黑豆漿芝麻天使蛋糕 | 蛋糕點心【WUMAI烘焙小教室】
Рет қаралды 93,835
4 жыл бұрынWUMAI烘焙小教室》黑豆漿芝麻天使蛋糕
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
文璋濕腐的天使蛋糕大解密
期待透過螢幕找到一位天使般的完美愛人
養生又健康的甜點怎麼做?
所有重點都在影片裡面，一定要看仔細唷!!
小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟低筋麵粉、芝麻粉、玉米粉都先過篩後，再進行攪拌動作
🌟蛋白不需要打到太過於堅挺，有溝溝、但是微彎即可
🌟使用冷火低溫烘烤烤焙，成品保濕效果更佳
⚠️『標記您身邊喜歡在家做甜點、吃甜點的螞蟻閨密』
趕緊來看看我們的「WUMAI小教室」影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以做出健康鬆軟好粗的麵包喔!!!
食材配方 🍞
====== 濕性材料 ======
豆漿 75g
沙拉油 75g
蛋白 125克
芝麻油 15克
====== 乾性材料 ======
黑芝麻粉 75g
低筋麵粉 168g
玉米粉 28g
====== 蛋 白 ======
蛋白 500g
糖 200g
塔塔粉 2.5g
====== 芝麻奶油內餡 ======
發酵奶油250克
煉乳100克
芝麻粉200克
鐵盤尺吋(家用)、30cm×20cm(參考)
烤培溫度 🔥上火160℃ 🔥下火130℃
烤培時間 🕑40-45分鐘
不想錯過WUMAI 宗辰師教學影片 👇👇趕緊加入：
line.me/ti/p/%40msa2710p
WUMAI FB： / wu.mai2012
@LingLing2-18-33 4 жыл бұрын
宗辰師傅不藏私，連找的師傅也都是不藏私！👍👍👏👏！
@vic54321 4 жыл бұрын
真是好乾脆俐落快速的蛋糕教學啊
@szelee2580 4 жыл бұрын
聽媽媽的話是有福的！
@nanatee8816 4 жыл бұрын
谢谢：宗辰师傅的推荐 感谢：文璋师傅的食谱配方 今天我试试做了，蛋糕好好吃😋😋
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
😊🙏
@user-wk9pm8cp7d 4 жыл бұрын
二位師傅都太可愛了！還詳細記錄配方及烤培時間給我們，真的愛死你們啦！
@inesdelahoya2045 4 жыл бұрын
以前大概沒有注意到（抱歉）- 宗辰師傅這裡留鬢角，好帥！讚！這隻蛋糕也好棒！謝謝。
@user-ey8fe7so6g 4 жыл бұрын
謝謝倆位老師🙏
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
😊🙏
@jasonwei7502 4 жыл бұрын
这位做芝麻蛋糕的师傅也是感觉好厉害 手法非常之利落
@user-qh2ld7fn8k 4 жыл бұрын
蛋糕看起來好讚！文璋濕太可愛😂
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
有喜歡他，可以與小編聯絡，或是直接FB搜尋“黃文璋”也是可以der😁
@ngchitingdenise 4 жыл бұрын
教學簡而精，讚
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
😊🙏
@user-fm3ud1fw8w 9 ай бұрын
好棒呀~立馬來試❤
@wyn9447 4 жыл бұрын
台灣男生就是可愛! 🥰
@user-kz5ju6hg9f 4 жыл бұрын
謝謝兩位老師
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
😊🙏
@user-mc8uw7yv7t 4 жыл бұрын
第一次看到沒有蛋黄的蛋糕。两位太帥了！
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
😉😉😉
@leonakao1977 4 жыл бұрын
給烘焙人點讚😊
@user-vy4js1sl9s 4 жыл бұрын
芝麻奶油內餡: 發酵奶油250克 煉乳100克 芝麻粉200克
@user-rx8by5rn2d 4 жыл бұрын
師傅 我早上照著做 超好吃 真的每一口都像在吃芝麻湯圓 謝謝分享🤣🤣🤣
@ngchitingdenise 3 жыл бұрын
多謝文璋師傅
@celinelimchooihong9073 3 жыл бұрын
請問什麼是發酵奶油？
@user-vy4js1sl9s 3 жыл бұрын
@@celinelimchooihong9073 發酵奶油(Cultured Butter) 法國和其他歐洲國家生產的奶油通常會在牛奶中加入生箘，靜待一段時間發酵、風味熟成，之後才提煉成奶油，類似優酪乳做法，市面上看到的伊思尼（Isigny Butter）就是發酵奶油。
@celinelimchooihong9073 3 жыл бұрын
好的👌🏻多谢解釋了芝麻奶·👏🏻 要嘗試做黑豆漿芝麻天使蛋糕
