หมูกรอบ ร้านหมูกรอบสยาม อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านหมูกรอบสยาม โทร. 09 4269 1456 , 09 4294 9956)
หมูกรอบ
ส่วนผสมซอสจิ้ม
1 กระเทียม 100 กรัม
2 รากผักชี 100 กรัม
3 พริกไทยขาวป่น 100 กรัม
4 น้ำมันพืช 50 กรัม
5 น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
6 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร
7 พริกไทยดำ 50 กรัม
วิธีทำ
ตักกระเทียม ใส่เครื่องปั่น ตามรากผักชี พริกไทยขาวป่น น้ำมันพืช ปั่นให้ส่วนผสมละเอียด เทใส่กระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดให้หอม ใส่น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้ละลายดี ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้ข้นดี ใส่พริกดำป่น คนอีกครั้ง ปิดไฟ ลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมหมูกรอบ
1 น้ำสต็อกหมู 20 ลิตร
2 รากผักชี 200 กรัม
3 กระเทียม 200 กรัม
4 เม็ดพริกไทยขาว 200 กรัม
5 เกลือ 100 กรัม
6 หมูสามชั้นพร้อมปรุง ตามชอบ
7 เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำส้มสายชู 1 ลิตร
9 น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
1 ตั้งหม้อใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่รากผักชี กระเทียม เม็ดพริกไทยขาว เกลือ 100 กรัม ต้มให้เดือด นำหมูสามชั้นด้านหนังลงต้ม นานประมาณ 20 นาที
2 ตักเกลือ 6 ช้อนโต๊ะใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู คนให้ละลายเข้ากัน ตักหมูต้มข้อที่ 1 ด้านหนังลงแช่นานประมาณ 20 นาที ถูบริมาณหนังหมูให้ใส นำขึ้นผึงลมให้สะเด็ดน้ำ นำเข้าแช่เย็น 1 คืน
3 นำหมูสามชั้นออกมาบั้งให้ลึกพอประมาณ นำเข้าตู้อบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 4 ชั่วโมง นำออกมาพักให้เย็น จากนั้นนำเข้าอบอีกครั้ง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 1 ชั่วโมง
4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมูสามชั้นอบ (ข้อที่ 3) ด้านหนังลงทอดให้ฟูกรอบ และพลิดอีกด้านทอดให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้นตามชอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ
#ครัวคุณต๋อย #หมูสามชั้น #หมูกรอบ #ร้านหมูกรอบสยาม
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
KZfaq : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Website : www.kruakhuntoi.com
Googleplus:plus.google.com/u/0/b/1121499...