和菓子屋さんのレシピ暴露！家庭で簡単に消える水羊羹と抹茶水羊羹の作り方【和菓子】

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Күн бұрын

和菓子屋だからこそ知ってるお店のレシピ！
家庭でも実は簡単に溶ける口溶けの水羊羹が作れちゃいます！
アレンジすれば抹茶味もココア味も自由に作れます！
【材料】約３人前
水ようかん
粉寒天　　　　　２g
こしあん　　２００g
水　　　　　３００g
砂糖　　　　　２０g
塩　　　　ひとつまみ
抹茶水ようかん
粉寒天　　　　　２g
白あん　　　２００g
抹茶　　　　　　５g
水　　　　　３００g
砂糖　　　　　２０g
塩　　　　ひとつまみ
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Пікірлер: 68

@user-pp7el6lk5v 13 күн бұрын

こんにちは😊今日作って早速食べましためちゃ美味しかったです明日友達とお食事会をするのですがいつも焼き菓子を作って渡しますが今回は水ようかんにします😊 実家の両親にも作って持って行こうと思いますごちそうさまでした✨

@user-ly3po5wb3e 11 ай бұрын

寒天作り失敗ばかりでしたが、お兄さんのとてもわかりやすい説明ではじめまして成功しました。きなこ寒天にしました!とても美味しかったです!

@user-fs7zn2gh5n Жыл бұрын

今まで、水ようかん買ってましたが、お兄さんの動画みて、自分で作り😊こんなに簡単にできるのでひとり感動🎉しました。😭ありがとうございます。

@ibimama Жыл бұрын

お兄さんが、和菓子職人デビューの時に使った鍋、感動しました。少しも汚くなんかありません。動画で拝見している、おばあちゃまの食器も素敵だし。孫はハーフなので和菓子のおいしさをまだ知りません。夏休みに、作って食べさせてあげます。

@user-ru2lk9ov7c 11 ай бұрын

今までなんかいか挑戦したんですがお兄さんの作り方が一番分かりやすかったです✨手作りするの大好きです✨

@timecapsuleblogbymao4085 Жыл бұрын

今は職種がまったく違いますが・・元餡子製造会社の社員です。餡子屋を離れから思いましたが漉し餡は砂糖の混ざりにくさから煮汁をさらして豆のデンプン質を抽出して漉し袋に流し込んでプレス機にかけて粉にするのですが・・僕的には豆の旨味を捨てるさらしが勿体ないですね。だから、日持ちはしないですが僕個人的に作る時は、手間ですが古い豆なら別ですが新豆ならば渋切りを最小限にして、皮むき餡を作ってお汁粉などにしますね。そして、色を無視してじっくりとサツマイモのごとく火を通して本来の甘さを引き出して、これも添加物がなくても砂糖は体によくないので最小限にします。それと、白餡は・・僕個人的には市販のは知ってるだけに買いません。特に練り切りや和菓子用は安全？とはいうが漂白剤が入ってます。あと、輸入物のバター豆、ベビーライナーなどはネズミ駆除のシアン化合物が付いてるが、熱で飛ぶから安心？それも、にわかに信じがたいですね。だから、僕個人的にズンダ餡とか混ぜ物を作る時は、国産の手亡豆や白インゲン、大福豆、トラ豆などをこれも色を無視して、茶色く煮詰めて素材そのものを甘くしてから、砂糖ではなく麦芽飴などを混ぜた上で、ズンダ用の枝豆のミンチとか混ぜたりしますね。それでも、和菓子課の仕事を手伝ったことはラベル張りくらいでしたので・・水羊羹の作り方は凄く、御参考になりました。m(__)m

