韓式泡菜、清脆爽口的小秘訣、零失敗、輕鬆完成
Рет қаралды 153,267
Жыл бұрын#大白菜、#泡菜、#韓式泡菜、
大白菜 1500克
白蘿蔔 180克
紅蘿蔔 60克
蔥 50克
糯米糊：
水 200克
糯米粉 15克
調味料：
大蒜 25克
薑 25克
洋蔥 半顆
蘋果 半顆
魚露 50克
糖 20克
韓式辣椒粉 25克
小技巧：
1.白菜不要擠壓，會不脆口
2.辣椒粉選用韓式辣椒粉比較紅，成品漂亮
3.冷藏低溫發酵大約十天，喜歡酸可以先在室溫發酵兩天以後再移入冰箱
4.發酵好的酸菜放在冰箱可以食用一個月
5.如果擔心亞硝酸的問題可以放20天以後再開始食用
@user-uq9oq5eu8o 2 ай бұрын
大白菜 1500克 白蘿蔔 180克 紅蘿蔔 60克 蔥 50克 糯米糊： 水 200克 糯米粉 15克 調味料： 大蒜 25克 薑 25克 洋蔥 半顆 蘋果 半顆 魚露 50克 糖 20克 韓式辣椒粉 25克
@user-wu2xj4vi1m 6 ай бұрын
看豫魯姐做菜很開心，因為您總是笑瞇瞇的，而且慢條斯理的，做起菜來就是很輕鬆很簡單。
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
謝謝妳！開心🥳
@davisreed9002 11 ай бұрын
不錯，學到了
@user-th2kx9bb2u Жыл бұрын
這個季節還有這麼漂亮的大白菜，太難得了！
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
真的🤗
@graceliu727 Жыл бұрын
謝謝分享，這集還有上字幕吔🎉，太貼心了😊
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
🥰🥰🥰
@user-wf2fk7uo8h Жыл бұрын
簡單又好做真好吃❤
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝🥰
@alicel1002 Жыл бұрын
謝謝，美麗的豫魯老師，分享韓式泡菜簡單料理方式，超棒🎉❤
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝你🥰！開心🥳
@user-ut7hg3cb9q 4 ай бұрын
教得好好！ 簡單易明
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
謝謝你喜歡🤗
@cherrychen9749 Жыл бұрын
看你做的过程真的好治愈啊！❤你的方法很容易学呢！看到别人太麻烦的就直接跳过。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈！謝謝你告訴我！很開心🥳
@user-uf7dm2ds1y Жыл бұрын
最想學的韓式泡菜，終於上場了，反覆觀看幾次，準試做囉～ 感謝分享💕💯👍
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好喔！祝成功🥰
@user-tc7pf8nf7j Жыл бұрын
超級好吃~👏👍😋
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝美雲🥰
@moneychao5550 Жыл бұрын
美麗的豫魯姊，像是有魔法的天使，時時可變出美味可口的佳餚😋👍❤❤
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
🥰🥰🥰！謝謝money
@user-tr6vc2ts7i Жыл бұрын
好可愛~不急的，看豫魯姊煮菜也是一種藝術療癒
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝美美🥰🥰🥰
@user-gs9kr4ux9i 5 ай бұрын
謝謝姐的分享 我最愛吃泡菜了 外面賣的韓式泡菜都很貴 真的要自己動手做做看 吃的安心又衛生便宜
@user-uq9oq5eu8o 5 ай бұрын
太棒了！試試看喔🤗
@evan2893 Жыл бұрын
終於等到韓式泡菜的教學，超愛泡菜，外面都好貴，自己做原來不困難，謝謝豫魯姐的分享❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣喔！期待試作成功🤗
@user-hd9vk7tg4z 10 ай бұрын
超棒👍
@user-uq9oq5eu8o 10 ай бұрын
謝謝😊
@jiananzhi Жыл бұрын
主播主的解說詳細且清晰，我學習到很多。謝謝您。😊😊
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝你喜歡🥰
@user-vd6qs2ze8u 6 ай бұрын
謝謝豫魯姐分享。
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
不客氣🤗
@user-br8pz8yz9s Жыл бұрын
謝謝分享,要找時間也來動手做看看~
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好喔👍
@lliu4032 Жыл бұрын
豫鲁好可爱，演示视频超赞🌸💖👍
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝🥰🥰🥰
@user-px7xi9fg2p Жыл бұрын
最喜歡豫魯姐的麵食 可以敲碗pita,口袋餅，墨西哥餅，玉米餅？😆
