愛妻芋頭酥 | 中秋深深系列【WUMAI烘焙小教室】
Рет қаралды 416,911
5 жыл бұрын一層一層薄薄酥酥的外皮
搭配新鮮自家製新鮮芋頭泥
整體口感綿綿密密、甜甜香香
難怪連怕粗甜的咱們家腦闆娘也狠狠地愛上這一味
小編趕在中秋前夕
奉上芋頭酥一枚來孝敬烘友們
祝福大家中秋節快樂
肉肉粗到開心 啤酒喝到併軌yo
芋頭酥 食材 🍞
芋頭餡：芋頭450g、糖30g、奶油30g、鹽巴少量、動鮮適量
油酥：低筋麵粉500g、奶油225g、紫薯粉適量
油皮：高筋麵粉150g、低筋麵粉150g、奶油130g、糖粉60g、水140g、鹽巴2g
不想錯過WUMAI 宗辰師教學影片 👇🏻 👇🏻 👇🏻趕緊加入：
line.me/ti/p/%40msa2710p
＃中秋節必吃愛妻芋頭酥
＃這樣酥綿的的感覺讓人輕飄飄
WUMAI粉絲專頁： / wu.mai2012
@bobee250 3 жыл бұрын
宗辰師傅的配方做出來的餡太好吃了啦🤤🤤🤤
@mengtsai4891 2 жыл бұрын
我居然看一次就會了，因為教的簡潔有力，不拖泥帶水，重點滿滿
@shara690106 2 жыл бұрын
在加拿大17年了,今年因為疫情無法回台灣, 好想念台灣的芋頭酥,發現這個教學視頻,按照師傅的配方,做出來超級無敵好粗!!!!! 讚!!!!
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
👍🏻👍🏻👍🏻
@angelchan8748 3 жыл бұрын
太厲害⋯也太複雜太多工了⋯還是下次見到買一個來食好了😂 真的是師傅才能做到 👍🏻
@tonny_1106 5 жыл бұрын
太美了😍
@susandekkers8182 4 жыл бұрын
您真的好專業
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
🙏🙏🙏
@a761500432 4 жыл бұрын
好厲害喔~~
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
😊🙏🙏🙏
@user-ri3eu3kb8i 4 жыл бұрын
去台灣我一定買，今天回家自己做🤣🤣🙏🙏謝謝分享🙏
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
不客氣唷!有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^
@mazeppaliszt5657 5 жыл бұрын
好棒的分享
@chefzhongchen 5 жыл бұрын
謝謝唷😁喜歡在幫我們分享😙
@bb-hh7sp 3 жыл бұрын
一定很好吃
@din0517 Жыл бұрын
這個餡料比例很好吃
@user-mv6co9xu5e 8 ай бұрын
好棒哦
@user-us9ci7qy9s 5 жыл бұрын
哈哈哈
@user-mx1mt6uu1i 4 жыл бұрын
好棒
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
😊🙏
@user-ri3eu3kb8i 4 жыл бұрын
剛做好，我先生吃了兩個，超級好味，謝謝🙏新手零失敗🤣🙏🙏🙏
@chefzhongchen 4 жыл бұрын
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^
@user-ri3eu3kb8i 4 жыл бұрын
忙去買料，謝謝提醒🙏訂了
@user-cn6mp1we1k 5 жыл бұрын
太棒了
@chefzhongchen 5 жыл бұрын
甘霞🙏🙏🙏
@pohsengng8426 5 жыл бұрын
师父你的讲解很清楚，看了流口水，谢谢！
@longjunke123 3 жыл бұрын
你好！老师，我们这使用猪油，这样会比较酥化。广东这边有很多酥，五彩皮蛋酥，豆沙酥等，您的这个肉松和海苔怎么混合最合适？
@TheCarolWeng 3 жыл бұрын
請問老師，我的芋頭酥隔天變得比較軟該怎麼改善比較好呢？謝謝（我已經有烤比較久，甚至烤到略上色到微黃色了～）
@user-lf3xc4fu3d 3 жыл бұрын
老師，請問可以整個做好，之後放冷凍分批烤嗎？謝謝
@huitihuang1644 2 жыл бұрын
宗辰師傅你的紫薯粉顏色很鮮豔，可否請問秀一下是什們牌子的呢？
