O único programa da Globo que ainda presta.

Eu amo esses histórias!!

concordo em dizer que este é o unico programa que presta na globo....

Espanhola e portuguesa! Também a cá em Portugal, Portugal também faz parte da península ibérica

ESSE PROGRAMA E O GLOBO REPÓRTER , SÃO OS ÚNICOS PROGRAMAS QUE PODE SER VISTOS NA GLOBO!!

Excelente reportaje

você percebe que está ficando velho quando acorda cedo no fim de semana só pra assistir globo rural

Boa noite passo a maior parte assistindo coisas de fazendeiros adoro TD isso😘bjjjjjjjjjs marly

Muito bem gostei

Não basta sermos o maior produtor mundial de carnes ! Há de se "agregar valores" à nossa carne exportada, sigamos então o exemplo espanhol que fazem com que uma peça de carne suína com um grande diferencial, traga divisas gerando riqueza para o seu país. Bom exemplo a seguirmos ! ! !

Ótima reportagem parabéns!

Saudades de bom vinho espanhol é pata negra ,bons eh valladolid , Salamanca,medina del campo , Tordesilhas

Adoro essas reportegens 👏

muito bom esse presunto tive o prazer de comer quando estive em madrid e cadiz muito bom mesmo sabor unico

É muito bom, a Paleta é muito melhor que presunto da pata de traz. E mais seco, não tem tanta gordura, é mais pequeno e mais barato

Já comi presunto cru é muito bom se tiver um gosto parecido deve ser muito bom também !

Muito legal!! Mesmo

Essa reportagem é muito boa. Obrigado pela atenção. Que vocês têm dado pelos seus ouvintes

A bolota (do árabe ballūta) é um fruto produzido por carvalhos, tal como pela azinheira, pelo carvalho e pelo sobreiro.Os porcos criados em varias região da europa,como portugal espanha italia onde existem sobreiros e azinheiras, alimentam-se dessas bolotas que dão à sua carne um sabor especial.Mas a bolota nada mais é do que um fruto produzido por árvores da família do carvalho, que servem de alimentos aos porcos e servem para dar um sabor especial à sua carne. Era isso que os porcos comiam (e ainda comem em várias partes do mundo);.POUCOS SABEM O QUE O FILHO PRÓDIGO CHEGOU A DESEJAR A COMER SE CHAMA BOLOTAS bolota nada mais é do que um fruto produzido por árvores da família do carvalho, que servem de alimentos aos porcos e servem para dar um sabor especial à sua carne ai sim é o jamom .o nosso presunto de pernil curado era isso que os porcos comiam (e ainda comem em várias partes do mundo); somente comendo as bolotas os porcos produz o autentico jamom. o presunto de pernil curado . Algumas receitas inventadas pelo homem foram passando de geração para ao longo dos séculos e se tornaram riquezas da gastronomia. Em Estremadura, no sudoeste da Espanha, fronteira com Portugal, o solo pobre e pedregoso da região sustenta um bosque primitivo, moldado pelo homem, pela natureza e pelos animais há milhares de anos. No lugar predominam as castanheiras, também chamadas de incinas, árvores que produzem as bolotas, alimento preferido do porco ibérico. Nos meses de novembro e dezembro, as bolotas, que em espanhol se diz bellotas, amadurecem e caem no chão. Com extrema habilidade, os porcos retiram a casca amarga e comem só a polpa, principal responsável pelo sabor inconfundível do presunto de bolota, o pata negra, iguaria que no Brasil pode custar mais de R$ 200 o quilo. O nome científico da incina, também chamada de azinheira, é quercus ilex. Ela é parente do carvalho, de onde se tira a madeira para a fabricação de tonéis de vinho, e do sobreiro, espécie mais comum em Portugal, onde a casca cortiçosa é usada na fabricação de rolhas. Os fiscais da Associação dos Criadores exigem que 40% do peso de engorda do porco seja proveniente só da ingestão de castanha. Nessa fase, é proibido dar outra comida aos animais. Santiago Fernandes tem 360 porcos no ponto de engorda. Os fiscais que examinam a qualidade do rebanho podem chegar a qualquer momento na propriedade, inclusive aos domingos, para verificar a quantidade de bolota no campo. Se considerarem que há poucas bolotas para o número de animais, todo rebanho é desqualificado. Outra exigência dos fiscais para a fabricação do presunto de bolota e de que os porcos sejam animais puros da raça ibérica. O porco ibérico faz parte de um agrupamento racial que se formou na pré-história, época também chamada de pedra polida, quando o homem inventou a agricultura e domesticou os primeiros animais. O porco pertence a um tronco chamado de mediterrâneo, que se estabeleceu na Espanha e em uma pequena parte de Portugal. Ele também é chamado de pata negra por causa da manchinha escura que envolve os cascos. Os animais são abatidos com 150 quilos, aos 16 meses de idade. Na Espanha, porcos de raças modernas, criados em confinamento, levam a metade do tempo para atingir o mesmo peso, mas em compensação, a carne do porco ibérico, usada para produzir o presunto, vale até 100% mais. Em um frigorífico especializado no abate do porco ibérico, os veterinários do Ministério da Agricultura fazem o controle sanitário e conferem os dados de rastreabilidade dos animais contidos em um código de barras. Todos são registrados como Produto de Denominação de Origem. Depois do abate, as peças são separadas. Os pernis e as paletas, que são as partes dianteiras, são separados para o preparo do presunto. Depois de retirar o excesso de gordura, as peças são mergulhadas em um tanque de sal marinho. Acomodadas em camadas, são levadas para um depósito climatizado, onde passam 10 dias. Então, são lavadas para retirada do excesso de sal, mas é na maturação lenta que a carne vai perdendo água e gordura. Os presuntos descansam com temperatura, ventilação e umidade controladas. O processo todo leva, no mínimo, três anos. De seis em seis meses, os presuntos tomam outro banho de azeite de oliva, o que evita o aparecimento de ácaro que pode estragar a carne. A Espanha produz hoje 1 milhão de peças de presunto pata negra por ano. Só um dos frigoríficos produz 420 mil peças. O presidente da cooperativa dos criadores de Fregenal de la Sierra, Paco Rodrigues, diz que os maiores consumidores do presunto de bolota são os próprios espanhóis, em cuja mesa ele não pode faltar. “Quem prova este presunto nunca mais esquece. Ele provoca uma explosão de aromas na boca e a gordura entremeada nas fibras tem sabor de castanha, é suave e pode ser consumida sem culpa porque sabemos que faz bem ao coração”, diz. Hoje, os criadores espanhóis têm 200 mil matrizes do porco ibérico. Graças à preservação da raça, a Espanha fatura milhões de euros com a fabricação do presunto de bolota, gerando emprego e renda no campo e na cidade. por Tutty Oliveira Janeiro 2018