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好喔！我來研究一下🤗
@shiue1976 Жыл бұрын
太愛這道料理❤謝謝豫魯姐❤
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣喔🥰
@user-wp8nh7tw1l 6 ай бұрын
好棒👍谢谢分享
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
謝謝你喔🙏
@user-rn2wf9lp9p Жыл бұрын
謝謝！
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣🥰
@user-rr6zd5yz1z Жыл бұрын
學起來😂天氣熱非常需要一次多做一點裝瓶⋯上次台式泡菜很成功⋯謝謝分享❤
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝美女姊姊🥰
@user-nv9on1gp4o Жыл бұрын
大感謝
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣🤗
@user-qt6re9kh4w Жыл бұрын
好吃🎉👍🥳😂
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝姊🥰
@Eddie-oc7vo 4 ай бұрын
太太洗菜後，就要我接著做完功課，反覆看了20次吧，終於做好了。 等著一週後來試吃，謝謝老師喔！
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
哈哈哈！辛苦你了！期待成果🥰🥰🥰
@Eddie-oc7vo 3 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 報告成果： 太好吃了，真是太感謝老師教導，我覺得比外面買的還要好吃。 親友來吃了都瞪大眼睛👀，一下子就吃光了。
@user-uq9oq5eu8o 3 ай бұрын
@Eddie-oc7vo 看到你的回覆太開心了！好棒喔🥳🥳🥳
@yongrose4062 10 ай бұрын
太好做了， 又便宜. 感谢
@user-uq9oq5eu8o 10 ай бұрын
不可期🤗
@user-st5wl5kt6h 4 ай бұрын
今天試一下，有苦味！ 請問一下，是正常嗎？
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
@user-st5wl5kt6h 發酵完有苦味？
@user-st5wl5kt6h 4 ай бұрын
星期一用好，今天拿一片試，有苦感（應該還沒有發效）
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
@user-st5wl5kt6h 天冷發酵慢，等發酸就不哭了！試試
@user-zk9hj4en8m Жыл бұрын
喜欢豫鲁主厨的烹饪教程❤希望有机会到台湾上一个烹饪学校，为家人烹煮更加专业和美味佳肴。谢谢你！请问您推荐哪家烹饪学校呢？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
沒法推薦😅！我上的廚藝課都是官方的😅😅😅！抱歉喔！倒是我要回去青島廚藝學校上課了，好開心😀
@user-sm6jf6mi7d Жыл бұрын
放蔥不會變酸嗎
@user-sm6jf6mi7d Жыл бұрын
可以先放辣椒嗎
@tbo92 Жыл бұрын
好耶，這個醃漬醬配方趕快收起來。下次來用白蘿蔔醃漬試試看。 😋👍
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
讚喔👍！
@tbo92 Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 剛剛翻出一罐蝦醬， 也許分一半的辣椒醬調蝦醬來醃漬試試看口味如何。 🤔🤣
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
韓國人會加蝦醬，味道一定更棒！老哥厲害喔👍
@chenaurora9964 5 ай бұрын
,@@user-uq9oq5eu8o
@user-ye1vy5zx8x Жыл бұрын
美女博主午安 👏👏👏👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
姊姊晚安🥰
@user-dk8zx7ue4j Жыл бұрын
我是拿高岡屋海苔的空桶來代替塑膠袋
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
讚喔👍 好辦法 謝謝分享🥰
@ivy4725 6 ай бұрын
很棒的影片，請問用玻璃瓶裝放冰箱能保存多久
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
兩個月沒問題喔！
@imrobinlo Жыл бұрын
這是我看過最簡單易懂的韓式泡菜作法了！😆 之前我自己有做過一次韓式泡菜，還蠻成功的，但後來第一次醃酸白菜就發霉了，然後就不敢再自己醃酸白菜了. . .😅
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈！這種天然發酵的食物有時候真的要碰運氣，溫度濕度都很重要😅
@user-nv4np6gs1p Жыл бұрын
美女好，真的很喜歡看妳做菜，太棒了，認真的女人最美麗，讚喔！
