黑糖蜜地瓜｜我做的這個古早味蜜地瓜，閃耀著澄橘焦糖的色澤 ，QQ的口感十分美味
Рет қаралды 97,292
3 жыл бұрын黑糖蜜地瓜Honey Sweet Potatoes ｜蜜漬入味的地瓜，帶著迷人的黑糖香氣，甜而不膩而且Q彈紮實 ，放入冷藏隔夜再吃，口感更加Q彈美味
#訂閱蕾貝卡的餐桌KZfaq頻道 #CC字幕
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
🎬pse.is/RVBJX
Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
蜜地瓜是很經典的台灣古早味甜點，更是我心目中的最愛，我做的這個黑糖蜜地瓜，閃耀著澄橘焦糖的色澤，蜜漬入味的地瓜，帶著迷人的黑糖香氣，甜而不膩而且Q彈紮實 ，QQ的口感十分美味，做好的黑糖蜜地瓜，放入冷藏隔夜再吃，口感更加Q彈美味
黑糖蜜地瓜食譜
材料:
台農66地瓜1200克Sweet Potato
二砂糖300克Yellow Sugar
黑糖100克Dark Brown Sugar
水30克Water
鹽2克Salt
麥芽糖400克Maltose
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
Follow me on
蕾貝卡Fb粉絲團
蕾貝卡的餐桌
/ latable.rebecca
蕾貝卡IG
蕾貝卡的餐桌
/ latable.rebecca
黑糖蜜地瓜完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖蜜地瓜｜我做的這個古早味蜜地瓜，閃耀著澄...
拔絲地瓜完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 拔絲地瓜｜ 糖絲地瓜有著視覺藝術的焦糖色糖絲...
澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖糕｜湖湖黑糖糕｜如何做出超人氣傳統糕點「...
黑糖糕-酵母版完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖糕｜黑糖糕-酵母版｜用酵母去自然發酵用電...
黑糖水粉粿完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖水粉粿｜黑糖粉粿｜粉粿｜這款黑糖水粉粿水...
琥珀黑糖蜜完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖蜜｜琥珀黑糖蜜｜琥珀黑糖Q嫩仙草奶茶｜黑...
@user-yo2iv8pj1z 3 жыл бұрын
真的是優質頻道~聲音美，畫面美 這樣做菜真是藝術
@latablederebecca 3 жыл бұрын
謝謝你的讚美跟鼓勵，我真的很開心🥳，晚安💤，祝你有個好夢😘
@panchristy9137 Жыл бұрын
試做了～真的非常好吃！謝謝分享❤
@latablederebecca Жыл бұрын
不客氣哦！我自己也很喜歡吃😋
@334567836 2 жыл бұрын
看起來好好吃 最近想吃蜜地瓜 看到這個教學 決定來試看看
@latablederebecca 2 жыл бұрын
好吃😋
@user-ut8te9rv4g 2 жыл бұрын
謝謝老師的配方，照老師的方法真的蜜出Q軟的地瓜。
@latablederebecca 2 жыл бұрын
不客氣😊我自己也很喜歡蜜地瓜😋
@Shanindita179 Жыл бұрын
Hi, I love your recipe. Can I replace maltose with sugar?
@latablederebecca Жыл бұрын
It is recommended to use maltose.