Não sabia que era assim. Obrigado pela aula!!

Bem vindos aos comentários. o lugar a onde você se distraí. Aceita um cafezinho? temos Nutella,Mcfritas e tudo que gostoso. Senta-se a vontade.

Que matéria bacana! 👏👏👏👏👏

Algo que nao se pode negar a qualidade tem mesmo o seu preço.

Interessante o processo de fabricação de presunto

muito legal a matéria!

Parabéns pelo vídeo !! 👏👏

Único programa que vejo

Apesar da emissora desse programa não ser fiável, tudo aí falado é verdade. O sabor é inconfundível e ninguém pode de enganar com outro jamón! Ibérico de Bellota é único!

Lindo acho tudo muito lindo

O porco ibero é da região do Alentejo Portugal

Maravilha. Já provei em Barcelona.

MUITO INTERESSANTE E PARECE MUITO GOSTOSO TAMBEM

Caríssimos jornalistas aqui vai uma chuveirada de iluminação: o porco 'preto' ibérico, tal como o nome indica, é uma raça originária de todo o território da península ibérica, e portanto, ao contrário do que foi dito no inicio da peça, não é uma raça espanhola. Em segundo lugar, castanha é uma coisa e bolota é outra coisa. Na Extremadura há também muita castanha. O porco, tal como os humanos, prefere as bolotas da Azinheira por serem mais doces que as do Sobreiro (de onde se retira a cortiça), mas come ambas. Em terceiro lugar, e a ocupar o pináculo deste atentado global, aparece o senhor repórter, provavelmente enviado especial do Brasil a Espanha, que, para além do seu castelhano atroz, resolve aos 4:30, chamar rebanho a uma vara de porcos !!! É provavelmente obra de algum brilhante acordo ortográfico que ainda não deu à minha costa ; ) E mais não vejo porque estou arrepiado ! O jornalismo é de facto uma profissão com elevadíssimos níveis de incompetência e falta de rigor, graças a exemplos como este. Acho que a Globo pode fazer muito melhor pelos seus conteúdos ! A maioria desta informação está disponível on-line !!! Não custava muito mais fazer uma pesquisa prévia em fontes fidedignas antes de soltar a enxurrada de disparates e assim evitar este comentário.

eu já provei, é super delicioso!

Muito bom esse reportar

muito bom

interessante Porco Preto ? não sabia que existia Porco Preto ganhou meu like nesse video

top a reportagem,..

Fiquei com água água na boca

Efetivamente

Excelente reportagem, parabéns a todos.Jason/Goiânia GO.

@observador sincero verdade, esse ainda da pra assistir.

muito bom!

Que vontade de experimentar

Gostei muito bom

O bom é ver as pessoas manterem uma tradição interessante

terra do presunto pata negra e de azeitonas. Muito saudável.

Eu não dispenso um porquinho caipira brasileiro.kkkkk

Eu já paguei por um pernil de 8 kg 11 anos de cura $6300 no restaurante dom curro em sp

Eu Já comi esse presunto e digo que é uma delícia , lembra muito uma carne defumada de Peru ...