@user-ig6yl2cf1e 2 жыл бұрын
超可愛
@jostory6656 4 жыл бұрын
徵友太好笑了 師傅超有魅力的啊 還會幫媽媽洗衣服耶
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
似不似，可以報名一下。 FB搜尋：黃文璋🤣🤣🤣
@user-wc5op5ex5g Жыл бұрын
師傅！謝謝您不私藏😍我想問它也能捲起來嗎~
@ngchitingdenise 3 жыл бұрын
很想吃呀
@billyadores 2 жыл бұрын
兩位師傅好！ 配方中的水油粉的比例如下： 牛奶 75 沙拉油 75 芝麻油 15 蛋白 125 麵粉 168 玉米粉 28 芝麻粉 75 請問如果做原味檸檬口味該怎麼調整替換？ 謝謝🙏
@yicenzhou6699 2 жыл бұрын
師傅，怎樣判斷熟了沒有啊？要烤到表面有一層黃色的皮嗎？
@envy7487 4 жыл бұрын
感覺超香 想吃
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
試試做看看喔😊
@mlove8658 2 жыл бұрын
师傅您好，我是马来西亚人 如果没有发酵奶油可以用普通奶油吗？
@bella-ff9sm 5 ай бұрын
請問：茹素者，能夠用什麼材料代替蛋白呢？ 謝謝！
@elainewang9701 2 жыл бұрын
请问一下大师，发酵奶油英文叫什么？如果没有塔塔粉，可以用其他的材料替换吗？还是必须要塔塔粉？
@soniawu8450 2 жыл бұрын
请问 发酵奶油可以用普通奶油替代吗 谢谢
@randysia7767 2 жыл бұрын
Hi Chef ; may I ask what it means by bake from Cold oven ?
@mikanhohoe8573 3 жыл бұрын
師傅請問我可以做了冷凍，要吃時退室溫回溫吃嗎？因為量多家人沒吃那麼快😅 還有退室溫的話還有剩可再放回冷藏保存嗎？
@user-se3tu8yj8d 3 жыл бұрын
當然可以～ 但盡早食用完畢喔～
@leeolivo9013 4 жыл бұрын
後面徵友太可愛啦～哈哈
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
FB搜尋：黃文璋，可以找到黃師傅唷😁🤣😁
@user-fm3ud1fw8w 9 ай бұрын
FB找不到😂
@Jo-ro4xs 3 жыл бұрын
老師，請問我手邊有一瓶現磨的芝麻糊能取代芝麻粉嗎？ 比例應該應該如何調整呢？油是不是也要減少呢？
@user-vy4js1sl9s 3 жыл бұрын
芝麻糊份量就看您自己唷，多也沒關係。 成份裡面都是油脂沒大礙，如果是水份就不行了。
@weihuang4814 Жыл бұрын
如何防止塌陷
@user-bv5ho5bw1k 3 жыл бұрын
我照著視频去操作，有作成功，只是表面有開裂現象，不知是否是烤温的關係? 懇請兩位師傅多指導，感恩。
@user-se3tu8yj8d 3 жыл бұрын
爐溫可稍再降低
@ellishih1239 4 жыл бұрын
請問師傅把配方全部減一半可以嗎？ 烤焙需要多少時間？
@user-vy4js1sl9s 4 жыл бұрын
配方再減一半時間大約20分鐘就可以了。 主要再判斷上確實有彈性再出爐哦。
@ladywinartilay771 4 жыл бұрын
師傅 请问发酵奶油是不是打发鲜奶油 ？謝謝！
@user-lb1yj9fz2n 4 жыл бұрын
發酵奶油跟打發鮮奶油不一樣的東西，打發鮮奶油是鮮奶油去打發，發酵奶油屬於另外一種奶油！google可以找到不同廠牌的發酵奶油！😁😁😁
@angeltang7777 3 жыл бұрын
您好，請問可以用蓬萊米粉代替低筋麵粉嗎？謝謝
@user-se3tu8yj8d 3 жыл бұрын
當然可以 但產品會有差異性
@user-ne4yn3wx5l 4 жыл бұрын
宗辰老師，能教歐式麵包嗎？
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
再陸安排喔😊🙏
@user-ne4yn3wx5l 4 жыл бұрын
謝謝老師
@weisiangtan1949 3 жыл бұрын
老师你好，请问你的60“40“5cm的烤盘是以上的食谱还是要乘2的分量？
@user-se3tu8yj8d 3 жыл бұрын
差不多喔
@chengjessica5296 4 жыл бұрын
旁白太可愛惹啦!文璋溼腐是客家輪吼!那如果是用氣炸鍋，有健議的烤溫跟時間嗎？
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
氣炸鍋可能要自行再測試喔😊🙏
@junetinykitchen 4 жыл бұрын
好看，你們好像已經是一對！ 我是一個香港家庭主婦，誤撞進來了！你們的影片很好看，給了我很多靈感。
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
純屬虛構，娛樂大家唷！他們各自是喜歡異性的，小編可以保證唷🤣