@user-io4wk8xp4m Жыл бұрын

お兄さん、作りました！👍ツルンとして口の中で溶ける感じが何とも言えない美味しさ。😋夏にもってこいの和菓子ですね。🥰ハマりそうで危ない❣ありがとうございました😊

@user-oy1fm8ew5y Жыл бұрын

何で分離するのか悩んでました😢 ありがとうございます！！抹茶、作ってみます！ありがとう❤

@crystalangelny 11 ай бұрын

美味しそう😋　海外なのでなかなか美味しい羊羹が買えないので(一応日系の小さいスーパーはあるのですが。。。)、今度作ってみようと思います。　ありがとうございます😊

@cookingwithmimmo Жыл бұрын

あなたのレシピは完璧です、とても気に入りました 😊

@memepjp Жыл бұрын

いつも参考にしています。今回も必ず作ってみます。

@sakura27515 Жыл бұрын

わかりやすいし、抹茶味があるのは最高です！作ってみます！！

@user-cg6cn7zl9w 11 ай бұрын

銅鍋ですよね、高級品✨欲しいけど手が出ないです。水羊羹大好きなので作ってみたいと思っていました。ありがとうございます🙏

@mie-db7oi 11 ай бұрын

水羊羹の型の大きさは何センチ四方でしょうか？

@user-ng2vy8gh4g 11 ай бұрын

作ってみます😊 夏にもってこいですね！！思い出の手持ち鍋、これからも大切に使ってくださいね😊 とても良いエピソードでより楽しく動画見させていただきました❤❤

@user-ze6xl9kz9l Жыл бұрын

こんばんは😃🌃 昨日、早速作ってみました～🎶 山形県在住なのでお店にも行ってみようと思います😊 分かりやすくて美味しいレシピありがとうございます～🎶

@user-uk9bf4pt9w 4 ай бұрын

ワオー👍️凄い、綺麗❗️😊

@user-tj9qz7xe5d Жыл бұрын

鍋は、職人さん❤ が使う銅製の鍋いいですね！😂❤

@mayu7290 11 ай бұрын

初めて拝見しました。レシピの動画で笑ったの初めてです😂（３回くらい笑いました）口の中が消えるww😂 速攻でチャンネル登録しちゃいました！水羊羹も好きなので作ってみたいです🌟

@sakura4366 11 ай бұрын

粗熱をとってる間に固まってきちゃうんですけど😂　そのまま混ぜて固めたら大丈夫でした。白餡見つけて抹茶の方も作りたいと思います。いつも簡単レシピありがとうございます。😊

@user-lx4lo7em1p Жыл бұрын

美味しそうですねぇ～😅 今度、作ってみようかなぁ～😀

@user-dt9jj2hp9g 11 ай бұрын

寒天で作ると　いつも分離してました笑粗熱だったのが　わかりましたありがとう御座います勉強に　なりました☺️

@mint_ami 11 ай бұрын

美味しそう🥰 お兄さんの説明がわかりやすくて作ってみようかなって思えました。お兄さんの話し方が料理の鉄人の中華の人みたいに聞こえるときがあります不思議😊

@user-jw3il7mb1n 11 ай бұрын

作ってみましたが、少し固めに出来てしまいました。全て同じようにつくったのですが、固めになる理由がわからないのです。口溶け良いのが食べたいです。

@user-ch1yw2by2x Жыл бұрын

表参道の桃林堂の水羊羹が大好きで、見た目がそっくりで作ってみようと思いました。

@user-su5ge2pm9j Жыл бұрын

作ってみたいのですが寒天が無く、なんとかゼラチンでできないでしょうか、、？

@user-ex4if2wy1x Жыл бұрын

夏ですねー水ようかんですね♪餡子を買ってきて作ろうっと、思います😮そうだ、少し聞きたいのですが、天竺白小豆って‥ご存じですか？餡子を作ろうと思い小豆を探してたら小豆大の白と赤の斑模様の豆がありました。買ってみたのですがネットで見てもレシピが無く。餡子作れるのか？と、思いました😢

