Варить такой величины язык надо хороших 2,5 часа. А в первой воде достаточно от грязи поварить 5 минут. Тогда хорошо промыть язык и залить второй порцией воды из кипятка с разными специями. Отварив, достаточно на доску выложить отварной язык и через минут 10 еще горячим! его быстренько почистить. Ибо из переохлажденного языка кожица уже не слезит, а плотно пристанет к мясу. Это главные моменты для понимания при готовке языка.

Привет! Как здорово, что вы предложили рецепт отварного говяжьего языка. Люблю его! Не знаю, что вы будете готовить из него в следующем ролике, но хочу предложить вам, Виктор, и нашим друзьям мою любимую версию. После отваривания не спешу его съесть. Охлаждаю, готовлю влажную намазку из соли, чеснока, паприки, чёрного перца и тмина, смазываю язык и, обернув его в пергамент и целлофан отправляю в холодильник. Через пару-тройку дней это уже така-а-я лялечка получается (как вы бы сказали:)))) Попробуйте, не пожалеете! Это вам от меня подарок-угощение! А я с нетерпением буду ждать продолжения этого ролика. Спасибо, Виктор, с вами всегда вкусно! 😋😋😋👍👍👍

Обожаю язык!! Деликатес!! Тоже купила. Буду готовить! Спасибо!!👍👍👍😋😋😋😋😋

Давненько не варила говяжий язык. Честно говоря, забыла уже его замечательный вкус. Спасибо за видео.

✋️Обожаю язык👍💥💯🙏😍

Спасибо, этого секрета я не знала, чтобы после снятия кожи опять в бульон!

Приятно видеть русскоговорящих специалистов поваров ,из других стран,что то новое всегда скажут

Спасибо Виктор! 👍🤝❗ Никогда не варила язык, даже обидно за себя, как то не приходилось...🤔 Теперь я буду ждать продолжения! 😊😋 Ловлю вас на слове. ❗🎄

Спасибо , Виктор!🌲

Я сразу снимаю кожу под холодную воду, он хорошо снимается.

Смотрю вас всегда . Я недавно тоже готовила . И варила 2,5 часа . Ау вас он не доваринный . Сразу видно когда откусывали .🙊🙊

Супер 👍 спасибо большое за рецепт приготовления. Всех благ вам и вашей семье 🙏 Вы лучшие!

Спасибо Виктор

Виктор, спасибо! С наступающим Рождеством Вас и Новым годом! Счастья , удачи, радости и благополучия! ❤

Добрый вечер! Сегодня тоже решил сварить язык. Потом сделаю один салат из ваших предложенных рецептов. Спасибо за помощь. Так держать!

Я всегда мариную язык приблизительно дня 3 в смеси соли и нитритной соли и специями и язык получается с шикарным насыщенным вкусом,а главное он не серый,а розовый.Так делали моя мама и бабушка

В горячем виде очень хорошо снимается шкура с языка. Не нужны тоно заморочки со льдом, проверено)))

Крымский приветик❤Давно не готовила говяжий чаще свинной ❤Много лет держали коров и бычков и вот со своего опыта такой язык варить надо 2,5 -3часа при колыхающей варке как холодец.И тогда он хорошо очистится и будет нежный.Его можно как нарезку с горчицей и хреном.Так же получается замечательное заливное❤Спасибо Виктор❤❤❤

Супер!

Вкуснятина какая!! Я в Германии только свинячии маленькие язычки покупала и варила. А говяжий видела в русском магазине, но он такой огромный был

Сила! 💪🏻

*Путём проб и ошибок, я наконец пришёл к такому выводу, говяжий язык нужно варить не меньше 3-ёх часов! И только в этом случае мясо языка получается очень мягкое, нежное и сочное* *Виктор варил язык всего 1,5 часа, но я хорошо знаю что это слишком мало, чтоб язык получился мягким. Когда он нарезал язык очень тонким слоем, с трудом откусил и начал с трудом жевать даже тонкий слой языка, то мне было хорошо видно что мясо получилось жёсткое. К сожалению Виктор слукавил, когда говорил что язык очень нежный и очень сочный* *Как ни будь сварите язык 3 часа и тогда вы точно будете довольны*

Очень здорово, Виктор! Спасибо! Вот только мы варим дольше, часа 2 или даже 3) Но всё конечно зависит от веса продукта, степени свежести, был ли заморожен и т.д.

