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Leckere Rinderbrühe oder Rinderfond selber kochen nach Omas Rezept, mit Markknochen und Fleischknochen, dazu frisches Gemüse und feine Gewürze. Wie lange muss eine gute Brühe kochen? Genau 5 Stunden! Dann ist die Rindersuppe kräftig und hat eine schöne Farbe. Genau wie bei Mutti oder der Großmutter.
Als Suppeneinlage noch selbstgemachte Backerbsen und Kräuterpfannkuchen, bzw. Kräutercrepes. Man nennt sie auch Frittatensuppe oder Kraftbrühe Cellestine.
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#rinderfond #callekocht #brühe
Zutaten für die Brühe:
1,5 kg Knochen
1 Gemüsebund
1 Zwiebel
Weitere Gemüse- und Kräuterreste
3 EL Salz
1 El Pfefferkörner
1 TL Piment
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
4 L Wasser
Zutaten Backerbsen:
60 g Mehl
3 Eier
1EL Öl
2 EL Milch
Salz und Pfeffer
Muskat
Zutaten Kräutercrepe:
1 EL Mehl
1 Ei
etwas Öl
1 EL Milch
Salz und Pfeffer
Muskat
Schnittlauch
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