@user-gv6tu8us2h Жыл бұрын

抹茶水羊羹作りたいのですが白餡が売って無くて作れないのです。普通の水羊羹は早速作ってみます。

@user-cm7om4ts7n Жыл бұрын

美味しそうで、私にも作れそうです。

@user-il3nb8sc4m Жыл бұрын

寒天パパでも同じグラムでいいですか？

@wagashionisan Жыл бұрын

寒天であれば大丈夫です！

@mmkk3918 11 ай бұрын

元々水羊羹は家庭で作っていたんですよね。丁稚奉公に出た子が奉公先のご主人から暇を貰うときいただいた小遣いで羊羹を買って帰って、それを「こんな高級な物勿体ない」と水羊羹(丁稚羊羹)に作り直したと聞いたことがあります。

@user-uc9dw4ej3t 11 ай бұрын

美味しそうなので作ってみたいです。こし餡甘いですが、お砂糖も加えた方が良いのですか？😊

@wagashionisan 11 ай бұрын

お好みで大丈夫ですよ！

@user-uc9dw4ej3t 11 ай бұрын

ありがとうございます😊早速、作りました。とても美味しくお友達に好評でした😊

@user-lj9id4xs3j Жыл бұрын

砂糖はグラニュー糖ですか？もし、グラニュー糖であれば上白糖でも作れますか？

@user-gs1mq6ld9j Жыл бұрын

お兄さん喉の調子大丈夫ですか？あずきもあんこも好きなので、水羊羹作ってみます！

@wagashionisan Жыл бұрын

ちょっと喉の調子が良くなかったです笑

@user-uk9bf4pt9w 4 ай бұрын

食べたい‼️送って❗️😊

@user-nj7rt3or5i 7 күн бұрын

はじめまして。型の寸法を教えて下さい

@grellesutcliff.2053 11 ай бұрын

おはようございます、朝早くに失礼致します。お兄さんの水羊羹の（ﾚﾝﾁﾝ）ﾚｼﾋﾟで2回作りましたが、1回目は（冷やして取り出した時に）上3㍉位半透明の部分との2層になってしまい、2回目は層に成らない様に軽く冷やした後もう一度軽く混ぜたらば、中で少し粒々が出来てしまいました。ここで質問ですが…自分の家のﾚﾝｼﾞは500㍗と700㍗で中間の600㍗が無いので、500㍗で少し長めにﾁﾝか700㍗で短めにﾁﾝした方が良いのか、何方の方が良いのでしょうか?教えて頂きたいですけれども。

@sho-iq4xr Жыл бұрын

市販のこし餡はほとんどお砂糖が入ってますがこれはお砂糖なしのこし餡の分量ですよね？

@wagashionisan Жыл бұрын

お砂糖入ってる餡の配合です。和菓子屋さんでも制餡した餡子しようして水羊羹作ったりもします

@sho-iq4xr Жыл бұрын

ありがとうございます😊 作ってみます❤

@merrywidow8243 11 ай бұрын

@@wagashionisan 　市販の甘いこしあん、甘い白あんに、また砂糖を20g入れるということでしょうか？

@user-vb5je3zj6o 11 ай бұрын

ちよこの水羊羹もあるのでしょうか？ 13:35

@user-vb5je3zj6o 11 ай бұрын

@@merrywidow824313:35

@user-uy5fv3du6y Жыл бұрын

水羊羹大好きです(^-^) そういえば作っている時と食べている時のTシャツが違う🤣🤣🤣 そして水羊羹、お兄さん２切れ食べちゃってる美味しかったんですね(○´艸`)

@LuLu-pi5cp Жыл бұрын

こし餡じゃなきゃ駄目ですか❓

@wagashionisan Жыл бұрын

つぶあんでもいいですよ！つぶあんの水羊羹になります！

@user-wu8iz6vq9c Жыл бұрын

私は　3日位　ぜんざいを食べ　残りを　ミキサーにかけ　砂糖を加え煮て　それに　粉寒天を煮とかした物を加え　少し煮る　型に入れ冷まして　冷蔵庫に入れて出来上がり。添加物も無く　とても美味しいです。母が入院してた　病院の看護師さんに　差し入れしたら　「今まで一番美味しい水羊羹」とお褒めを戴きました。今は亡き　母の　お袋の味です。