豬手燒毛，把指甲那塊切去，刷洗乾淨；螺絲椒把皮燒糊燒軟，撕成一條一條的；
起鍋燒水，下豬手、黃酒、蔥、姜、大料瓣焯水，水開後注意撇撇沫子，再拿開水沖一下；
冰糖炒糖色，先下蔥薑，然後倒回豬手，再加洋蔥、芹菜、胡蘿蔔翻炒，來點白芷、香葉、小茴香、三奈、白蔻、辣椒、白胡椒，烹點黃酒，加熱水、蒜、鹽、糖、味精大火煮，轉入高壓鍋，加兩袋清雞湯，壓20分鐘以上；
蔥薑蒜、小米辣、香菜切末，燒熱油澆入，再加鮮味汁、黃酒、糖、味精、鮮辣露、花椒油調成汁；
豬手、燒椒絲擺盤，澆汁齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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