@user-nb7hv8xo4y 2 жыл бұрын
請問沒有麥芽的話也可以做嗎？或是可以用什麼替代呢？
@latablederebecca 2 жыл бұрын
ㄧ定要麥芽糖沒有可以替代的😊
@123zhx Жыл бұрын
讚
@latablederebecca Жыл бұрын
謝謝妳🥰❤️
@user-jm5wg6bh8s 2 жыл бұрын
請問可以保存多久？ 一定要冷藏嗎？ 可以單獨包裝起來嗎？
@latablederebecca 2 жыл бұрын
如果1、2天內吃完不用冰，超過2天一定要冷藏可保存1個星期，可以單獨包裝😊
@a121364 2 жыл бұрын
請問老師，做好的成品可以單個單個密封，放常溫嗎？謝謝～
@latablederebecca 2 жыл бұрын
不建議放常溫保存，放冰箱冷藏保存更好吃哦😋
@a121364 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 謝謝老師😊
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@a121364 不客氣😘
@tzlover1 3 жыл бұрын
看起來真好吃😋 剩下的糖漿可以怎麼處理？
@latablederebecca 3 жыл бұрын
1、可以再加麥芽糖續煮第二次 2、剩下的麥芽糖漿，可以加些開水沖泡，我喜歡加些檸檬汁就是美味的麥芽檸檬飲😋
@dowhua1010 Жыл бұрын
台灣地瓜也有做成蜜餞，蕃薯糖 小時後常吃😂 小時候吃到缺牙😂😂
@latablederebecca Жыл бұрын
吃太多甜的的確會吃到缺牙😂😂
@aaronlee4588 2 жыл бұрын
二砂可以改成紅冰糖嗎？
@latablederebecca 2 жыл бұрын
可以😊
@user-ry6ht4ry3o Жыл бұрын
請問為什麼煮完有點冷卻後，糖就像麥芽糖一樣很黏呢？
@latablederebecca Жыл бұрын
這是正常的現像哦！蜜完後地瓜就可以瀝乾糖蜜另外保存😊
@user-ke5wr3zv6d 10 ай бұрын
請問用哪種鍋具較好好
@latablederebecca 10 ай бұрын
都可以哦😊😊
@emmalin4199 2 жыл бұрын
剩下那些糖漿如何利用?謝謝
@latablederebecca 2 жыл бұрын
1、可以再加麥芽糖續煮第二次 2、剩下的麥芽糖漿，可以加些開水沖泡，我喜歡加些檸檬汁就是美味的麥芽檸檬飲😋
@user-ft2js6ih7e 5 ай бұрын
請問用透明的水麥芽可以嗎？謝謝
@latablederebecca 5 ай бұрын
可以哦😊
@user-he3uu6jg7d Жыл бұрын
老師請問不加黑糖，全部用紅砂糖可以嗎？跟你影片1200g地瓜，加的紅砂糖的量，請問加原本紅砂糖在黑糖換紅砂糖的量，這樣可以嗎？
@latablederebecca Жыл бұрын
可以，只是會少了一點黑糖的味道，顏色也不會那麼深😊
@user-he3uu6jg7d Жыл бұрын
@@latablederebecca 謝謝
@latablederebecca Жыл бұрын
@@user-he3uu6jg7d 不客氣😊
@singyiu6493 3 жыл бұрын
美點一道，香茶一棧，好書一本，忙裏偷閒。
@fishingluremadmen9211 3 ай бұрын
請問地瓜可以切塊再蜜嗎？
@latablederebecca 3 ай бұрын
最好整顆蜜會比較好，不然地瓜很容易爛掉鬆散😊
@user-ey3rn8rp1f Жыл бұрын
心血來潮想吃蜜地瓜，照表抄作。外糯裡鬆很好吃，忘記放鹽巴用ㄧ顆紹興話梅代替。
@latablederebecca Жыл бұрын
太棒了👍流口水了🤤😋
@user-bz1zk7ts8o 2 жыл бұрын
請問糖尿病可以吃嗎？
@latablederebecca 2 жыл бұрын
不建議哦😊
@user-oo8jw2ti8u Жыл бұрын
你好！沒有麥芽糖的話可以用蜂蜜代替嗎？
@latablederebecca Жыл бұрын
2種材料性質不同，沒辦法替代哦😊
@sjiayu5553 2 жыл бұрын
想請問麥芽糖是哪裡買的呢
@latablederebecca 2 жыл бұрын
烘焙材料店有賣😊
@sjiayu5553 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 好的謝謝您！！！
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@sjiayu5553 不客氣😊
