【鍋寶好食光達人上菜】
古早味甜點-黑糖桂圓蛋糕
濃濃的黑糖與桂圓香氣
佳佳教你不用泡打粉
也能做出濕潤蓬鬆的桂圓蛋糕
作法超簡單！新手也能輕鬆學
✨烹調器具：
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📌食材：
1. 蛋白霜：蛋白3顆、黑糖90g
2. 蛋黃糊：油50g、蛋黃3顆、低筋麵粉150g
3. 桂圓牛奶液：桂圓70g、牛奶110g、萊姆酒10g
4. 其他：核桃適量
5. 烘焙用具：蛋糕杯(硬紙)
📌做法：
1. 牛奶與萊姆酒倒入桂圓內，冷藏浸泡至隔夜。
2. 氣炸烤箱以180度預熱約10分鐘。
3. 黑糖建議可事先打成均勻細粉。
4. 蛋白打至細泡泡後，分三次加入黑糖打發直到提起有小彎勾。
5. 蛋白霜內加入蛋黃打勻後，加入過篩的低筋麵粉拌勻。
6. 桂圓牛奶液與油混勻後，取1/3蛋糕麵糊和混合夜加入拌勻。
7. 將混勻的作法6倒回作法5拌均勻，並加入2/3桂圓。
8. 蛋糕麵糊加入蛋糕杯8分滿，再將剩餘桂圓與核桃放上裝飾。
9. 續放入氣炸烤箱170度續烤約20~25分，至熟即可。
📌小撇步：
1. 桂圓牛奶液冷藏浸泡至隔夜風味佳，時間不足可換成熱牛奶泡1小時。
2. 黑糖易有較粗顆粒結晶，打成細粉能更好攪拌融化。
3. 分次融合不同質地材料，可加快相融速度。
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#桂圓蛋糕 #龍眼乾 #黑糖 #氣炸烤箱 #古早味
0:00 黑糖桂圓蛋糕
0:24 食材表
0:57 黑糖打細粉
1:18 浸泡桂圓
1:50 打發蛋白
2:28 加蛋黃和麵粉
3:30 混合液體
4:17 麵糊裝入紙杯
4:40 放氣炸烤箱
4:58 完成