@user-jp4gz1ls9x 4 жыл бұрын
師傅 可以教芋頭口味的冰淇淋嗎？謝謝
@user-hu4ri1bx7q 4 жыл бұрын
師傅，請問您如何判斷烤焙完成可出爐？謝謝您
@jean2974 2 жыл бұрын
油酥跟油皮可以事先成糰準備好 隔天在使用嗎
@jenniferhuang1027 3 жыл бұрын
老師你好 請問芋頭餡的鮮奶油跟鹽巴您使用幾克呢 謝謝
@user-xr4le3vi7c 3 жыл бұрын
請問捲完對切前可以先放進冰箱冷藏完再切嗎？切下去層次都不見了
@chanolivia5422 3 жыл бұрын
你好，一定要用脫水奶油嗎，油皮和油穌可預先做好放雪櫃隔天用，我的芋頭穌裏面放麻薯，為什麼會爆裂，風爐一樣用230度嗎？
@user-tp7nr3xe6u 2 жыл бұрын
老師請問配方.大約是做幾個芋頭酥
@candacehe1189 3 жыл бұрын
请问可以包好后冰冻起来，要吃再烤吗？如果冰冻再烤要烤多久呢？
@ritachang806 3 жыл бұрын
老師好 我有一個不專業的問題想請教 是關於芋泥酥的粉我使用紫薯粉，在台灣從來沒有遇過會氧化這件事，到了英國添加的紫薯粉烤完後都會有花青素氧化問題(廠商解釋)。 我試過從台灣寄過來的，自己在英國也有買紫薯粉試，都會發生相同的問題，想請教老師這個要如何改善。 因為怕送出去會被退貨，所以目前都是添加色素。 謝謝🙏
@meytzelee6513 5 жыл бұрын
老师老师。。。请问制作芋头馅料里的“奶油30克“是什么时候加入的？奶油是有盐还是无盐的？ “动鲜适量”是指动物性鲜奶油吗？请问动物性鲜奶油的作用是什么？要如何控制份量呢？ 做好的芋头馅料如何收藏？可以收多久？芋头加入鲜奶油后无需炒过吗？ 谢谢分享
@user-wb4nf1xl3e 5 жыл бұрын
家裡的烤箱要用幾度，烤多久？
@user-bo7cj6gj9c 3 жыл бұрын
請問可以用氣炸鍋 嗎？時間溫度大約多久
@user-ee2oh1tj6h 2 жыл бұрын
老師請問做好一定要馬上烤嗎 可以放冰箱隔天烤嗎
@user-ve3cl9ji4k 2 жыл бұрын
很酥 好吃 但我做的顏色和型沒那麼漂亮還有幾個破酥 請問 油酥會軟軟是我哪個步驟出問題？ 桿捲一次後麵糰底部會出油的現象正常嗎？
@user-ex9yr4wj9z 3 жыл бұрын
這個能不用加紫薯粉做成綠豆酥嗎？
@user-rx3tt9sf5q 3 жыл бұрын
老師。想請問油皮有沒有薄膜有什麼影響嗎？
@weihuahong3684 3 жыл бұрын
老師為什麼按你的配方做，餅皮就做完但油酥做不完有剩油酥8⃣️个25克？
@chaipingchu8830 3 жыл бұрын
請問如烤箱沒有上下火分，應是多少度 謝謝
@chingyiwu 3 жыл бұрын
請問一開始做好油皮和油酥 需要靜置 油皮和油酥是放在冰箱靜置還是室溫靜置就可？分別需要靜置幾分鍾？謝謝您
@joychen9150 3 жыл бұрын
請問老師成品如何保存？可以放多久呢？
@coeycoey9763 3 жыл бұрын
你好👋請問這個份量是能做多少粒？
@user-nq1vq1ei3e 2 жыл бұрын
油皮部分如果只用中筋麵粉，做出來一樣嗎？
@yvoonetiffany9310 3 жыл бұрын
老师，请问芋头馅的奶油是什么奶油？脱水奶油吗？然后动鲜要放多少？谢谢
@user-mb8ym5lk8o 2 жыл бұрын
請問我買人家用好的芋頭泥，可是放在手上稍微用一下而已就開始黏手了，有什麼方法可以改進嗎？
@rednose-cat 3 жыл бұрын
请问30g糖会不会不够甜?，看别人的食谱糖的比例都比较多。然后影片里我只看到你放了很多的动鲜，没看见你放奶油。请问可以只放动鲜不放奶油吗？
@falanke1 3 жыл бұрын
师傅，芋头馅是加30g 动物鲜奶油吗？上面写奶油和动鲜？
@user-or7nj4qp9j Жыл бұрын
老師沒動鮮的話可以用牛奶代替嗎
@chiacherry9835 3 жыл бұрын
您好，请问如果没有高粉和低粉能用中筋面粉替代吗？
@hlynnwong3719 2 жыл бұрын
無水奶油和一般無鹽奶油有不同嗎？做起來差別在哪裡呢？
@user-fn3wc4tu8j 2 жыл бұрын
請問我上下火同一個按鈕，那要用多少溫度?