@user-em4to3yt5x 3 жыл бұрын
請問可以在減糖嗎？，謝謝
@latablederebecca 3 жыл бұрын
可以哦，但是不要減太多😄
@user-rx3fe5sl6b Жыл бұрын
請問我的地瓜糊掉兩顆了是攪拌太多了嗎？我用台農67號的
@latablederebecca Жыл бұрын
是只糊掉2顆其他都是完整的嗎？
@user-xd2cj4wd1y Жыл бұрын
請問地瓜1200克是未去皮的重量嗎，還是去完皮1200克
@latablederebecca Жыл бұрын
未削皮之前的重量😊
@anlee4 2 жыл бұрын
請問靜置時鍋蓋要蓋嗎？
@latablederebecca 2 жыл бұрын
不用蓋鍋蓋😊
@anlee4 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 剛照妳方式煮，煮了第一次，真的成功了，地瓜都縮小變硬了！之前照別人方法先蒸再煮，都煮爛了！感謝妳的分享！👍👍👍🥰🥰🥰
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@anlee4 不客氣哦，這樣做會很Q又入味😋，放進冰箱後更Q
@anlee4 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 請問白麥芽也行嗎？現在的麥芽好像都不是小麥做的，妳是用真麥芽糖做的嗎？
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@anlee4 白麥芽糖也可以，我用的是烘焙材料店就可以買的到的，應該不是真麥芽糖😊
@user-wy5tc9bw1l 5 ай бұрын
請問蕾貝卡老師 如果我用2400克的地瓜，二砂糖、黑糖、麥芽糖的量，也要增加嗎？🙏謝謝❤
@user-wy5tc9bw1l 5 ай бұрын
推🙏
@latablederebecca 5 ай бұрын
全部都要等比例增加哦❤️
@user-wy5tc9bw1l 5 ай бұрын
了解 感恩老師的解答❤️
@latablederebecca 5 ай бұрын
@@user-wy5tc9bw1l 不客氣哦🥰❤️
@user-wy5tc9bw1l 5 ай бұрын
老師 再請問一下，您在粉絲的解答裡，說糖漿可以用第二次，再加麥芽糖就可，請問第二次麥芽糖也是加400克的量嗎？
@jennyl6564 2 жыл бұрын
蜜好的地瓜在冰箱cooler里边 最长可以储存多久口感不会变差呢 谢谢老师
@latablederebecca 2 жыл бұрын
我自己試過5天內口感都不錯，建議ㄧ個星期內吃完😊
@jennyl6564 2 жыл бұрын
@@latablederebecca 好的 谢谢老师 👍❤
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@jennyl6564 不客氣😊
@latablederebecca 2 жыл бұрын
@@jennyl6564 不客氣😊
@user-ih6jn7wl1f 3 жыл бұрын
蜜地瓜吃不完可以冰？ 地瓜吃完剩下糖水怎麼辦？
@latablederebecca 3 жыл бұрын
當然ㄧ定要冰哦！冰冰涼涼很好吃😋 剩下的糖漿： 1、可以再加麥芽糖續煮第二次 2、剩下的麥芽糖漿，可以加些開水沖泡，我喜歡加些檸檬汁就是美味的麥芽檸檬飲😋
@QQ-vz4bt 3 жыл бұрын
地瓜都很大顆怎麼辦，買不到小顆的
@latablederebecca 3 жыл бұрын
可以將地瓜手切成大小ㄧ致，不過滷煮的時間要稍微調整一下，看妳切的大小，有切口的部份滷太久會鬆散😊
@QQ-vz4bt 3 жыл бұрын
@@latablederebecca 請問小顆地瓜他是一種品種還是是季節性才有呢？最近的地瓜都很大顆，我也是第一次嘗試，好怕會失敗呢
@latablederebecca 3 жыл бұрын
@@QQ-vz4bt 每一種地瓜都有分大小顆，要到傳統市場或專門賣地瓜的小農買，就可以挑選到小顆的地瓜😊
@latablederebecca 3 жыл бұрын
@@QQ-vz4bt 真心建議買小顆的地瓜來蜜😋
@QQ-vz4bt 3 жыл бұрын
@@latablederebecca 好的，謝謝您的回覆
@rockchen5659 5 ай бұрын
我煮的地瓜都化掉了，不像你這樣整顆完整是不是煮太久了？
@latablederebecca 5 ай бұрын
重點在蜜煮的時間不用太久😊
@rockchen5659 5 ай бұрын
@@latablederebecca 我在南投竹山鎮買的好像很Q.自己做的不Q,不知為什麼?
