Реакция на видео "Дегустация Жигулевского пива 30-х годов".
Рет қаралды 9,143
3 жыл бұрынНедавно мы выкладывали видеоролик, где Сергей Матвеев делает разбор видеоролика «Как домашний пивовар варил «Жигулевское» 30-х годов». Сегодня мы подготовили разбор второй части этого видео - дегустацию пива, которое варили на предыдущем ролике.
Ждем ваших вопросов в комментариях!
Если у вас есть интересные ролики, которые вы бы хотели, чтобы Сергей разобрал, присылайте ссылки на них нам на почту e.shidakova@grainrus.com с пометкой «видеоролик на разбор».
Приятного просмотра!
Приобрести сырье пивоварения можно на нашем сайте malt.ru/
Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты в социальных сетях:
/
grainrus
/ grainrus
t.me/s/grainrus_malt
@user-qz7rx4ss5f 3 жыл бұрын
такое ощущение что ,спецы просто не хотели обидеть. а потом друг другу сказали что все полное г----...
@damirbear1984 3 жыл бұрын
Жигулёвское!!! Вкус СССР!!! Дегустатор Мёда . Можете разобрать ? Варил по этому рецепту только без отварок
@user-qz7rx4ss5f 3 жыл бұрын
много людей смотрят ролики,не профессионалов которые подают информацию очень уверенно и верят на слово,и очень хорошо что находятся люди которые более тщательно разбирают этуинформацию!!!
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Спс что цените наш труд
@dolgopolov2 3 жыл бұрын
Полностью согласен с комментатором. Сахар и фруктоза точно не для меня. А сусло в качестве праймера скорее всего просто мало добавили так как сами они сказали что оно низкой плотности.
@dimamaoseen4079 11 ай бұрын
Добрый день. Солидарен с мнением Сергея. Зачем недоделки пробовать. Видео такого формата очень полезные. Хотел бы увидеть комментарии к серьезным домашним варкам ipa. спасибо
@user-pd7pi7xz5f 3 жыл бұрын
Я добавляю весь шпайзе в фереметер и через полчаса разливаю по бутылкам. В итоге одинаковый карбон во всех бутылках.
@user-ve2mr8yr9y 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Поставил пиво на карбонизацию декстрозой из расчета 1 чайная ложка без горки на 1 литр пива. Прошло 2 недели, газация появилась, ПЭТ-бутылка потвердела/надулась, признаков брожения уже не видно, но на дне бутылки под слоем дрожжей видна еще не сбродившая декстроза. Что-то сделал не так или дать больше времени постоять?
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Декстроза нужно было развести в воде 300 мл и прокипятить 10 мин для дезинфекции.Декстпощамв осадке врятли может быть,оно хорошо растворима
@user-jp9fy7xd1x 3 жыл бұрын
Сергей, приветствую. Подскажите пожалуйста какое время должно пиво стоять на карбонизации?
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Обычно 2 недели хватает
@user-jp9fy7xd1x 3 жыл бұрын
@@user-tn3zz6yl4v Как всегда огромное вам спасибо.
@user-mu3md7df8y 3 жыл бұрын
1) если сбраживать в ведре больше положенного срока вместо 15 дней например месяц то это хорошо или плохо? Я например поставил на брожение и уехал на месяц то по приезду пиво будет лучше полностью отбродит или что? 2) пиво получается крепким потому что гидромодуль больше солода на литр воды? Делаю по рецепту но получается крепким как сделать более слабыми? Засыпать поменьше солода?
@brginwaill 3 жыл бұрын
Побольше паузу сделать для несбражеваемых сахаров.
@kriperbs4512 3 жыл бұрын
Уменьшить паузу 62-68 градусов на 5-10 минут. Паузу 72 градуса подержать до прохождения йодной пробы.
