No video
《廣東話影片》香港人的味道回憶--薑蔥炒蟹，強調新鮮要清淡者請迴避！炒蟹就是要重味，炒蟹就是要乾身，炒蟹就是要有魔性！無論食材多新鮮，沒有讓人吃個不停欲罷不能的沖動，就不是一碟好炒蟹！
Рет қаралды 68,570
Күн бұрын今日想跟大家分享：
1、如何處理鮮蟹，如何讓蟹身沒有異味
2、家廚式炒蟹的竅訣
3、如何讓炒蟹帶有強迫進食的魔性
各種節日菜式(25款)： • 節日菜系列
香港人的味道回憶系列(193款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(33款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)： • 涼拌系列
#薑蔥炒蟹 #香港經典家常菜 #炒蟹第一式 #簡單易做 #淡定出好味
@pokuenlau3730 6 ай бұрын
🎉🎉🎉🎉好感謝Leo大廚師❤❤❤❤❤
@starleo4126 6 ай бұрын
多謝欣賞，我會繼續努力的，希望有更多你喜歡的菜式啦。
@laikitping8899 2 жыл бұрын
薑葱炒蟹正呀！冇走油都炒得咁靚，我最鐘意食晒D薑葱好好味，多謝Leo師傳分享😋😋😋
@starleo4126 2 жыл бұрын
撲粉走油同少油生炒，各有好處各有勝長啦。。 呢味薑蔥炒蟹只係入門級，淡淡定就能夠炒得好，之後我重會有各種各樣炒蟹出場，包括最原始版本既『避風塘炒蟹』。
@okng6347 2 жыл бұрын
全程都要大火？
@starleo4126 2 жыл бұрын
係，全和程大火，但調味時關細火一陣，避免燶底。
@brianpoon3597 Жыл бұрын
leo師傅：照睇你落嗰啲份量係湯匙嘅份量多啲喎！😅
@starleo4126 Жыл бұрын
@@brianpoon3597 同你講係咁多就咁多啦，你跟住做試炒左先再講啦，好嗎？
@julieheng5207 Жыл бұрын
He explains the cooking process very clearly thanks.
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持。
@bobochan5894 2 жыл бұрын
早晨Leo你今次教炒蟹真的好清晰我會跟住你學做希望你下次教薑蒽謝謝。
@starleo4126 2 жыл бұрын
早晨，多謝讚賞先，不過薑蔥蠔我已經發表左喇喎，等我搵個連接先。
@starleo4126 2 жыл бұрын
連接係呢道，有廿幾條節日菜既影片。kzfaq.info/sun/PLZLvWzljBi37hbU6NEZaHPVZF6mN2RNBp
@bobochan5894 2 жыл бұрын
@@starleo4126 謝謝你
@maychau6755 2 жыл бұрын
Leo真神秘这简单便炒出美味薑葱蟹，👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
哈哈，簡單呢？ 其實炒蟹並非複雜的廚藝，反而要淡定計時和計準醬汁份量先係最重要。
@maychau6755 2 жыл бұрын
@@starleo4126 我同朋友一齐睇你炒蟹，她讚你讲野有種親切感，很温兴，下星期她返星加坡，
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@maychau6755 多謝妳位朋友讚美，祝她一路平安，幸福隨來。
@LRE888 2 жыл бұрын
That looks delicious thank you for sharing! Can’t wait to try this
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。
@andylo6040 2 жыл бұрын
賣相，十分好，師傅好野
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞。
@bobomaybo2165 Жыл бұрын
多謝師傅 明天買蟹跟住你炒
@starleo4126 Жыл бұрын
係咪好好味先？
@chungmr4571 Жыл бұрын
精彩廚藝！順便一問，蟹不須先拉油再炒？？
@starleo4126 Жыл бұрын
可以做，可以唔做。 這是我三個已發表蟹類菜式之一，影片中我講到明是家常做法，另兩條蟹類菜式就用撲粉走油個方式，我都有蟹釋清楚點解要咁做同各有特色。
@annielai4061 Жыл бұрын
好清楚 謝謝👍👍👍
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持。
@siuchingwan9772 2 жыл бұрын
謝謝妳。👍👍👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@okng6347 2 жыл бұрын
👍👍👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝支持。
@lenayap6076 Жыл бұрын
Thanks for sharing.
