Assalammualaikum dan hi semua,
Hari ini Kak Yan nak mengimbau kenangan sedikit and berkongsi resipi masakan yang terkenal di Utara Semenanjung iaiatu Gulai Daging Kerisek. Dalam banyak hal, gulai ini sebenarnya adalah kari daging tetapi diolah dengan cara orang Melayu Utara. Selalunya ia juga dimasak bersama-sama dengan batang pisang ataupun rebung.
Tetapi hari ini, Kak Yan hanya menggunakan kentang sahaja. Dulu-dulu masa Kak Yan kecik inilah resipi yang dimasak oleh mak, mak saudara dan kakak-kakak Kak Yan. Sampailah ke hari ini. Selain nasi, ia juga sesuai dimakan dengan roti Bengali atau pun roti canai.
Gulai Daging Kerisik
Bahan-bahan
1kg daging
4 sudu besar serbuk kari daging
2 sudu besar serbuk cili
3 sudu besar kerisik
500g santan
4 biji ubi kentang
2 biji cili merah
2 biji cili hijau
Air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak
Bahan Tumis
6 biji bawang merah kecil
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Daun kari
Rempah empat sekawan
Bahan Kisar
2 biji bawang merah besar
2 inci halia
5 ulas bawang putih
Today, I would like to reminisce a bit and share a famous recipe from the Northern Peninsula, namely Gulai Daging Kerisek. In many ways, this curry is essentially beef curry but prepared in the style of the Northern Malays. It is often cooked with banana stems or bamboo shoots, but today I am using only potatoes. Back in the day, when I was still a child, this was the recipe cooked by my mother, aunts, and sisters. And it continues until today. Besides rice, it also pairs well with Bengali bread or even roti canai.
Ingredients
• 1kg beef
• 4 tablespoons meat curry powder
• 2 tablespoons chili powder
• 3 tablespoons toasted grated coconut (kerisik)
• 500g coconut milk
• 4 potatoes
• 2 red chilies
• 2 green chilies
• Tamarind juice
• Salt and sugar to taste
• Cooking oil
Sautéed Ingredients
• 6 small shallots
• 5 cloves garlic
• 1 inch ginger
• Curry leaves
• Mixed spices (rempah empat sekawan)
Blended Ingredients
• 2 large shallots
• 2 inches ginger
• 5 cloves garlic
Selamat Mencuba!
Teruskan tengok video ini sampai habis dan jangan lupa subscribe.
Jangan lupa juga untuk follow Kak Yan di platforms berikut:
Instagram: / ​​
Facebook: / ​​
Blogspot: azianhasan.com/