@vjacheslav_mihajlovich 3 жыл бұрын
1. Смотря чем карбонить, если принудительно, хорошо, если праймером, дрожжи за месяц могут все сдохнуть. 2. Делать больше гидромодуль, то есть больше воды, большинство рецептов пишут те, кто варит в автоматической пивоварне, а там эффективность Очень меньше чем в кастрюле с мешалкой, простой выход - замерить плотность перед кипом, добавить воды в сусло столько, сколько понадобится для желаемой плотности.
@vjacheslav_mihajlovich 3 жыл бұрын
@@kriperbs4512 5-10 минут вряд ли спасут, да и зачем ему сладкое пиво с длинной 72 паузой...
@grainrus_group 3 жыл бұрын
1) Если вы оставите пиво бродить на месяц, то скорее всего оно скиснет. Дрожжи за это время съедят весь экстракт и будут умирать, пойдет автолиз дрожжей, что плохо.2) да, сделайте гидромодуль 1:5, например, будет лучше.
@Beer.Krasnodar Жыл бұрын
Добрый вечер,я лагер выдержуется 45дней при 4с. Итого достаточно.спасибо в цкт
@vjacheslav_mihajlovich 3 жыл бұрын
Чтобы был аутентичный вкус пива из СССР, нужно взять дерьмовый ячмень несоложенку, который даже на корм не стали брать, потом выварить из него все танины и прочую хрень, добавить жменю солода, чтоб ферменты осахарили кашу из несоложенки, потом сбродить это всё в Ржавеющих емкостях как это и было, не мыть оборудование никогда, чтоб срок годности был 3 дня максимум, бахнуть воды столько, чтоб плотность начальная в районе 9 была, тогда мы получим ссанину более менее похожую...
@brginwaill 3 жыл бұрын
Вот это вас помотала жизнь, конечно. Этакий вы битюк, опустившийся до низов советский мужик, не попавший в струю перестройки, перемолотый системой и выброшенный на берега постсоветского пространства.
@vjacheslav_mihajlovich 3 жыл бұрын
@@brginwaill что за поток сознания?
@alexkott1851 2 жыл бұрын
И 200 лет назад делали лагер, а холодильников и автоматики не было. И тоже на костре. Видимо, требования к лагерам сильно преувеличены для искусственного ограничения конкуренции в сегменте.
@teyatstar759 3 жыл бұрын
Добрый день, посмотрел Ваш ролик и захотел попробовать пиво от данного завода. Но увы и ах, а сайт не работает. Где можно купить и попробовать не понятно. Может они и умеют варить пиво, но с IT у них беда!
@grainrus_group 3 жыл бұрын
это домашний пивовар, где приобрести не могу сказать)
@teyatstar759 3 жыл бұрын
@@grainrus_group Я про таганский пивоваренный завод )
@vjacheslav_mihajlovich 3 жыл бұрын
А больше всего забавляет во всех роликах про преславутое жигулевское из СССР, то что СССР уже 30 лет не существует, а 30-35 летние мужики вспоминают тот самый вкус)))
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Согласен,но поколение мужиков 35-40лет только детьми могли пробовать,мне дедушка 1984 году давал пробовать,горькое тогда крикнул ему...
@vjacheslav_mihajlovich 3 жыл бұрын
@@user-tn3zz6yl4v вот и всё что могли запомнить нынешние дегустаторы))
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
@@vjacheslav_mihajlovich Сергей Сафонов из того поколения пивоваров,которые знали вкус советского пива,помоложе конечно уже не совсем
@user-tv4yy1qu8s 3 жыл бұрын
Есть блогеры пивовары кто хаит российские солода,но вот,даже на крупной пивоварне используют отечественный как базу
@tom_soer 6 ай бұрын
Так многие в россии и на жигулях катаются😂😂
@_ivan_1234 3 жыл бұрын
15 дней назад сделал заказ №43768. в чате никто не отвечает, на сайте через форму и по почте - мороз полный, по телефону хер дозвонишься.. отмените заказ, верните деньги, закажу в другом месте
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Напишите moskaleva@grainrus.com
@user-jc6xh9zg4r 2 жыл бұрын
Товарищ не знает как на комплимент напросится)))
@kibershutki300 3 жыл бұрын
Ну где вы господа - хейтеры, которые в первом ролике кричали?)))