Здравствуйте Виктор ‼️Спасибо вам огромное что показали как сварить правильно язык говяжий ❤С Наступающим новым годом вас‼️‼️‼️Процветание вашему каналу🎉🎉🎉💞💞💞

какой хороший язычёк __))))))))

Бомба 👍👍👍

Недоварил язык 😅😅😅 Резину смешно грыз в конце 😂😂😂

Люблю ваши рецепты, но этот подвёл. Язык готовится долго, часа 3. И ледяной воды не нужно, с свареного языка кожа слазит легко. Не расстраивайтесь, у всех бывают ошибки)

Если кожа снимается плохо, то это значит что он недоварен

Консистенция зависит от варки, кто-то любит помягче, кто-то поплотнее, дело вкуса. В салатах язык тоже очень 👍

Сварившийся язык действительно надо обдать очень холодной водой. Смысла держать 10-15 минут в холодной воде нет и будут проблемы со снятием кожицы.

Язык не доварил😮

Уууууй!!!🎉 Я уже забыла ..😅 В СССР😅😅😅подавали в ресторанах с майонезом и зелёным консервированным горошком!!😅...Ууух вкусный ДОРОГОй по тем времянам😂😂😂 ..дааааа уж!!!🎉🎉🎉🎉🎉

Хочу поделиться своим опытом. Всегда покупаем язык, очень любим, можно так кушать, а можно поджарить с лучком. В прошлом году купили в Кауфланде заранее засоленный язык, он был в ангеботе. Язык был небольшой и муж варил, как всегда, обычно он этим занимается. Так язык получился резиновый, трудно было разжевать. В этом году лучше переплатим, а купим свежий. Хотя, может у засоленного языка другая технология приготовления?🤔

НА ВИД КОГДА РАЗРЕЗАЛИ ЯЗЫК ОН РЕЗАЛСЯ КАК БУДЬТО НЕДОВАРЕН... ЖЁСТКО!

Кожу нужно снимать сразу в холодной воде, тогда она снимается очень хорошо

👍👍👍👍👍

из 5 с половиной минут ролика полезной инфы хорошо если секунд на 20. и это системная история на Вашем канале

Спасибо,Виктор,но я не уверена, что язык сварится за 1,5 часа,причем мне кажется он у вас не маленький,я лично варю я зык не меньше 3 часов,люблю когда он получается мягким,ну как говорят,каждому свое, ждём продолжения!

Можно потом язык порезать на полосочки, прогреть в сметанном соусе с лучком и подать с пюре :).

Резиновый язык

Добрый день, Виктор! Всегда с удовольствием смотрю Ваши рецепты, но сейчас вынужден заметить, что язык Вы не доварили, потому он плохо чистился. Язык такого размера, как указан в описании, нужно варить не меньше двух часов. Лучше 2.5. Вообще, показатель готовности именно то, как он чистится. И необязательно даже в ледяную воду опускать, можно прямо под струёй холодной воды. Если доварился, то очистится с лёгкостью.

❤😊👍🎄💫✨

😍😍😍

👍🤝

Здравствуйте, Виктор! Наверное я, не первый человек который спрашивает про Вашу бороду. Зачем , или для чего отрастили такую? Вам с небольшой бородкой тоже было хорошо!)))

Язык говяжий варю исключительно в скороварке. Минут 60. У вас недоварен.

Витюш, а зачем крышку оставлять приоткрытой?

Виктор , вы мне ответили как можно заказать доску разделочную?

Понятно,что не доваренный ,видно,что отгрызаешь с трудом! Ничего страшного-завтра доваришь! На будущее варить 2 или 2 с пол часа! Пока,пока! Удачи!

Что делать с бульоном. Можно его заморозить?

А язык то явно не доварился. Резиновый. Это видно. Такой величины язык надо варить не меньше 2,5 часов.

Витюш, мне кажется, ты язык малость не доварил, потому и чистился он плоховато

и что - то будет, холодец, заливное??

Он твёрдый, видно как он кусает, такой язык должен вариться 3 часа., на счет ледяной воды это100%.

Вы в Германии отвыкли от этого,у нас порей это какая-то просто деликатесная приправа к блюдам

@Вить, язык я готовлю каждый месяц. Мой рецепт немножко отличается. 1 средняя луковица целая. 3-4 ложки соевого соуса (Kikkoman) 4-6 зубчиков раздавленного чеснока 1 ч ложка хлопьев красного перца Вместо чёрного перца - белый! Черный сильно "зажигает" аллергии В зависимости от размера, готовлю 3-4 часа. Изначально готовится только с лаврушкой и соевым соусом. Всё остальное добавляю в последние 1-2 часа готовки, иначе овощи развариваются и нет никакого толку с них. У так - красавчик, как всегда!

Вас сейчас задолбит полРоссии, Виктор,у нас люди отродясь не видели свежего языка, всё Бразилия,заморозка,а свежий у нас не очень доступен,а он, правильно,сварится часа за два

👍👍👍