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝支持。
@waikuenchui4383 Жыл бұрын
Leo照你這樣做蚧，真的容易好多，但想問如果蒸凍蚧，是否也須要斬左蟹奄？
@starleo4126 Жыл бұрын
係！ 因為果部份係佢既排洩系統，最污糟又臭既部份。
@chungmr4571 Жыл бұрын
再煩問老師，三星(点)蟹，不須要先撲些生粉？？
@starleo4126 Жыл бұрын
可以撲可以唔撲，各有好處各有特式，但你跟住我做，一係唔使用咁長時間同咁多工序，二來唔使咁多工具同用油，三來只要控製好火候，一樣可以炒得好靚同實肉，唔使分蟹的種類的。 一切，係基於個人選擇，同埋當時需要時間長短，同手法，同食材種類無關。。
@flowerwong2833 2 жыл бұрын
謝謝師傅🙏🤩🤩🤩
@starleo4126 2 жыл бұрын
唔使客氣，記住喎，要炒蟹炒出魔性，能讓人被迫不停咁食，一定要炒到夠乾身喎。
@kinguikung3755 Жыл бұрын
Buenas tardes, gracias por su receta, le comento compra una tabla de picar nuevo
@starleo4126 Жыл бұрын
你好，先多謝支持，但為何我要買新枮板呢？
@waikuenchui4383 Жыл бұрын
師傅，
@starleo4126 Жыл бұрын
請問想說甚麼？
@annielai4061 Жыл бұрын
請教做上湯煱蟹
@starleo4126 Жыл бұрын
有機會跟大來分享。。
@FrankieCheah-fk8um 11 ай бұрын
Top Chef. Bahan yg kamu miss out.. Bawang besar 1 biji yg potong, Tomato 1.biji potong 4 , Chicken stock, gula garam, Serbuk lada putih, Samsu beras, ( Fermanted Beah Paste 2.spoon.Sis Tiram) Ingredient yg kamu bubuh, tidak tunjuk kepada Palanggan You Tube.. Kicap air kamu bubuh berapa Spoon? Cabai merah miss out 1 batang ,Bawang putih yg goreng garing miss out 5 spoon, Udang kering miss our.. 60 gm tumbuk kasar untuk di tumis.. Ok. Gd job. !
@starleo4126 11 ай бұрын
1、為了不讓學生不懶惰，所以本頻道不會提供白紙黑字食譜，大家必須要從影片中記下筆記。 2、你說的是你們地方的食譜，那不是香港的，香港或者中國南海、番禺和順德一帶的食譜，這又是粵菜的發詳地。 所以，你如果聽得懂廣東話，你跟著影片去做，保証你會食出不一樣的美味！ 不久將來，這影片也會配上字幕，方便不懂廣東話的朋友參考。
@melodyc3619 Жыл бұрын
多謝~哥仔
@starleo4126 Жыл бұрын
哈哈哈哈，妳咁似我個妹既？ 我細佬妹由細到大都叫我『哥仔』架，幾廿歲都改唔到口，宜家聽落，又甜但又尷尬。。
@FrankieCheah-fk8um 11 ай бұрын
Cuci Crabs habis masa 10 minutes, mengapah tak mahu Cuci siap - Siap. Ok.