@kotvasiliialibabaevich7077 3 жыл бұрын
На одном специализированном форуме по пивоварению данных товарищей (Фому Менделеева) выделили как людей дающие вредные советы.
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Все это от не знания,но люди думаю будут учиться и поменяют свои взгляды
@brewscrew8082 3 жыл бұрын
@@user-tn3zz6yl4v вряд ли, вы посмотрите его другие ролики... Местами просто дух перехватывает :)
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
@@brewscrew8082 значит будем профессионально кретиковать
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
@@nickamm быстро старался ответить
@user-or7xo2yf1o Жыл бұрын
Да не говори. Ещё эти менделеевцы очень высокомерные товарищи. Не упустят случая опустить человека . Здесь с ними обошлись очень любезно.
@user-eq3 2 жыл бұрын
На втором пиве пивовары уже загрустили
@pino3947 3 жыл бұрын
Смешать фруктозу с декстрозой и сусла ливануть и будет идеально)))
@parcha Жыл бұрын
жесть
@user-vn2ti4mn2w 3 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/pJ9jg9CA06zRaIU.html И у него там много чего как он варит, было бы интересно узнать экспертное мнение. по всем параметрам, осветление агар-агаром, перелив воздухом , ну и тому подобное.
@grainrus_group 3 жыл бұрын
сделаем разбор этого видео, спасибо!
@TheGabun 3 жыл бұрын
Я не химик. Если не ошибаюсь, то фруктоза усваивается дрожжами легко и полностью на 100%. Это моносахарид, как и глюкоза/декстроза. В конце концов сахароза (обычный сахар) и состоит из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы. Немного удивлен, что, вроде как, опытный человек в ролике из Грейнруса этого не знает.
@Alekcide 3 жыл бұрын
Фруктоза дисахарид. Дрожжи менее охотно его едят и только в том случае если нет моносахаридов. А сахарозу да - расщепляют ферментативно до глюкозы и фруктозы и потом уже усваивают. Это расщепление идет с побочными продуктами, что и обусловливает бражный привкус. Но если подождать то дрожжи подожрут и побочку эту. Но лучше декстроза из всех праймеров.
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Я с чего вы думаете что я этого не знаю?присбраживании сахара идёт сильный бражной тон,я про это говорю...
@TheGabun 3 жыл бұрын
@@Alekcideповторюсь, что я мало понимаю в химии. Скопипастю) Фруктоза (левулоза, фруктовый сахар), C6H12O6 - моносахарид из группы кетогексоз, изомер глюкозы. Один из наиболее распространённых в природе сахаров.
@TheGabun 3 жыл бұрын
@@user-tn3zz6yl4v я про момент на 18:00. Вы говорите, что "фруктозу тоже дрожжи полностью не усваивают в отличие от глюкозы". Что там не усвоить?! Это же простеший сахар, дрожжам даже напрягаться не нужно, как при утилизации сахарозы. На мой взгляд это важная оговорка с вашей стороны. И цели похейтить нет)
@TheGabun 3 жыл бұрын
Или Венское или Жигулевское? Два разных стиля? Сейчас Жигулевского как стиля не существует вообще. А исторически считается, что появилось оно как эволюция советских гостов из венского лагера. Т.е. в самом начале название Венское-Жигулевское вполне оправдано для 20-30-х. Потом буржуйное Венское из названия убрали и осталось только Жигулевское. Просто вбейте в поисковик Венское Жигулевское.