@junetinykitchen 4 жыл бұрын
@@chefzhongchen 這CP可以再發酵一下，哈！很配！
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
🤣🤣🤣小編會加油der
@kohleekiawalicia4128 4 жыл бұрын
老师，我已试做了，非常香。请问我用的是自己磨的黑芝麻粉已过筛未加入前已和其它粉类混合但成型后，仍有些许结块。请问可如何改善这问题呢？谢谢您！
@user-vy4js1sl9s 4 жыл бұрын
建議些許結塊可以再過塞麵粉的時候，充分跟麵粉先均勻改善這個問題哦。
@kohleekiawalicia4128 4 жыл бұрын
@@user-vy4js1sl9s 谢谢老师！
@kohleekiawalicia4128 4 жыл бұрын
@@user-vy4js1sl9s 老师，第二次试做成功。
@user-vy4js1sl9s 4 жыл бұрын
@@kohleekiawalicia4128 棒棒
@user-fd7ut9bj1c 4 жыл бұрын
師傅您好！ 想請問芝麻油是麻油嗎～ 謝謝🙏
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
不是唷😁
@user-oc7ss2ox9x 3 жыл бұрын
請問老師 如果烤箱沒有辦法調整上下火 該怎麼辦呢？謝謝
@celinelimchooihong9073 3 жыл бұрын
加1 我也想知道🙏🏻
@kellymylianalian8302 2 жыл бұрын
哈哈哈～小编要怎么联系😂
@user-rx8by5rn2d 4 жыл бұрын
師傅，我想請問一下，我家的烤箱上下火不能分開控制的，請問烘烤溫度取幾度比較不會烤焦呢?看起來超好吃的感覺>
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
您好喔~約120~140度左右喔😊
@user-rx8by5rn2d 4 жыл бұрын
謝謝 😄
@xiali9916 4 жыл бұрын
请问如果我想做8吋的柠檬天使蛋糕配方应该是怎样的呢？谢谢！
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
您好~配約除以3左右喔
@liaovicky7392 3 жыл бұрын
請問黑芝麻油 可以直接用沙拉油取代嗎
@user-se3tu8yj8d 3 жыл бұрын
可以喔
@lamlamsiuhungios9582 4 жыл бұрын
老師，玉米粉可以用其它粉代替嗎？
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
您好~可不加喔😊
@lamlamsiuhungios9582 4 жыл бұрын
黃宗辰 謝謝老師😘
@lamlamsiuhungios9582 4 жыл бұрын
老師，忘記問你不用加玉米粉的意思是食譜直接省略28克玉米粉嗎？但見下面留言文璋老師說用低粉代替，正確應該怎麼做？
@user-vy4js1sl9s 3 жыл бұрын
@@lamlamsiuhungios9582 原比例替代即可
@ericakan4181 4 жыл бұрын
老师可以发食谱比例吗？材料显示太多了 😂
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/j9BpoKeXycutdYk.html
@mikanhohoe8573 4 жыл бұрын
這也能捲起來做成瑞士捲造型嗎?
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
您好、可以喔😊
@mikanhohoe8573 4 жыл бұрын
謝謝師傅😁
@yoyo1000129 2 жыл бұрын
老師，請問，可以改用芝麻醬嗎？
@tokyo991992993 7 ай бұрын
廢話
@yihuanlee9105 4 жыл бұрын
老师，什么是冷火烘烤？
@user-vy4js1sl9s 4 жыл бұрын
一般蛋糕再我們烤箱定義都是200度上色，再回電成低溫。 這個蛋糕是直接用低於170度直接烤到好，所以我們都稱為低溫烤焙。
@user-ss1cn1dz7d 4 жыл бұрын
想請問一下～配方裡的材料 是30*20嗎～ 謝謝師傅的回覆喔！
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
您好~是的喔
@user-ss1cn1dz7d 4 жыл бұрын
黃宗辰 謝謝師傅
@albee75123able 4 жыл бұрын
師傅 想請問芝麻奶油內餡的材料比例
@day520327 4 жыл бұрын
師傅我想看你做布丁蛋糕😭😭
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
😊👌
@user-gp9my5wb7y 4 жыл бұрын
宗辰師請問~ 資訊欄的蛋白500克也是30*20的比例配方嗎????