Que sonho ganhar uma patada dessas kkk Já tive a oportunidade de provar não existe algo tão diferente e bom.. MEU Deus

espanhola e portuguesa amigo ha muito porquinho criado no baixo alentejo que depois vai para a Espanha porque na verdade sao eles que tem a patente

Amo esse tipo de vide🤣🤣

Bom demais

Ótimo presunto

Mas tem uns aqui de € 4,50 o quilo muito bom, parece com a carne sertao. Ou carne seca. Mas temos nissa carne do sol, que e muito bom.

Muito bom

O filho prodigo desejava se alimentar dessas bolotas. Certamente são as mesmas

Eu também sou criador de porco 🐷 eu creio livres i nas baias

Show

Amo azeitona°°

Caros senhores Brasileiros , o porco Iberico existe em Espanha e Portugal , pois ambos os paises constituem a Peninsula Iberica , dessa forma o porco e os referidos presuntos pata negra é a denominaçao da sua origem , a tal Peninsula Iberica , o tais presuntos sao fabricados e produzidos tanto em Espanha como em Portugal , já agora a bolota é o fruto da arvore Azinheira que só existe nesta regiao a sul. Os senhores do Brasil parece, terem algo de esquecer Portugal , nao entendo , será por terem sido colunizados por nós!Já passaram vários seculos

antes de por o anuncio no ar podiam pesquisar mais sobre o pata negra ,a palavra Iberico diz tudo ,mas quem nao sabe e como quem nao ve.

Legal

Bom pelo menos lá,Se houver alguma irregularidade na alimentação dos porcos,O produtor de imediato é desqualificado . Já Aqui no Brasil,eles sempre dá um jeitinho brasileiro......

Atenção! O porco iberico, ou porco preto ibérico, tal como o próprio nome indica é oriundo da Peninsula iberica, composta por Portugal e Espanha. Por isso nao é oriundo apenas em Espanha As bolotas, sao produzidos pelos sobreiros e azinheiras. As castanheiras produzem castanhas e nao bolotas.

👍🏻👍🏻👍🏻

Aqui o porco é criado preso com farelo de trigo. O sabor da carne depende da dieta...Frente a carne daqui essa é Premium.

tanta barbaridade dita em tão pouco tempo ...

Daora

e muito saboroso q tradição

Deu água na boca. Mais R$200 o kl tá meio salgado.

antes de eu morrer gostaria de provar

top

Viva o meu País. VIVA ESPAÑA

LEVA UM POUCO DOS JAVALIS PRA ESSE LUGAR, QUE A CARNE VAU SER A MELHOR DO MUNDO... SÓ QUE OS JAVALIS VAI FAZER UMA DESGRAÇEIRA EM TUDO...

Existe a estremadura portuguesa tamem. As 2 sao juntas. Nao e pedrogoso maa areioso com muitas poucas pedras.

Rafael aqui em 2020

Em Catanduva SP tem uma família que produz esse presunto com os mesmos critérios do espanhol

me desculpem mas o porco IBERICO nao e' so de espanha tambem e; de portugal por isso o nome IBERICO ( portugal e espanha formam a PENINSULA IBERICA )

Esses deslikes são dos veganos 😂😂

Tô pensando aqui eu nunca vou ter o poder de experimentar esse presunto

Correção não se chama Rebanho, chama se uma Vara de porcos

Que fique bem claro que esta raça é portuguesa(regiao do Alentejo)

*29/10/2023 - **17:06*

Lol, e o sul de Portugal vende porcos para Espanha e depois compra os presuntos kkk Essas "castanhas", são bolotas, a árvore é o sobro (sobreiro) e azinho (azinheira)

Ola boa

Nelson Araújo envelheceu

O porco ibérico não come castanha, come bellota, que é diferente.

Esploracão.

ue sou apaixonada pela música mais não tem oportunidade de cantar para o mundo ovir

Península ibérica para quem não sabe engloba Portugal e Espanha quer diser que a produção do pata negra é feita pelos 2 países . Informem se antes de falar a toa

A AZINHEIRA tem como classificação taxonomica Quercus ROTUNDIFOLIA

A industria espanhola vem comprar os porcos em Portugal. E não é alimentado a 'castanha'. É a bolota de uma variedade de quercus, a azinheira.

as arvores nao sao castanheiras mas sim SOBREIROS que dao a cortica e as bolotas alimento dos suinos

la desqualifica todo o rebanho se fosse no brasil logo daria um jeitinho de da um dinheiro o fiscalkkkk

Trabalho com esse presunto muito gostoso e muito caro !!!!

Viva espanha

Excelentes videos, meus Parabens....... Quero lhe fazer uma visita, estou me inscrevendo em seu belo canal... Se for possível, terei prazer em ter voê inscrito em nosso canal......... Parabens!

É bom demais!