【胡椒饼】国家一级中式点心师朱黎明（朱厘米）授课 Q&A教学版 附配方+制作笔记
Рет қаралды 26,797
4 жыл бұрын胡椒饼配方及制作：
材料 （6个份量）
油皮：
中筋面粉 120g
速发酵母 2g
泡打粉 2g
水 62g
糖 5g
盐 1g
猪油 15g
油酥：
中筋面粉 40g
猪油 20g
內馅：
夾心猪肉末（肥瘦46） 100g
夹心肉粒100g
醬油 9g
麻油 5g
黑胡椒粉（原粒盅碎） 2g
白胡椒粉（原粒盅碎） 1g
米酒 2g
糖 8g
盐 3g
味精1g
葱白水20g
葱 3棵
白芝麻 小半饭碗
1. 发酵水油面揉好静置发酵15分钟
2. 干油酥擦透
3. 静置15分钟后的发酵水油面，分割25克左右一个，揉圆备用
4. 干油酥擦软，分割15克左右一个
5. 发酵水油面包入干油酥，压扁擀长，对折，捲起，两头擀薄分別叠在中间，再擀成四边薄中间厚的圆皮，直径大概是12厘米左右
5. 包入40克左右馅心，黏上葱花，包捏收拢，顶部刷蛋液，黏白芝麻
烤箱200度，18分钟
@ginkgoy8011 3 жыл бұрын
很喜欢看朱老师的视频，感觉具有工匠精神👍👍👍
@carolhsieh5272 2 жыл бұрын
油皮：中筋麵粉120g、酵母2g、泡打粉2g、水62g、糖5g、鹽1g、豬油15g．（6份量)。，
@yegong1425 3 жыл бұрын
朱老师家的窗户滑轮坏了，哈
@masaakikamoto796 3 жыл бұрын
朱老师的示范和讲解很生动，容易明白，毫不做作，娱乐性也高，比看好多同类节目都更有收获。
@leejuhsu Жыл бұрын
請問室溫太高怎麼辧T__T. 可以吹風或是放冰箱嗎?
@hui-chuanlee7808 2 жыл бұрын
請問老師: 豬油是＂自製＂还是在外面＂購買＂的呢？
@user-ke8bg4hq8b 2 жыл бұрын
可以自制，嫌麻烦也可以外面卖
@user-qp2lv8vr1h 2 жыл бұрын
老師耒美國開店会更火
@hungyeung3197 2 жыл бұрын
👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@user-ek8sp2mm1n 3 жыл бұрын
福建饼
@xunxiali8730 2 жыл бұрын
这个女人的问题体的很烦人，请不要打扰老师的操作，说些没用的…
@shuchenlin4022 3 жыл бұрын
我的媽呀連台灣的胡椒餅朱老師都會做！我要訂閱！
@ninaly5722 3 жыл бұрын
这是正宗的福州美食怎么会变成台湾小吃呢
@lavieestbelle5027 3 жыл бұрын
胡椒餅原本好像是叫「福州餅」，閩南語發音就變成胡椒餅了。
@shuchenlin4022 2 жыл бұрын
@@ninaly5722 台灣本島有很多一百多年前從閩南漳州泉州的福建移民。我外婆外公就是泉州人我小時候我媽媽會去臺北萬華戲院買排隊的胡椒餅（福州餅）給我們吃那時候就只有這一間在賣。我現在五十歲了住在海外對很多台灣人而言這就是台灣小吃。如果你要溯源這是從福州來的沒有錯。
@shuchenlin4022 2 жыл бұрын
@@ninaly5722 台灣本島有很多一百多年前從閩南漳州泉州的福建移民。我外婆外公就是泉州人我小時候我媽媽會去臺北萬華戲院買排隊的胡椒餅（福州餅）給我們吃那時候就只有這一間在賣。我現在五十歲了住在海外對很多台灣人而言這就是台灣小吃。如果你要溯源這是從福州來的沒有錯。
@shuchenlin4022 2 жыл бұрын
@@ninaly5722 朱老師在18:35 說如果你覺得他做得不夠正宗你口去福建或去台灣看看人家怎麼做所以你不能說這不是台灣的小吃啊！
@linlaotaitai 3 жыл бұрын
三星葱
@linlaotaitai 3 жыл бұрын
福州餅
@user-vl1nt1ry8t 2 жыл бұрын
福州饼
@linlaotaitai 3 жыл бұрын
夾心肉
@pingzhou3791 3 жыл бұрын
夹心肉
@lilyyang8258 3 жыл бұрын
你有說鹽， 他們沒仔細聽
ОВР Шоу
Рет қаралды 8 МЛН
老爸的食光
Рет қаралды 170 М.
美食作家王刚
Рет қаралды 490 М.