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝富美🥰🥰🥰
@user-gm1go7vm6m 11 ай бұрын
💖💖💖姐姐您很可愛，是否也能教做韓式泡菜，感謝！
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
這就是韓式泡菜😁
@user-gm1go7vm6m 11 ай бұрын
姐姐好，字打完，沒再看過，是少一字！正確為： 教導：素韓式泡菜，可以嗎？ 謝謝姐姐！
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
哈哈！好 我研究看看🤗
@mmk3311 Жыл бұрын
謝謝分享💛💜❤️超級喜歡吃泡菜😍 自己做平宜很多，我這邊一小罐就要三十多元澳門幣😊 想問一下自制的可以放多久？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好貴啊😅 放在冰箱冷藏一個月沒問題
@user-ik7em5rm7j 7 ай бұрын
太好了，我正想問，可以放多久，
@user-sm6jf6mi7d Жыл бұрын
芹菜可
@shiue1976 11 ай бұрын
今天認真照著做，樣子很美，請問䂊魯姐，氣溫36度也適合室溫放置嗎？謝謝~
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
可以，兩天就放冰箱喔！
@shiue1976 11 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 報告䂊魯姐：已經滿兩天了要放冰箱，吃吃看味道，感覺很好吃又多吃了一小碗~~想請問您為什麼放10天才能吃😆
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
因為天然發酵的食物有些人會擔心亞硝酸鹽的問題，最好是放二十天再吃會比較好！但是我個人覺得很少吃沒有差別😃
@shiue1976 11 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 原來~~終於懂了！😄
@user-pk1vi2xt7m Жыл бұрын
請問同樣的方法製作大頭菜 大頭菜要如何醃製？謝謝 ！
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
沒試過😅
@shulingchen2658 11 ай бұрын
想請教您一個問題，好像有一種說法：醃製的泡菜在3～30天左右會產生硝酸鹽，易致癌。韓式泡菜通常得發酵個兩三天，食用上是否有安全的疑慮呢？謝謝您。
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
發酵完成以後可以放在冰箱裡面二十天以後再吃會比較安全！但是我們吃的很少，所以基本上我沒有太在意這個問題
@lucywang5223 10 ай бұрын
請問最後白菜清洗後瀝乾，如果不能擠的話水份瀝的乾嗎？有點水份可以嗎？
@user-uq9oq5eu8o 10 ай бұрын
可以🤗
@user-xm3dx1zk4d Жыл бұрын
晚安
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
晚安🥰
@pupu5964 Жыл бұрын
請問白菜脫水時的鹽份比例是多少
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
白菜重量的0.03
@user-xw4ru3ec5g Жыл бұрын
馬西搜唷😋 我常煮泡菜豬肉片湯麵 會+黃豆芽+凍豆腐+金針菇😸
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈！妳一定很愛追劇😁
@user-xw4ru3ec5g Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 妳太厲害了，沒錯😹😹😹
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
😆😆😆🥰
@user-xw4ru3ec5g Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o ✌️😸
@user-yq7tz4of4m 6 ай бұрын
豫鲁姐，大白菜撒盐杀的时候，也是2％的比例吗？谢谢
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
是的 2%～3%都可以🤗
@user-tc9qk5ho8n 2 ай бұрын
小姐韓式泡菜的配料比例原則怎麽配比較一般的呢？請問妳一下，會PO出來嗎？
@user-uq9oq5eu8o 2 ай бұрын
大白菜 1500克 白蘿蔔 180克 紅蘿蔔 60克 蔥 50克 糯米糊： 水 200克 糯米粉 15克 調味料： 大蒜 25克 薑 25克 洋蔥 半顆 蘋果 半顆 魚露 50克 糖 20克 韓式辣椒粉 25克
@user-xq1bn2xp7v 6 ай бұрын
鼻 箱 是什麼意思
@user-kx5vd7ul4c 5 ай бұрын
記得小時候鄰居的高麗菜、高粱酒⋯傳統泡菜，有機會請指導❤️💕
@user-uq9oq5eu8o 5 ай бұрын
傳統泡菜可以看這個，簡單好做又好吃 kzfaq.info/get/bejne/j8maZdZyxNyUqoU.htmlsi=UyGBJrxRAIsjyNNE
@Lirung0105 10 ай бұрын
請問淹製的鐵鍋密封蓋在哪有賣,很需要,謝謝.