@starleo4126 11 ай бұрын
我有清洗啊，你沒看到？ 但為何一定要洗10分鐘？ 不是看上去完全清潔就可以嗎？
@okng6347 2 жыл бұрын
請問師傅:全程都要大火炒？
@starleo4126 2 жыл бұрын
係，唯一要係調味時關細火一陣，以免燶底。
@user-yc8tl8tg2h 5 ай бұрын
12:49
@starleo4126 5 ай бұрын
多謝支持。
@raymondtsui1574 Жыл бұрын
識唔識呀!蟹心叫尿囊。
@starleo4126 Жыл бұрын
蟹心同蟹胃你都唔識分？ 原來蟹心係會有砂既，真係眼界大開！
@starleo4126 Жыл бұрын
我唔知你係聽唔清楚我講還是刻意挑刺，唔該，我話係對正個咀後面果包野，我無講錯到喎。。 唔該，挑刺之前，先查下google，蟹心係邊，蟹胃又係邊。。 你就真係唔識扮代表喇！ 有晒圖解架，哥哥！ 由蟹咀數落，第一個係上胃部，第二個係下胃部，（我係影片清楚說明係蟹咀對落！），再之係接近蟹蓋中央先至輪到蟹心！ 有D圖解根本就係錯的，唔好以訛傳訛好無？
@assghh6186 Жыл бұрын
太囉嗦。
@starleo4126 Жыл бұрын
但我囉嗦卻越來越受歡迎喎。。 你有心學習，那不是囉嗦，那是滿滿的各種經驗和秘密小細節。。 百貨應百客，你又何必多咀呢？
@ch1hongho570 2 жыл бұрын
感覺不太乾淨
@starleo4126 2 жыл бұрын
唔乾凈你就咪睇，睇D乾凈架啦。。
@ch1hongho570 2 жыл бұрын
@@starleo4126你老母睇吧
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@ch1hongho570 講粗口？即Block！ 自己無禮貌在先，重要講粗口？你阿媽教你咁樣做人？
@starleo4126 2 жыл бұрын
你繼續講丫，等你曝屍三日我先刪除呢段留言，睇下大家覺得你有理還是我無理？
@ch1hongho570 2 жыл бұрын
你老母::何來是粗口::你是習大大的近親吧::
@xinfengchen304 Жыл бұрын
一般般？
@starleo4126 Жыл бұрын
你試下跟住做咪知囉。。 食家話超級好食，好食過餐廳。。
@elaineleemx 2 жыл бұрын
以后不看这个视频了，太啰嗦
@starleo4126 2 жыл бұрын
何做干你何事？ 本來各有各做各有特別，但就是你這種口痕友喜歡當眾除褲？
@lisafeng2358 Жыл бұрын
炒得好難睇，不知所謂。後悔點進來
@starleo4126 Жыл бұрын
嘿，你搵個炒得靚過我既來比較下先，未炒過就呱呱嘈，就唔信妳識炒得好食過我。。
@bennytsang7233 Жыл бұрын
梗洗法，仲有蚧味嗎，吾好教壞網友啦
@starleo4126 Жыл бұрын
唔斬唔切唔煮，最有蟹味，好無？ 唔識聽廣東話，聽唔到我一路洗一路解釋嗎？ 你可以唔聽，呢個係你既事，你可以唔試，都係你既事。。 但唔聽唔試又要質疑，咁關邊個事？
@raymondtsui1574 Жыл бұрын
識少少，扮代表。
@starleo4126 Жыл бұрын
咁你來炒一碟蟹比大家睇下？
@mankailiang6003 Жыл бұрын
賣相一般，好似坑渠咁色。
@starleo4126 Жыл бұрын
咁你拍條片來睇下你有幾叻？ 做都未跟住做過，就阿支阿左，過主啦。。
@mankailiang6003 Жыл бұрын
@@starleo4126 無料扮有料，跟住做白痴.。
@starleo4126 Жыл бұрын
@@mankailiang6003 我有無料關你鬼事啊？ 好過好多賣相好睇但唔好食，重要複製唔到！ 所有食過我炒蟹既食家都一致認同好食過餐廳，你呢種人又點會有福氣丫。。
@starleo4126 Жыл бұрын
@@mankailiang6003 睇你都唔會落手落腳去做架啦，講廢話你就叻！ 我有無料，跟住做一試就知有沒有啦，輪到你廢人去評價？
@milkwong4295 2 жыл бұрын
👍👍👍
@starleo4126 2 жыл бұрын
多謝欣賞
@BA-wm5ns 2 жыл бұрын
你講的太婆嗎
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@BA-wm5ns 關你鬼事啊？ 各有各做，各有捧場客！ 我唔岩你架啦，走啦，咪比我再見到你。。
@waikwoktang7078 2 жыл бұрын
自以為炒得靚'其實不知所謂,
@starleo4126 2 жыл бұрын
@@waikwoktang7078 你咁叻你來炒比大家睇下？ 係啊，我就係話好多餐廳同好多人炒得唔好食啊，咁點丫？ 你跟住一齊炒一次，如果唔好食你返來投訴都未遲！
star leo
Рет қаралды 62 М.
〈職人吹水〉@SingSingKitchen
Рет қаралды 250 М.
Ginger & Scallion Crab🦀 Wok-Hei Infused❗Simply Delicious😋How to Choose & Prep蟹🦀唔識買👋唔識劏😬唔識煮🍳不用怕👋薑蔥炒肉蟹
{{越煮越好}}Very Good
Рет қаралды 519 М.
star leo
Рет қаралды 40 М.