@latablederebecca 5 ай бұрын
@@rockchen5659 用我這個方法做出來的蜜地瓜真的很Q，地瓜要選紅色的會比較好😊
@kafen091690 Жыл бұрын
會不會太甜膩？
@latablederebecca Жыл бұрын
不會哦😊
@aki925100 3 жыл бұрын
现在的地瓜己经甜如蜜了 不用加糖
@latablederebecca 3 жыл бұрын
我做的是蜜地瓜而不是ㄧ般的煮地瓜，沒有糖沒辦法做蜜地瓜哦😊
@aki925100 3 жыл бұрын
@@latablederebecca 现在的地瓜烤出黑蜜来
@latablederebecca 3 жыл бұрын
@@aki925100 現在的地瓜真的很好吃😋，我自己也很喜歡用烤箱或氣炸鍋來烤地瓜超級好吃
@VivianAn-ck1lr 2 ай бұрын
為什麼我第一次才煮15分地瓜就糊了
@latablederebecca Ай бұрын
是否蓋上蓋子煮？
@VivianAn-ck1lr Ай бұрын
@@latablederebecca 還好只糊了一條，不知道是不是那條地瓜品質不好，想請問糖還能減多少？真的有點甜，冰過甜度有低一點
@latablederebecca Ай бұрын
@@VivianAn-ck1lr 甜度不在糖的多寡，糖越少糖汁就會減少會很難蜜，你可以把蜜的時間縮短或減少蜜的次數😊
@mashimarojoey Жыл бұрын
蜜完後，中心雖軟，可是看起來還是原來的地瓜顏色，感覺蜜糖沒有滲進去中心，這是正常嗎？還是我蜜失敗？
@latablederebecca Жыл бұрын
做多久了？放涼了嗎？
@mashimarojoey Жыл бұрын
@@latablederebecca 依照影片內容 第一段滾15分鐘，放涼 第二段滾5分鐘，放涼 第三段滾5分鐘，撈起來放涼 可是只有滲進去一點點 中間就像煮地瓜一樣 雖然也好吃，但似乎就不太一樣
@latablederebecca Жыл бұрын
@@mashimarojoey 確實是不一樣，我這個做法會蜜進地瓜中心，請加長每次放涼的時候和各加幾分鐘煮滾的時間試看看❤️
@latablederebecca Жыл бұрын
@@mashimarojoey 確實是不一樣，我這個做法會蜜進地瓜中心，請加長每次放涼的時候和各加幾分鐘煮滾的時間試看看❤️
@mashimarojoey Жыл бұрын
另請教，我放涼以後，外層的糖蜜會有一些變成像脆糖一樣，也有一點點像砂糖一樣的顆粒，那是麥芽凝固？還是砂糖反砂？和糖水比例有關嗎？
@hgl7994 Жыл бұрын
水太少了估計
@latablederebecca Жыл бұрын
不會哦
Basi Sweet Potato(Sugar Coated Sweet Potato)Making Skills /拔絲地瓜,蜜糖地瓜球-陳家阿嬤-夜市排隊美食-Taiwan Street Food
Keat films
Рет қаралды 12 М.
闽湖阿嬤Fujian Grandma
Рет қаралды 221 М.
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 1,1 МЛН
voyage perfumes
Рет қаралды 36 МЛН
Biya Channel
Рет қаралды 7 МЛН
Immersed
Рет қаралды 7 МЛН