Guten Fischfond selber machen

No video

Guten Fischfond selber machen - Rezept und Video

Рет қаралды 100,532

Күн бұрын

CALLEkocht - Omas Rezepte Fischfond selber machen. Eein Rezept für einen klassischen Fischfond oder auch Scampifond als Basis für gute Suppen oder Soßen. Ein "Must have" für jeden Koch.
Kleiner Tipp dazu: Friert doch einfach den Fond in Eiswürfelförmchen ein. Dann habt Ihr immer den passenden Fond zum Kochen parat.
Unsere besten Rezepte findest Du jetzt auch in unserem ersten Kochbuch:
Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit.
Du kannst es in jedem Buchladen oder Online bestellen.
Hier der Link um bestellen:
*
amzn.to/2OA659G
~
Das genaue Rezept zum Ausdrucken findest Du auf unserer Homepage im Mitglieder-Bereich.
callekocht.com...
🏁 Unsere ZIELE:
~Omas Rezepte archivieren und bewahren ✅
~Die Leidenschaft am Kochen fördern ✅
~Ein eigenes Studio aufbauen ✅ fast fertig
~Unser Kochbuch fertigstellen ✅
~Ausschließlich von CALLEkocht leben können 🙄 oha....
❤️ So kannst du uns dabei unterstützen:
/ @callekocht
Unsere EMPFEHLUNGEN:
🔪 Die guten Messer findest Du als besonderes Angebot hier:
www.heiso-1870...
Mit dem Code "calle10" erhälst Du 10% auf Deinen Einkauf
*
💥Den tollen Bräter findest Du hier:
hoffmann-germa...
*
Unsere Messer, Töpfe, Pfannen und alle Küchenhelfer findest Du auf unserer Homepage:
www.callekocht...
Meine Technik:
🎥 Kamera: amzn.to/362yECX
*
🎥 Funk-Mikrofon: amzn.to/3cuNALt
*
🎥 Schulter-Halterung: amzn.to/33Pqqva
*
🎥 2. Mikrofon: amzn.to/3mQYIXG
*
Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen wir eine kleine Provision bekommen, falls ihr das Produkt über unseren Link kauft. Für euch bleibt der Preis gleich und ihr unterstützt damit unseren KZfaq Kanal. Danke dafür!
📩 Bist du an einer Zusammenarbeit oder Kollaboration interessiert? Dann schreibe uns gerne eine E-Mail an callekocht@web.de
Unsere Messer, Töpfe, Pfannen und alle Küchenhelfer findest Du auf unserer Homepage:
www.callekocht...
"CALLEkocht" - Omas Rezepte - Dein Kochkanal
Wir sind Küchenmeister Calle und Kamerafrau Carmen und zeigen Euch wöchentlich Omas Rezepte und tolle Tipps rund um das Thema Kochen.
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht diese alten und erprobten Rezepte aus Omas Küche zu bewahren.
Für Eure Rezept-Ideen sind wir immer dankbar und werden versuchen diese mit aufzunehmen.
Impressum | Stand 2020
Betreiber des KZfaq Kanal
CALLEkocht GbR
An der Horeburg 11
21079 Hamburg
E-Mail: callekocht@web.de
Web: www.callekocht...
Inhaber: Carmen Zerwas / Carl-Michael Hofmann
Gerichtsstand: Buxtehude
Steuernummer: DE 329222542
Hier kannst Du Mitglied auf unserem Kanal werden:
/ @callekocht Hier findest Du uns auch:
Instagram / calle_kocht
Facebook callekocht.omasrezepte.1 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Möchtst Du einmal Live mit mir kochen?
In der "La Cocina" Kochschule Hamburg bin ich der Küchenchef und gebe dort sehr beliebte Kochkurse.
Hier findest Du das Kursprogram: lacocina.de/sh... Möchtest Du gern einmal Live mit mir kochen?
In der "La Cocina" Kochschule in Hamburg bin ich der Küchenchef und gebe dort sehr beliebte Kochkurse.
Hier findest Du das aktuelle Kursprogram: lacocina.de/sh...

Пікірлер: 52

@lutzkoschke2016 4 жыл бұрын

Deine Art und Weise, das Kochen rüberzubringen, ist einzigartig. Habe schon viele Kochformate (-Shows), wie Lafer, Mälzer, Schuhbeck, Henssler usw. gesehen. Keiner kann’s so gut wie Du. Es macht riesigen Spaß, Dir dabei zuzuschauen und man kann richtig was lernen.

@elanonimoperojusto3625 7 жыл бұрын

Ich komme aus Spanien und jetzt ich mache ein Umschulung als koch weil ich finde ganz interessant die Deutsche Küche, auf jeden fall.. du hast bekommen ein neu Aboniert. War Wunderbar wie du alles hast ehrklären weil natürlich mein deutsch ist nicht sehr gut, und ich konnte fast alles verstdanden. TOP. Daumen Ganz Hoch.