@user-se3tu8yj8d 3 жыл бұрын
您好喔~可以再用稍微大一點點的烤盤喔 🙏😊
@junnylong 4 жыл бұрын
请问老师 如果没有芝麻油 可以不放吗？
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
可以喔~改換食用液態油😊
@junnylong 4 жыл бұрын
黃宗辰 🥺那可以放橄榄油吗？老师
@yngyng8193 3 жыл бұрын
征友可以报名吗？😂 好幸福的感觉
@c19721031 4 жыл бұрын
😆😆😆😆
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
😊🙏
@ritahuang7899 4 жыл бұрын
塔塔粉可用什麼代替？
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
檸檬汁唷
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/sLCjq5VnvLDFlqs.html 可以參考看看唷🙏😁
@ritahuang7899 4 жыл бұрын
感謝老師快速回覆留言😘
@jeanscc330 4 жыл бұрын
感覺這份量好大！
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
提供的配方 烤盤約~30cm×20cm喔
@leewen2698 4 жыл бұрын
看了好想吃！但是我想問蛋白的部分，是不是只能用新鮮的蛋白才能做蛋糕？蛋白或蛋黃可以冷藏或冷凍嗎？謝謝！
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
可以冷藏~不建議冷凍喔
@leewen2698 4 жыл бұрын
黃宗辰 謝謝你！
@lemonlin7631 4 жыл бұрын
請問如果要做原味檸檬的要怎麼調整呢？
@user-vy4js1sl9s 4 жыл бұрын
芝麻粉改低粉100克 芝麻油改成檸檬汁50克 其他不變。 這樣就可以囉。
@billyadores 2 жыл бұрын
@@user-vy4js1sl9s 師傅， 你這裡指的替代份量是配方裡黑芝麻粉75克？ 所以總粉量會更高囉？
@user-zi6pu1bo8w 3 жыл бұрын
我的烤盤42*33配方一樣嗎？
@user-se3tu8yj8d 3 жыл бұрын
配方除以2
@leongwaileng 3 жыл бұрын
我是新加坡的一名女士，请问什么是冷火烤？
@fatemaytb7547 4 жыл бұрын
👌👌👌🛎🌹🌹🌹
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
😊🙏
@yipgigi3341 4 жыл бұрын
宗辰師傅你好😄 玉米粉没有、可以用玉米淀粉代替吗？ 沙拉油是什麼油？謝謝你😄
@user-vy4js1sl9s 4 жыл бұрын
可以改用低粉代替即可
@yipgigi3341 4 жыл бұрын
@@user-vy4js1sl9s謝謝😀
@deloreszw2948 4 жыл бұрын
这里应该是指玉米淀粉的
@chengnoun4781 4 жыл бұрын
請問芝麻油是香油還是烏香油？
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
單純的~"芝麻油"喔😊
@user-lb1yj9fz2n 4 жыл бұрын
🤔你們是親兄弟？！徵婚這哏～哈哈哈哈哈！
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
似不似很可以🤣😂🤣
@tsaicam 4 жыл бұрын
老师请问没有豆浆可以用鲜奶取代吗？
@user-vy4js1sl9s 4 жыл бұрын
可以的。
@ryosukefc3s 4 жыл бұрын
我烤盤36*26 照這個配方的量 倒入麵糊太滿⋯
@user-se3tu8yj8d 3 жыл бұрын
您好~如有過多麵糊建議可再倒入6吋模內烤培喔😊🙏
@user-df1df6yd5c 4 жыл бұрын
請問什麼是冷火？
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
您好~意指低溫頓烤的意思哦😊
@user-df1df6yd5c 4 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d @黃宗辰 不好意思，問題來了😁，『低溫頓烤』，又是什麼？😆
@chanli2077 4 жыл бұрын
冷火烤是烤箱不用预热么？
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
要喔~只是溫度不太需要設定太高溫度😊
@user-vy4js1sl9s 4 жыл бұрын
一般蛋糕再我們烤箱定義都是200度上色，再回電成低溫。 這個蛋糕是直接用低於170度直接烤到好，所以我們都稱為低溫烤焙。
@user-xp4ik4lb4s 4 жыл бұрын
影片中的份量跟資訊欄的一樣嗎（60*40的烤盤）
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
配方內文是60×40 的一半份量
@chiawenho5917 3 жыл бұрын
那應該是30＊40喔，30＊20是四分之一的份量喔～
@jessietang3009 4 жыл бұрын
真的是在征婚吗？哈哈哈好可爱😄😄
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
有興趣可以報名一下唷🤣🤣🤣 FB搜尋：黃文璋👍
@0975527172 Жыл бұрын
請問黑芝麻油可以用什麼替代
StephanieSu-Etong
Рет қаралды 12 МЛН
FINIK & SMOORFY
Рет қаралды 7 МЛН
Entertainment channel
Рет қаралды 8 МЛН