@user-uq9oq5eu8o 10 ай бұрын
這是好市多買的！五件裝吧⋯⋯ 大小都有，含蓋子。這是不鏽鋼盆，蠻好用的🤗
@user-sm6jf6mi7d Жыл бұрын
手要保養
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
天生的🤗
@user-bt7gr4re3v Жыл бұрын
請問黃金大白菜也可以稱做山東大白菜？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
是的🤗
@user-pt2dt6lw6e Жыл бұрын
之前就很想學韓式泡菜 今天正好看到 可是 我沒打碎機 可用果汁機代替嗎
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
果汁機要有足夠的水分才有辦法打，有些人是用切碎的🤗
@chaitaifung9793 10 ай бұрын
👍👍👍👍👍👍👍
@user-wj9mr4tt7v Жыл бұрын
請問如用玉米粉重量與糯米粉ㄧ樣嗎？謝謝
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
是的🤗
@user-dk4kf9sg2c Ай бұрын
請問韓式泡菜.用高麗菜代替可以嗎
@user-uq9oq5eu8o Ай бұрын
可以試試，口感不一樣
@guoyingzhou5609 Жыл бұрын
超根👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤ I
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝你🥰
@user-up3kt3cl2x Жыл бұрын
請問醃製好了，如何讓泡菜不會再變更酸。謝謝你。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
就算放在冰箱低溫保存一樣放越久會越酸，但是酸到一個程度就會停了🤗
@user-kf3kd4th2m Жыл бұрын
可加一點糖嗎？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
有加喔！
@user-lm7ft8kk8t Жыл бұрын
請教若製作素食韓式泡菜食材如何調整
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
我沒研究耶～😅
@user-io9wn2pg8i Жыл бұрын
不放魚露就可以了。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
@@user-io9wn2pg8i 還有蒜頭😅
@user-vk3mq4tv5w Жыл бұрын
為什麼韓式泡菜不需要阻絕空氣？但其他的酸菜，醃菜必須阻絕空氣，防止發霉？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
其實發酵的原理都一樣，空氣越少越好 韓式泡菜的新香料比較多，比較鹹，也可以抑制雜菌污染。而且是放在冰箱低溫冷藏發酵🤗
@user-wp5by2xu7h 6 ай бұрын
請問 整個菜都浸潤過多醬汁可以明天再加白菜 新舊再掺和一次嗎
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
最好是把舊的將吃倒出來更新的白菜拌在一起，味道不夠再補
@user-wp5by2xu7h 6 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝妳
@user-st5wl5kt6h 4 ай бұрын
請問一下，醃後洗3次，有試葉梗還很鹹！需要在多洗幾次嗎
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
殺青的鹽份是跟影片一樣嗎？ 如果太鹹就再洗一下
@user-st5wl5kt6h 4 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 感謝感謝🙏
@anniechiang3851 Жыл бұрын
用高麗菜做適合嗎？❤
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
也可以🤗
@LK0523 3 ай бұрын
可以用高麗菜、包心菜
@user-uq9oq5eu8o 3 ай бұрын
@LK0523 可以喔！
@user-sd4vf9lm8x 5 ай бұрын
請問白菜脫水鹽的比例多少，謝謝
@user-uq9oq5eu8o 5 ай бұрын
白菜重量的3%
@threeplaceisyourgoldenmountain Жыл бұрын
魚露用哪國的都可以嗎？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
可以，鹹度可能要調整一下🤗
@mmmm-rv7fc 6 ай бұрын
請問做好就可裝小罐，還是發酵十天後再裝罐？
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
發酵好再裝小罐比較好喔🤗
@mmmm-rv7fc 6 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 感謝老師
@user-vk3mq4tv5w Жыл бұрын