@giselahaubitz7834 3 жыл бұрын

Das ist Begeisterung pur und eine Augenweide für den Betrachter. heraus kommt ein leckerer Fischfond.

@Rufffyy 4 жыл бұрын

Calle: "Nicht so viel, nur son bisschen Weißwein..." Flasche: "gluckgluckgluckgluck........"

@reginatessmann3549 5 жыл бұрын

Also mir geht es wie vielen anderen hier, man wird regelrecht süchtig und möchte es am liebsten gleich nachkochen. Aber es ist jetzt 23.13 Uhr und Samstag, da kann man nichts mehr kaufen. Aber ganz früher, als ich noch jung war, habe ich Karpfensuppe so ähnlich gekocht, allerdings hatten wir damals nicht die tollen Gewürze und Zutaten. Da wurde der Fischfond mit dem Kopf und Gräten und Schwanz des Karpfens, mit Knoblauch, Zwiebeln und edel-süßen Paprika gekocht, das hat auch sehr gut geschmeckt. Aber was Sie uns hier zeigen ist natürlich exquisit! Danke vielmals!

@erikafischmann9765 5 жыл бұрын

Ein kleiner Tip für die sparsame Hausfrau: ich mörsere die Safranfäden mit etwas Zucker oder Salz in einem kleinen Porzelanmörser, den frisch zerriebenen Safran gebe ich erst nach dem absieben dazu, weil sonst die hälfte von dem teuren Safran im Müll landet. LG

@ahmedfares2184 2 жыл бұрын

Es ist sieben Jahre her, seit das Video hochgeladen wurde, aber das Video sieht immer noch mehr als fantastisch aus 🍀👌 Liebe Grüße aus Villingen-schwenningen und zwar aus der Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe " Chef "🍀🙏

@23masterblade 8 жыл бұрын

Oh man, wie ich garnelen liebe! Und die schalen kann man hierfür benutzen! Einfach nur klasse! Schönes video! LG

@sandrap.3399 4 жыл бұрын

Gerade nachgekocht - mit Miesmuscheln und Garnelenresten - sensationell! Vielen Dank Calle! LG aus Wien

@CALLEkocht 4 жыл бұрын

lg Carmen und Calle

@helgehubsch1933 6 жыл бұрын

Kalle ... das ist einfach suuuper!

@matthiasmartin4355 5 жыл бұрын

Danke für dieses Rezept. An Feiertagen kaufe ich mir ganze Garnelen mit Kopf für meine Hummersuppe, die ich jetzt schon zwei mal ganz nach diesem Rezept ohne teuer gekauften Fond zubereitet habe. Nur die zugekaufte Hummerpaste traue ich mich noch nicht wegzulassen. Dafür bräuchte ich wohl sonst noch mehr Schalen. Überhaupt merkt man leider den Unterschied sehr, ob man jetzt nur die Schalen von gekauften Garnelenschwänzen zur Zubereitung nimmt, oder aber die ganze Karkasse zur Verfügung hat. Beim einen ist das Ergebnis phänomenal, beim anderen immernoch lecker aber halt deutlich dezenter. Trotzdem mache ich mir mindestens ein mal monatlich den Fond aus TK-Garnelenschwanzschalen und gieße diesen an eine Tomatensauce mit viel Olivenöl an. Die Garnelenschwanzspaghetti schmecken seitdem deutlich besser. Die einzige Abweichung, die mir besser gefällt ist das verwenden von Cayenne-Pfeffer statt schwarzem Pfeffer. Gefällt mir von der Art der Schärfe besser und kosteneffizienter ist es auch. Danke in jedem Fall für das Rezept.

@angelikavorpahl-larsen9831 2 жыл бұрын

Klasse, großes L9b! Danke calle undCarmen!

@steffenremus3385 3 жыл бұрын

Ganz Klasse.

@calsfood 5 жыл бұрын

Perfekt Chef👏👏👏

@Fiddy61 3 жыл бұрын

Hey Calle, Kompliment, bester Koch ever!!! Übrigens Safran bei Rinderrouladen geben noch das gewisse Extra!

@danielazerbe872 4 жыл бұрын

Sehr gut, werde ich am Wochenende kochen, meine Bekannte kommt aus Frankreich, super schnell und lecker kochen die Franzosen... Und es ist auch was fürs Auge!

