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黑糖糕Brown Sugar Steamed Bread|用黑糖直接炒糖,讓黑糖糕的外表色澤更黑金油亮,淡淡的黑糖香氣與綿密的口感完美結合,每一口都散發著濃郁的黑糖香
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這次做的這個黑糖糕是用酵母去自然發酵,跟上次用泡打粉做的黑糖糕完全不同,炒糖跟蒸的方式也不相同,用酵母做的黑糖糕質地比較鬆軟,但是因為加了樹薯粉口感一樣Q彈,用黑糖直接炒糖,讓黑糖糕的外表色澤更黑金油亮,二種黑糖糕一樣美味,就看你們喜歡哪一種口感的黑糖糕
黑糖糕-酵母版食譜
材料:
中筋麵粉 250克All-purpose Flour
樹薯粉 100克Tapioca Starch
黑糖200克Dark Brown Sugar
熱水 150克Hot Water
食用水 200克 Water
速發酵母 5克Instant Yeast
蔬菜油20克或蜂蜜20克Vegetable Oil or Honey
這是上次用泡打粉做的澎湖黑糖糕你們也可以參考看看
澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️
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