廣東話影片｜臘味煲仔飯+蒜茸炒白菜仔｜完美飯焦的展示｜學習利用手、眼、耳、鼻去人工判斷完美飯焦的效果｜完美飯焦出現的時間｜簡單易做｜家廚完勝專業廚房的煲仔飯｜煲仔飯ABC
Рет қаралды 42,487
Жыл бұрын今天想跟大家分享：
1、明白煮飯的基礎技巧，柴火煮飯的基礎概念和技巧
2、如何在最少手段的狀況下製作完美飯焦的煲仔飯
3、如何在少於一小時什至30分鐘內可以做好煲仔飯和炒菜
4、如何利用手、眼、耳、口、鼻判斷飯焦的效果
5、如何在意外之後補救還能出完美效果
6、簡單但不粗暴的快速調製甜豉油
粥粉麵飯系列(38款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(219款)： • 香港人的味道回憶
節日菜系列(28款)。 • 節日菜系列
咸魚青菜系列(34款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)：kzfaq.info/sun/PLZ...
#臘味煲仔飯 #完美飯焦 #簡單易做 #煲仔飯都係家廚做得更好 #耐心煮煲仔飯 #快速調製甜豉油
@annielai4061 Жыл бұрын
多謝你 我地吾識煮飯的人,你慢慢做 又細心 謝謝你.
@starleo4126 Жыл бұрын
只要跟著影片程序一步一步去做，保証在家能夠吃到大排檔美味，加油！
@yybbbsssff Жыл бұрын
依個煲仔飯，一定好好味🤗🤗🤗😂😂😂👨👩👴👵👫👨👩👧👦👨👩👦👦👨👩👧👨👩👧👧
@starleo4126 Жыл бұрын
正正經經完美飯焦餐廳級出品。哈哈。。
@user-rg4nh1rr1o Жыл бұрын
保重身体呀师傅、多谢你带病也出片俾我地睇！多谢多谢
@starleo4126 Жыл бұрын
無事，失眠者。。 多謝支持和關心。
@maychau6755 Жыл бұрын
Leo［臘味煲仔飯+蒜茸炒白菜仔］整得很靓，最值得一讚應變能力及即時執生，整得很靓飯焦👋
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝讚賞。 所以話，每個人都能夠從錯誤中學習，所以我唔怕將失敗比大家睇。。 反而，大家可以從我既失敗當中學習到應變能力和如何從容不迫的補救辦法。
@starleo4126 Жыл бұрын
喂，記住啊，量米水要準確啊，呢個禮拜再試下啦，就由最簡單既臘味飯開始。。
@maychau6755 Жыл бұрын
@@starleo4126 收到唔該哂。
@khengyokekong9656 Жыл бұрын
@@starleo4126a la æq
@starleo4126 Жыл бұрын
@@khengyokekong9656 請問你想說什么？
@marilyn3158 Жыл бұрын
又学到了一个很好的课程，谢谢Leo。👍
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝欣賞。。
@cf2758 Жыл бұрын
天氣轉季，容易感冒，祝Leo注意休息，早日康復！好多時候唔知食乜餸，我就諗起煲仔飯，簡單又有特色。多謝Leo 繼續教煮煲仔飯👍
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持和祝福。
@andychan5720 Жыл бұрын
Amazing!.....This is my favorite pot of rice during winter time......the most delicious and tasty........loved it!.......thank you again Leo...... You are a Top Gun Chef.......teaching us the simple ways of good cooking......take good care.........all the best!