@CALLEkocht 4 жыл бұрын

Lg von Carmen und Calle von Callekocht

@danielazerbe872 4 жыл бұрын

Liebe 💕 Grüße zurück an euch beide... Habe schon mindestens vier Dinge gekocht nach euren Rezepten.. Natürlich verfeinert von meinen Zutaten... Hatte ja auch ne omi

@detlefkrause9402 5 жыл бұрын

Hallo Kalle sehe deine kochsendung sehr gerne, einfach super was du zu essen machst. Weiter so. Ein gutes neues Jahr wusch ich dem Ganzen taem. Mit freundlichen Grüßen Detlef.

@CALLEkocht 5 жыл бұрын

Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht

@derpreue2853 4 жыл бұрын

Habe eben lecker Fischsuppe nach meiner Omas Rezept gegessen , lecker .

@CALLEkocht 4 жыл бұрын

LG von Carmen und Calle von Callekocht

@aloismeier4928 3 жыл бұрын

toll.

@elifengin8184 5 жыл бұрын

Dankeschön

@CALLEkocht 5 жыл бұрын

Gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

@brigittekebeiks4599 3 жыл бұрын

Saulecker !!!!!😋😋😋

@DjBSOne 5 жыл бұрын

Ein bIssl Weiswein ... :-))))) Klasse

@DocKotoga 2 жыл бұрын

Könnte man auf Miesmuschel Schalen dafür benutzen?

@gabrielafransisco4707 3 жыл бұрын

Wenn ich mit Wein koche,dann trink ich vorher die Hälfte. Da macht das Kochen Spaß. Du kannst super Kochen calle und Carmen backen doch mal.

@c_itmartin2209 6 жыл бұрын

Garneelen Schalen wegschmeissen? Krupuk / Kroepoek Mein Tip aus Holland, versuch es auch mal mit Nordsee Garnelen nach dem Pellen...;-)

@steppib.4598 6 жыл бұрын

Erst mit Sambuca die Unterarme enthaaren und sich dann von Carmen auslachen lassen 😄😄😄

@breznweisswurschtnbier 20 күн бұрын

Hey, so schade, dass bei uns die Tiere bereits ausgenommen in Form von Filets und anderen "besten Teilen" im Laden angeboten werden!

@reinhardroemmert-ruehle6831 4 жыл бұрын

Calle calle ich koche sehr gerne hatte Imbiss,aber mein Freund in meinen ersten Leben war ich Lokführer mein Freund mit der Bemerkung würde sagen schuldest mir ein Essen mit Dir und Carmen den die darf nicht Verhungern LG Reinhard

@midgek-hdahlke6378 4 жыл бұрын

Pernod finde ich persönlich besser für den Geschmack.

@christophklockner4676 3 жыл бұрын

Hallo Calle. ne Frage, in anderen Videos wird der Fonds geklärt, indem der Eiweißschaum ab geschöpft wird? Bei Dir nicht. Bitte erkläre mir das. Danke, Christoph PS.: Video ist super!

@hermannstahl6946 3 жыл бұрын

Wie wird denn jetzt so ein Fischfond weiter verwendet ?

@reinhardroemmert-ruehle6831 4 жыл бұрын

Calle da muß ich lange Sammeln Köpfe und Schalen von Garnele und scampi Hast Etsatzlösung LG Reinhard

@CALLEkocht 4 жыл бұрын

Fischfond noch dazu

@ulrikeschafer8084 3 жыл бұрын

Safran macht den kuchen gel

@manuelaburiansky9547 7 жыл бұрын

wie lange kann Mann den fond auf bewahren

@Enkaptaton 6 жыл бұрын

Manuela Buriansky Den kann man fast ein ganzes Jahr bei Zimmertemperatur offen stehen lassen. Sollte man dann aber nicht mehr essen.

@mathilde4131 2 жыл бұрын

👍💯🥰🌹❣

@reinhardroemmert-ruehle6831 4 жыл бұрын

Scampifond wie lange haltbar und wie am besten LG Reinhard

@CALLEkocht 4 жыл бұрын

Am besten einfrieren. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

@Thomas_bgn 3 жыл бұрын

Keine Lachskarkassen! Lachs ist ein Fettfisch

@tubekulose 8 жыл бұрын

Scampi sind aber keine Garnelen. Scampi sind Hummerartige (Kaisergranat) - sie haben Scheren. Garnelen - ohne Scheren eben - heißen je nach Größe Gamberetti, Gamberi oder Gamberoni

@CALLEkocht 8 жыл бұрын

+Clemens Kindermann Clemens lieben Dank für Deine richtige Erklärung. Du hast natürlich vollkommen Recht. Da die meisten aber den Begriff Scampi kennen und benutzen, habe ich es ebenso getan. Mir war in diesem Zusammenhang die Zubereitung wichtiger. LG Calle

@CALLEkocht 8 жыл бұрын

@tubekulose 8 жыл бұрын

CALLEkocht - Deine Kochschule Alles klar, mein Lieber. Ich freue mich schon auf neue prima Rezepte von dir. du hast eine tolle Show!