזי סכינים..לובלינסקי ת"א...4שף...לגעת באוכל.

לובינסקי. מוכר. גלובל. ועוד. יש המון חברות שמוכרות. 4שף. העניין הוא. מחיר. השקעה בלימוד חיתוך. שמירה על הלהב. לוח חיתוך מתאים. הכל...כסף.

תודה כן כן. עם כמה תפרים בבילינסון. חחח