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝欣賞，希望大家都喜歡，能找到自己的美味，也給家人帶來更多口福。。
@laikitping8899 Жыл бұрын
好有心機煑的㷛仔飯，好豐富，睇見已知好香好味道，想起小時候爸爸煑㷛仔飯好鐘意放金銀潤和半隻臘鴨大大㷛ㄧ家人食得開心，多謝Leo分享，正呀👏👏👏👍👍👍
@starleo4126 Жыл бұрын
其實呢，除左賣相比心機，其它都係順其自然，計準時間、計準米水就得架啦。。 你都試下啦。。
@boleh2142 Жыл бұрын
❤
@starleo4126 Жыл бұрын
@@boleh2142 多謝支持。。
@bluelight9574 Жыл бұрын
未睇先多謝Leo
@starleo4126 Жыл бұрын
睇完你就想自己整來食架啦。。 聽完我𡁻飯焦既聲響，睇完粒粒分別既米飯，你會忍唔住想即刻整來食，哈哈。。
@mokettemui6303 Жыл бұрын
正到尼
@starleo4126 Жыл бұрын
係好很正既呢。。
@bobochan5894 Жыл бұрын
早晨Leo這個煲仔飯重香加上有菜令人食指大動看到口水都流出來。👍
@starleo4126 Жыл бұрын
早晨，係啊，雖然簡單，但勁香，而且因為飯焦剛剛好，次次都比屋企人食到美人照鏡架--哪，好既飯焦呢，食完之後個煲底係無野留低的啦。。
@bobochan5894 Жыл бұрын
@@starleo4126 真的一定會食光
@carebearfamily3026 Жыл бұрын
Chef Leo, thanks so much for your tell-it-all cookings. Love your shows. But in Malaysia, we have a different way of naming ingredients. Hence i dont know what is 'low sui jaap' . Wonder if you know what they call it out of Hong Kong? Or kindly tell us what it is. Thanks
@starleo4126 Жыл бұрын
你好，就叫做『滷水』啊，全球通用哦。。 不過你也可以叫他做『豉油雞汁』（但有部份配方成份可能有删減）。
@kingmoimun Жыл бұрын
@star leo
@thunderbolt2407 Жыл бұрын
多謝師傅指教，我以為所有臘味臘肉一次過放哂落煲一齊煮
@starleo4126 Жыл бұрын
想臘味油滲落飯底，就必須要先處理一下，咁樣煮出來個煲仔飯就會特別香架。。
@saukchoi Жыл бұрын
謝謝你的悉心指導 真的❤你 我是一個八十歲老奶奶 住在美國
@starleo4126 Жыл бұрын
婆婆你好，家母也快80歲了，能見到妳留言，覺得特別親切。 這個煲仔飯，應該能特別適合妳的，試下做，回憶以前年輕的味道，加油！
@alan.lam. Жыл бұрын
睇完師傅兩條煲仔飯嘅片，我決定聽日出去買定啲材料，跟師傅個做法整返個煲仔飯食吓先！😋
@starleo4126 Жыл бұрын
good，加油！
@leesaufunwinna3769 Жыл бұрын
Leo師傅，謝謝你悉心指導。因為我家用電磁爐。不是明火。是否可以同樣這樣㷛㷛仔飯。或是要加減時間。請指教!🙏🏻😊
@starleo4126 Жыл бұрын
其實呢，你可以買一只卡式石油氣爐回來，就可以跟足我做法了，我曾經在在今年三月份專門拍左一條用卡式爐煮煲仔飯的影片，你可以搵來睇下點做。 至於電磁爐，如果隻砂鍋無法使用電磁爐就一切免談。。 當你使用電磁爐時，其實同我影片程序係一樣的，但要注意因為『熱力來源不同』，煮飯時間可能會有分別，第一個五分鐘你要注意，然後第一個五分鐘係煲乾水為優先，第二次就一樣係加料後十五分鐘細火焗飯，熄火後焗5分鐘。係半部份主要係要焗熟材料同產生飯焦。 概念係一樣的，但實際用時和火力就要你自己拿掐啦。。 加油！ 祝早日能煮出自己的美味讓家人一起分享。
