구운 치즈케이크를 넣어 굳힌 베리 치즈케이크를 만들었어요~
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구운 치즈케이크를 넣어 굳힌 베리 치즈케이크를 만들었어요~
딸기와 블루베리 층에 구운 치즈케이크를 큐브 모양으로 잘라 넣어 색다른 느낌의 치즈케이크가 된 것 같아요~
구운 치즈케이크와 레어 치즈케이크를 함께 먹을 수 있고 다른 식감을 느낄 수 있어 좋더라구요~
아랫쪽의 스펀지 시트는 비스킷류의 쿠키로 만드셔도 괜찮을 것 같아요~
겉모습은 심플한 느낌이지만 자르면 치즈케이크가 들어 있는 블루베리와 딸기 층이 들어 있어 독특한 단면이 나오네요~
베이크드 치즈케이크에서는 진한 치즈의 맛을 느낄 수 있고 과일 퓌레를 넣은 레어 치즈케이크 층은 상큼한 맛과 부드러운 느낌을 느낄 수 있답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm
▶재료
크림치즈 340g
설탕 80g
달걀 2개
바닐라익스트랙 3g
생크림 60g
박력분 15g
크림치즈 135g
설탕 25g
플레인요거트 25g
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 3g
젤라틴 3g
50% 정도 휘핑한 생크림 85g
블루베리 퓌레 30g
딸기 퓌레 40g
크림치즈 200g
설탕 50g
플레인요거트 40g
바닐라익스트랙 3g
레몬즙 5g
젤라틴 4g
50% 정도 휘핑한 생크림 120g
스펀지 케이크 시트 1장
▶레시피
1. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 생크림을 넣고 섞고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 16cm x 21cm 틀에 붓고 150도 예열한 오븐에서 30분 정도 굽고 실온에서 식히고 냉장실에서 차갑게 식힌다.
3. 식힌 케이크를 작은 큐브 모양으로 자르고 냉장실에 넣어 둔다.
4. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 플레인요거트, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
5. 녹인 젤라틴을 넣고 섞고 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 반죽을 2개로 나누고 각각 반죽에 딸기, 블루베리 퓌레를 넣고 섞는다.
6. 12cm 틀에 블루베리 반죽을 조금 붓고 큐브로 잘라둔 치즈케이크를 넣고 남은 반죽을 모두 붓고 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
7. 굳힌 반죽 위에 딸기 반죽을 조금 붓고 치즈케이크를 올리고 남은 반죽을 모두 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 40분 정도 굳힌다.
8. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞고 플레인요거트, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 녹인 젤라틴을 넣고 섞는다.
9. 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
10. 15cm 틀에 스펀지 케이크 시트를 깔고 흰반죽을 조금 바르고 12cm 틀에 굳힌 것을 꺼내 가운데 올린다.
11. 하얀 치즈케이크 반죽을 모두 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.
▶Ingredients
340g Cream cheese
80g Sugar
2 Eggs
3g Vanilla extract
60g Whipping cream
15g Cake flour
135g Cream cheese
25g Sugar
25g Plain yogurt
2g Vanilla extract
3g Lemon juice
3g Gelatin
85g Whipped cream (whipped up 50%)
30g Blueberry puree
40g Strawberry puree
200g Cream cheese
50g Sugar
40g Plain yogurt
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
4g Gelatin
120g Whipped cream (whipped up 50%)
1 Sponge cake sheet
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시청해주셔서 감사합니다~♥
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#치즈케이크