@user-wu6pv3mj7o 11 ай бұрын
請問老師，紫薯粉我是買地瓜削皮切片，烤箱烤乾，用研磨機磨成粉，這樣的粉也可以嗎？
@haikunchin Жыл бұрын
師傅您說油皮跟油酥都是一個24克，桿捲完對切，所以一個是芋頭酥外皮的總重量應該是24克，這樣對吧？
@mayyeung6054 3 жыл бұрын
你的油皮和油酥比例是1:1，但我看到其他很多是1:0.66,請問有什么分别呢？谢谢
@jiehuizhang7241 3 жыл бұрын
請問一下 我做出來的芋頭酥能看得出層次但不是明顯的，可以怎麼改進啊
@jannisbaking8403 3 жыл бұрын
感谢宗辰师！今天第一次做了这款月饼, 好成功，好吃，酥到掉渣！准备好食材，做起来还挺简单的 😅。再次谢谢宗辰师！😘
@wendytan6980 3 жыл бұрын
请问你油酥的面粉重量也跟视频的一样吗？
@belindachen8409 3 жыл бұрын
請問這個配方約可做幾粒呢?
@nochuuuu 3 жыл бұрын
请问如果没有搅拌拍，用打蛋器可以吗？🥺
@chongyihoh3771 3 жыл бұрын
师傅，无水奶油买不到可以直接用奶油吗
@130adatang 3 жыл бұрын
食材可以做多少件月饼?
@wendytan6980 3 жыл бұрын
要是我多做芋头馅请问该怎样保存？
@wantingng6311 3 жыл бұрын
为和在烘烤的时候，宇头泥漏出？是芋泥太多还是？
@melodysnowrebirth0711 2 жыл бұрын
2:29👍👍
@momowhere 3 жыл бұрын
這樣油酥剩很多捏！用不完的怎麼保存
@user-gu3ve2rl1p 2 жыл бұрын
請問老師，這配方做起來是幾顆? 謝謝
@jamielin3290 2 жыл бұрын
老師想請問你桌子 桌面是什麼材質的
@printemps1 2 жыл бұрын
老師我家有紫薯，是否加紫薯泥，水就要減少？
@kaixuanlau1074 2 жыл бұрын
師傅請問如果起酥不成功是為什麼呢？？
@xudanchen5496 3 жыл бұрын
为什么我做出来的油酥饼是硬不是酥
@MK-zz1dt 3 жыл бұрын
Please kindly provide English translation for ingredients or subtitles. We are fans of Taiwanese Pastries, cakes and Breads. Thanks.
@pangcathrine7172 4 жыл бұрын
那个油皮能不能直接用中筋面粉300g
@user-nw9vz6wm3k 2 жыл бұрын
動物鮮奶油要大約加多少
@hoitungliu7693 2 жыл бұрын
想問麻糬芋頭酥要焗幾多分鐘？咩火？
@feliciafong7081 3 жыл бұрын
怎么你的油酥这么软，我的却不会，请问比例有错吗？而且油酥低筋面粉是500克，那么多，油皮都不够包，油酥还有剩耶。。怎么办呢？放冰箱冷藏又不知何时能再做，会不新鲜，最后怕也是送去垃圾桶里了！？
@liaoszuyu 2 жыл бұрын
請問老師 為什麼芋頭酥 會爆餡
@meme01030 9 ай бұрын
沒有無水奶油也沒有豬油😓 有其他代替的方式嗎？
@Angel-ls5ti Жыл бұрын
請問無水奶油，可以改無鹽奶油嗎？！
@pk7601kvn 2 жыл бұрын
想問一下 這配方是幾顆的量
@puilaw8598 3 жыл бұрын
老師，我做油酥時，份量依照跟你做。但我的會散開，所以加紫薯粉時，都散了。我可以加多一點兒奶油嗎？
@kuku6630 2 жыл бұрын
我的也一樣
@weihuahong3684 3 жыл бұрын
老師為什麼我做的芋頭酥皮不酥，軟的？
@user-ld9mq9jc8e 2 жыл бұрын
老師請問鮮奶油是幾克謝謝
@okammykammyo 5 жыл бұрын
太好啦！光看就很酥。。。我可以跟著你的食譜去做一下啦。。謝謝你
@chefzhongchen 5 жыл бұрын
有喜歡再幫我們分享唷😁
@user-se3tu8yj8d 5 жыл бұрын
加油哦😊
@huanqiaowu8150 5 жыл бұрын
@@chefzhongchen 食谱在哪里有啊？