@leesaufunwinna3769 Жыл бұрын
謝謝Leo師傅詳盡解答。我有 瓦煲可落電磁爐的，我跟你的指導試試吧!🙏🏻🙏🏻🙏🏻😊
@starleo4126 Жыл бұрын
@@leesaufunwinna3769 加油！
@ornpreeyatiratidsakul1946 Жыл бұрын
几时教做腊肉。我喜欢吃。快要过年了。我等着学，谢谢你。
@starleo4126 Жыл бұрын
這個真的要看安排了，始終城市比較難隨便說醃製就醃製。。
@ornpreeyatiratidsakul1946 Жыл бұрын
@@starleo4126 要有东风 吹，才可以做是吗？
@starleo4126 Жыл бұрын
@@ornpreeyatiratidsakul1946 其實夏天整，冬天食就最好。 接近秋天，天氣乾爽，搵幾日夠陽光生晒就最正喇。。 到整好左就收藏，等冬天夠凍就開來食。 （以前農家都係咁整） 等下年啦，我搵定靚五花腩整定等冬天同大家開箱分享，哈哈。
@ornpreeyatiratidsakul1946 Жыл бұрын
@@starleo4126 夏天就要嗮太阳 -乾 比较硬，冬天要吹东风--乾 不会太硬。对吗？
@starleo4126 Жыл бұрын
@@ornpreeyatiratidsakul1946 其實呢，硬不硬要看你怎樣醃製和處理上要晒多少天，臘肉來講，我個人認為軟其實是晒不夠，一來快腐壞，二來其實風味不夠。。 如果要有你這樣要求的軟硬，反而湖南土家燻臘肉比較適合，但那又是另一種風味了。。 要做好廣東臘肉，風乾是一個過程，但係還是要晒一晒，殺菌之餘也可以讓更多水份快速流先，也能更有風味。
@virginiaho4623 Жыл бұрын
師傅, 好正呀!好正呀! 我直情流曬口水了! 因為我啲牙唔好，我唔可以食飯焦，我咬唔到呀。 咁如果我唔煲到有飯焦， 我要煲幾耐啊？
@starleo4126 Жыл бұрын
可以先將臘味汆水煮稔，然後煮飯時落料係 後細火煮爆10分鐘，之後揭起少少煲蓋等五分鐘就食得。
@virginiaho4623 Жыл бұрын
多謝指教
@virginiaho4623 Жыл бұрын
師傅， 想問下揭起小小煲蓋等5分鐘嘅原理係什麼呀？
@starleo4126 Жыл бұрын
@@virginiaho4623 因為你話無牙力，如果一直密封，因為砂煲個『存溫性』好強，即係熱力久久不散，就會產生更多飯焦，為左唔比飯焦過硬或更多，所以正常煮好後繼續上煲蓋個做法就要改變一下，宜家牽起少少煲蓋，可以有效地降溫，從而減低飯焦形成的機會，但又能有助飯粒收水。
@virginiaho4623 Жыл бұрын
@@starleo4126 嘩!好有道理啊師傅👍🏼👍🏼👍🏼我明白哂了。多謝賜教🙏
@anniejiang8194 Жыл бұрын
这个腊味煲仔饭，加些腊鸭更好食。下次制个鸽子焗饭更好食。记得多些少姜，下少许靚冬菇，少许我们新会陈皮，结果就是中山石岐的名菜了😂❤
@starleo4126 Жыл бұрын
哈哈，家廚啊，不能一次過太貪心哦，因為每樣材料少少，結果後面就是一大堆浪費，可能吃不完哦。。
@william711007 11 ай бұрын
@@starleo41261
@anniejiang8194 Жыл бұрын
火S了几次，有这效果不错，若腊肉，腊肠湿战来放，饭会更有效地吸收两的美味，效果不一样😂
@starleo4126 Жыл бұрын
不行的，那飯就變成爛飯了。。 跟做人一樣，不可貪心，要有中庸之道，凡事過了，就不好了。。
@LRE888 Жыл бұрын
After all that still came out perfectly done! Looks delicious . It’s lunch time here and I’m starving 😂
