ผมอาชีพคนกลางคืน ตกงานมาหลายเดือน ดูการทำหมูกรอบของเชพป้อม ตอนนี้ทำขายพอประทังชีวิตได้ครับ ขอบพระคุณมากๆครับ

ตลาดกรมภูรเรศ วัตถุดิบอาหารจีนเยาวราช 1.ร้านเจินเจิน 2.ร้านปอฮังเซ็ง= ผงไก่ อบเกลือ (ผงป่อหอม) วิธีทำ 1.โกนขนที่หนังหมูให้เกลี้ยงและล้างหมูให้สะอาด 2.บั้งหนังหมู ทาเกลือ+ทาผงไก่ให้ทั่วหนังและเนื้อ หมักไว้45นาที 3.นำหมูต้มในน้ำเดือด 25-30 นาที(พอดีๆ) นำขึ้นมาล้างน้ำพอคลายร้อน 4.เอาหมูขึ้นมาใส่ถาด ใช้ซ้อมหรือเหล็กแหลมมาจิ้มให้ทั่วหนังหมู 5.ทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนังหมู 6.นำหมูมาเกี่ยวตะขอ ผึ่งหรือเป่าลมให้แห้ง8ช.ม. ห้ามตากแดด 7.นำหมูแช่ตู้เย็น1คืน ช่องธรรมดาให้หนังแห้งแข็ง 8.นำหมูออกจากตู้เย็นวางให้คลายเย็น 9.กระทะใส่น้ำมันเปิดไฟอ่อนๆ เอาตะแกรงเหล็กหรือกระชอนใส่หมูและลงทอด40นาที กันไม่ให้หนังติดกระทะ หมูจะค่อยพองขึ้นออกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ 10.ตั้งกระทะเปิดน้ำมันให้ร้อนจัด เอาหมูใส่กระชอน ถือรอยเหนือกระทะและตักน้ำร้อนๆ ขึ้นมาราดบนหนังหมูให้ฟูกรอบ หรือจะทอดในน้ำมันก็ทอดโดยใช้กระชอนลองไม่ให้หมูติดก้นกระทะ

สูตรของเราจะใช้ผงอโรมาต ไม่ได้ใช้ผงไก่ หมักหมูกรอบ อร่อยมากๆ ส่วนวิธีทำคล้ายๆกัน จะต่างตรงเมื่อนำหมูไปตากลมแล้ว เราจะนำไปเข้าเตาอบ จะไม่ทอดทันที เมื่ออบแล้วจากนั้นถึงจะนำมาทอดโดยใช้น้ำมันราดเฉพาะตรงหนัง

เชฟฯ อุปโลกน์คนนั้น ต้องมาดูนี่ เชฟฯ ตัวจริง ของแทร่ ....รักมาดามตวง ครับพ้ม

ถ้าดูเชฟป้อมทำกับข้าว จะรู้เลยว่าง่ายทุกอย่าง นี่คือโคตรเชฟครับ พวกที่โชว์เหนือซับซ้อนก็เก่งนะครับ แต่มันไม่กระชับไง แบบนี้คนเอามาปรับแต่งสูตรเพิ่มเติมได้ง่าย เพราะรู้หลักการสำคัญ นับถือทั้งสองท่านครับทั้งเชฟป้อมและมาดามตวง

เชฟป้่อม. ควรทำตำราอาหาร. เป็นอาจารย์..ถ่ายทอดความรู้ เคล็ดลับต่างๆ. เป็นแบบซีรีย์. ไปเร้ย... จะได้ไม่สูญหายไปกับตัวกเองนะครับ.. เสียดายแย่. เชฟเก่งๆ. แบบนี้หายาก...

พักให้เย็น แล้วค่อยแช่ตู้เย็น 8 ชม.ใช่มั้ยครับ

ตอนแรกหั่นหนังทำไมหลังทอดหั่นเนื้อครับ

เป็ดอบน้ำผึ้ง

ของจริง สอนแบบไม่กั๊ก ไม่อวย ไม่ขิง🙏🙏🙏กราบขอบคุณมากๆครับ

ขอบพระคุณมาดาม และเชฟป้อมมากๆครับ สำหรับวิชาความรู้ สงสัยว่าทำไมคนดูคลิปต่างๆของมาดามและเชฟน้อยจังถ้าเทียบกับช่องทำอาหารอื่นๆ ทั้งๆที่วิชาความรู้ที่เชฟกับมาดามมอบให้ สามารถเอาไปใช้ประกอบอาชีพได้จริง อร่อยจริง ผมลองทำตามทุกคลิป ลงทุนซื้อเครื่องปรุงและอุปกรณ์ต่างๆ พยามทำให้เหมือนสูตรที่เชฟให้ทั้งหมดตั้งแต่คลิปแรก พบว่ามันอร่อยมากๆครับ อร่อยชนิดที่ว่าเหมือนกินในภัตตาคารเลยเดียว

สุดยอด น่าทานสุดๆ

ขอบคุณทั้ง2คนมากเลยนะคร้าบ

สุดปังเลยค่ะเชฟ🤤👏🏻👏🏻👏🏻❤️👍

น่าทานมากค่ะ

น่าทานมากๆเลยค่ะ

ขอบคุณเชฟป้อมและมาดามครับ

ขอบคุณ​ครับ​อาจารย์​

ชอบมากค่ะ

ชอบมากครับเชฟป้อม & มาดามดวง