@chefzhongchen 5 жыл бұрын
@@huanqiaowu8150 影片右下方有一個小箭頭，點開就看得到配方嚕!! 芋頭酥 食材 🍞 芋頭餡：芋頭450g、糖30g、奶油30g、鹽巴少量、動鮮適量 油酥：低筋麵粉500g、奶油225g、紫薯粉適量 油皮：高筋麵粉150g、低筋麵粉150g、奶油130g、糖粉60g、水140g、鹽巴2g
@chanolivia5422 4 жыл бұрын
你好，還有做形後可否放冰箱冷藏，回溫再焗
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
您好~也是ok 但建議別冰冷藏太久喔😊🙏
@kait1264 3 жыл бұрын
宗辰師傅您好，芋頭餡的部分在攪拌時水份過多會黏手，加一些麵粉成團可以嗎？
@dadada8850 3 жыл бұрын
我也有過這樣的情況，加了點粉進去，吃起來口感怪怪的。再次挑戰時，我用紙巾把蒸好的芋頭上的水份印乾，加動奶油時也一點一點的加，就沒有過濕的情況了☺️
@kait1264 3 жыл бұрын
Dada Da 好的 我在試試看 感謝🙏
@user-ku3bx2sw3c 4 жыл бұрын
請問這個份量可以做多少個?
@user-qi3oy3el3f 3 жыл бұрын
動鮮大約要幾克
@leaflin4447 4 жыл бұрын
請問油酥無法成團，也沒有韌性，硬是壓感覺像有成團，撕開整個粉粉的樣子，是什麼問題呢？我是用無鹽奶油，是環境溫度太高或是奶油退冰退太久整個超軟造成的嗎？或是比例不對呢？
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
您好喔~ 關於油酥部份太軟~ 1:您使用的是無鹽奶油所以一定會偏軟 建議您要微調您的配比~ 可能要麻油酯減少 要嘛粉量加多~ 因我們是使用無水奶油喔提供您參考🙏
@magchan5843 3 жыл бұрын
老師，請問上面的配方，大約可以做成幾個芋頭酥呀？
@user-yv9vp4gb2g 9 ай бұрын
內餡我沒有看到你加奶油耶，動鮮大概要多少
@user-tu5ji5dg4m 2 жыл бұрын
請問這個配方可以做幾顆
@user-dt7fq8fy2x 2 жыл бұрын
請問這個量一次可以做幾個啊？謝謝
@Rosemary111 Жыл бұрын
😋😋😋👍👍👍
@yunyun1746 3 жыл бұрын
無水奶油就是奶油嗎？
@user-nc6pc4cu6d 4 жыл бұрын
老師您好！想請問若烤箱只有一個溫度要設定幾度？
@user-se3tu8yj8d 4 жыл бұрын
您好喔~把上下火溫度加起來除以2~ 但建議家庭式烤箱時間上最好能烤到30-35分才夠酥喔~ 時間跟溫度都是參考值喔～ 感謝您~加油!
@elaineyeung7594 3 жыл бұрын
請問這份量可以做幾個？
@aliestyaberden8501 2 жыл бұрын
English version, please
@taipeiv3604 Жыл бұрын
請問這可以做幾顆
@user-jw5wd8ly5q Жыл бұрын
老師好,請求材料的比例是多少
@user-ty9xb8yk7e 3 жыл бұрын
這一顆做起來大概幾克
@visin0221 Жыл бұрын
不好意思，按照配方做芋頭餡，可是烤到後面全部爆掉，想請問為何會這樣
@user-fq6jt5fc4g 2 жыл бұрын
油皮是幾克
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen
Рет қаралды 624 М.
TheSoul Music Jam
Рет қаралды 20 МЛН
嬪的食光Pin’s Yum Yum
Рет қаралды 7 М.
Qiong Cooking
Рет қаралды 563 М.
紫薯千层酥月饼食谱|螺旋千层酥皮|紫薯馅|Purple Potato Spiral Mooncakes Recipe|Puff Pastry layers|Purple Potato Fillings
iwen baking
Рет қаралды 724 М.
ЛАЙФСТОРИ
Рет қаралды 2,4 МЛН
Beautiful pak Buses 🚍
Рет қаралды 16 МЛН