@starleo4126 Жыл бұрын
哈哈，有空回家自己煮，我在英美的朋友都因為我而買了砂鍋，哈哈。。
@LRE888 Жыл бұрын
I’m thinking buying one too hehe
@starleo4126 Жыл бұрын
@@LRE888 good，加油！
@ornpreeyatiratidsakul1946 Жыл бұрын
为何不用电饭锅煲？ 比较方便。
@starleo4126 Жыл бұрын
因為電飯煲煮只是方便，但沒有飯焦啊。 臘味飯要有飯焦才叫做人間美味！
@anniejiang8194 Жыл бұрын
钟不须放那给观众看，口说为凭😂
@starleo4126 Жыл бұрын
謝絕腦殘攻擊嘛。。
@kwaitimchung1618 Жыл бұрын
好心換個爐啦！😅😅
@starleo4126 Жыл бұрын
點解？ 又唔係唔用得。。 我呢個係真實家廚，做乜學埋人地做假？
@starleo4126 Жыл бұрын
有錢都儲起來養老婆啦，你唔知我背景？
@lamalex9151 Жыл бұрын
標題應該是：star leo 示範烏龍 煮飯記
@starleo4126 Жыл бұрын
哈哈哈哈哈。。 有乜問題先？
@lamalex9151 Жыл бұрын
@@starleo4126 因為你標題太多完美，但內容太過論盡，同完美相去甚遠，太多自打嘴巴，痛唔痛呀你？
@lamalex9151 Жыл бұрын
@@starleo4126 但不能否定富有娛樂性😁
@starleo4126 Жыл бұрын
@@lamalex9151 自打咀巴？ 你係文盲定係耳聾？ 我從來個形容詞都係講味道，一不講美觀（我影片成日話我擺盤唔靚。），二不講刀功（我都有係其他影片講過我怕刀，唔係專業唔好同我講你刀功點叻！）。 你從來都無心睇，好心你就咪自曝其短--搞事啊你！ 多謝你廢話幫我推高收視，你以為講完無人睇？ 哈，你知唔知我比你班友仔鬧得最多既係邊條片？ 都係過30萬既片啊。。 唔識玩youtube就咪學人講廢話啦。。 乜你唔知每一次發言都會推高個曝光率架乜？ 我唔啱你睇者，但重有大把知音人喎，超碼有1/3人比心機睇晒我既片喎，即係40萬人睇過，有不少於13萬人由頭睇到落尾，佢地都話學到野喎。。 學到乜啊？ 學到煮好味道啊，得個樣果D，你又煮出幾多好味道啊？
@starleo4126 Жыл бұрын
@@lamalex9151 咁你有無睇晒成條片丫？ 無你就收聲啦！ 多謝你又一個廢話回覆幫手推高收視，我真係要多謝你呢種廢物無聊人既。。
@anniejiang8194 Жыл бұрын
😂买菜是高手，悭钱也不失好吃效果。菜白灼健康省功夫😂
@starleo4126 Жыл бұрын
過獎了。。
@anniejiang8194 Жыл бұрын
写错字，那是混战，即腊肠腊肉乱放，这是我个人认为，不代表大师专方😂
@starleo4126 Жыл бұрын
哦，原來這樣。。 哈哈，我曾經在影片中說過，要不是要拍片，我鬼才會管這賣相呢？ 一切以結果味道先行，不是嗎？
@anniejiang8194 Жыл бұрын
你不要吃咁多自制美食呀，肚子似怀孕😂
@starleo4126 Жыл бұрын
哈哈哈哈哈，呢十年好穩定，大約都係180磅樓下，無乜走樣。。
@kwaitimchung1618 Жыл бұрын
都係口水佬😅😅
@starleo4126 Жыл бұрын
口水佬又點呢？ 關你乜事呢？
star leo
Рет қаралды 14 М.
star leo
Рет қаралды 24 М.
star leo
Рет қаралды 28 М.
star leo
Рет қаралды 3,5 М.
纪实派
Рет қаралды 346 М.
好好制作
Рет қаралды 268 М.
star leo
Рет қаралды 19 М.
HK E News
Рет қаралды 933 М.