@user-xh3fp2mx1f 3 жыл бұрын
Опять фому опустили
@brewscrew8082 3 жыл бұрын
Все-таки, пиво- это пищевой продукт. Травить людей подобной бражкой - это верх эгоизма и свинства. А они стесняются и давятся. Жалко мужиков, чесслово! Что первый раз у этого Фомы смотрел, что сейчас-сердце кровью обливалось... Так-то в РФ пытки запрещены, вроде... Мало того, что пытал, так ещё и выложил все на обозрение...
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Люди уверены, что делают правильно,но вводят народ в заблуждение,хотя варят давно...
@user-hm5lq7jd5b 3 жыл бұрын
Понятно , что этот Фома втирает всякую хрень начинающим пивоварам.А профессионалам его пиво однозначно не понравилось. Так что , делайте выводы и меньше смотрите этого Менделеева. Зря имя великого ученого позорит.
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Все мы учимся,я думаю что сделают выводы,хотя варят насколько я помню уже 7 лет,но век живи и век учись...
@brewscrew8082 3 жыл бұрын
Да, тот ещё клоун... Бедные мужики давились и обижать явно постеснялись... А этот ... привёз брагу и просит понять каким праймером он "карбонил" этот мутняк. Да там из мешанины из диацетила и прочей побочки хрен что разберешь... Лично по мне, так это или неуважение к спецам, или глупость и совершенное непонимание матчасти. Выбирайте сами. А технологи очень интеллигентные попались- ему повезло...
@brewscrew8082 3 жыл бұрын
@@user-tn3zz6yl4v , вряд ли, они затирают неугодные комменты под своими роликами. Этому перлу уже достаточно много времени, им писали, что они ерунду творят, но... Как об стенку горох. И те комменты удалены... Одни хвалебные оставались.
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
@@brewscrew8082 наше дело указать на ошибки,а их принять или нет
@user-hm5lq7jd5b 3 жыл бұрын
@@brewscrew8082 да , согласен с вами. Эдакий барыга , косящий под прощелыгу. Хочет нравится зрителям.Его смешные ужимки , эта наигранная улыбка.Там тлько деньги , нолики с цифрами в глазах . Бракодел лишь опускает этот Шопбарн.
@yurijstryk1521 3 жыл бұрын
И ВОПРЕКИ ПЕССИМИЗМУ ПИВО ПОЛУЧИЛОСЬ НЕ ПЛОХОЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Как вы это определили?
@SamsungSamsung-py1dk 3 жыл бұрын
Учитель ваш не забраковал ,значит за
@SamsungSamsung-py1dk 3 жыл бұрын
Учитель ваш не забраковал,значит норм
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
@@SamsungSamsung-py1dk он корректно ответил на камеру
@Parovozik29 3 жыл бұрын
Где учат на дипломированного пивовара? Или как правильно называется эта профессия 🤷♂️
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
В Москве МГУПП
@Parovozik29 3 жыл бұрын
@@user-tn3zz6yl4v Продукты питания из растительного сырья ?
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
@@Parovozik29 специальность инженер бродильных производств и виноделие.
@C.A.OPEXOB 3 жыл бұрын
10:06 Называть по имени человека, который на 20 лет старше - это просто некрасиво.
@user-tn3zz6yl4v 3 жыл бұрын
Я могу себе это позволить,мы отработали вместе 10 лет
@jconnar 3 жыл бұрын
Фома парашу какую то привез..............
@user-rx7xb5sc7p 9 ай бұрын
Странный формат,смотреть чужие видео и каждое слово выверять и поправлять . Я предпочитаю сам делать оценки просмотренному материалу. Признаюсь- даже как то неприятно просматривать этот контент,как будто общаешься с собеседником, который тебя перебивает и постоянно учит.
@user-or7xo2yf1o Жыл бұрын
Кол!
Дегустаторы выбирают лучшие пильзнер, IPA, NEIPA и балтийский портер. Честная слепая дегустация. 18+
Real Brew
Рет қаралды 5 М.
Юлия Смирнова
Рет қаралды 4,4 МЛН