如果沒有糯米粉的話，可以用米代替嗎？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
可以用在來米粉或是蓬萊米粉
@lisachung6667 Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 請問甚麼是在來米粉，篷萊米粉？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
@@lisachung6667 在來米粉是做蘿蔔糕用的粉，你可以谷歌一下差異喔！🤗
@juinely531 4 ай бұрын
請問用粗盐或是幼盐
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
細鹽
@love0912tw 6 ай бұрын
白菜可以換成結頭菜嗎😊
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
可以！你可以參考這個影片// kzfaq.info/get/bejne/gM6XlMdqqpubYKs.htmlsi=7TS240TLwQ9_3_iG
@love0912tw 6 ай бұрын
好喲！謝謝老師
@floram.4993 11 ай бұрын
請問豫魯姊, 魚露可以用醬油代替嗎? 謝謝您
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
味道差很多，不建議
@Icepeony 6 ай бұрын
看用什麼醬油。是可以代替。也可去賣南洋食品雜貨的店找素魚露
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
@Icepeony 讚喔！好方法👍
@user-kn9uf5nt4m 5 ай бұрын
請問可用泰式魚露嗎？
@user-uq9oq5eu8o 5 ай бұрын
@user-kn9uf5nt4m 可以，我用的就是泰式魚露
@shufenwang1185 Жыл бұрын
😋 .
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
🥰
@mmmm-rv7fc 4 ай бұрын
請問老師瀝乾水份是瀝乾多久？我大概甩幾下沒水就醃製了，放室外5小時就出很多水，正常嗎？
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
我也是甩幾下就醃製了 是放了醃醬後出很多水嗎？
@user-gd8ww7ng4i 4 ай бұрын
韓國的山東大白菜含水量比較少，台灣比較多，少數市場有賣韓國的
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
@user-gd8ww7ng4i 很棒的分享👍
@mmmm-rv7fc 4 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o是呀！
@ladodo3579 4 ай бұрын
辣椒粉量太大包可用韓式辣椒醬替代嗎
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
可以啊
@user-dq6jz5fd4w Жыл бұрын
豫魯姐姐，請問如果不放魚路可以嗎
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
風味會不一樣😅
@user-dq6jz5fd4w Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o ，豫魯姐姐，了解，謝謝你
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
我再研究素食的韓式泡菜🤗
@honestyou88 11 ай бұрын
不放魚露沒鹹味 不好吃！我的錯誤經驗
@user-sm6jf6mi7d Жыл бұрын
可以不放糯米粉嗎？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
會影響發酵的時間
@user-oh9de5my9b 6 ай бұрын
請問老師我醃的泡莱為何會有苦味？謝謝
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
很難回答你 也許是調味料的品牌不同
@mmmm-rv7fc 5 ай бұрын
可能是蘿蔔造成的啦！之前買蘿蔔煮湯是苦的 買錯了，聽攤商說她們不賣那種會苦的
@bannalai3185 5 ай бұрын
請問攪拌機那裏有得買、謝謝
@user-uq9oq5eu8o 5 ай бұрын
這是以前全聯集點送換的 網路上有很多可以選擇🤗
@user-dz8wo2re5e 4 ай бұрын
可是自己做放幾天吃起來會苦，老師是什麼原因😅
@user-uq9oq5eu8o 4 ай бұрын
我做幾次都沒有發苦耶
@user-xg7zn5nk9m 8 ай бұрын
請問辣椒粉哪裡買
@user-uq9oq5eu8o 8 ай бұрын
全聯有賣
@lindalee5634 6 ай бұрын
韓式泡菜都好酸有點不習慣。不知道這是不是也很酸？
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
不喜歡太酸的話，常溫發酵一天就可以放冰箱低溫停止發酵喔
@user-rn9we3gz8s Жыл бұрын
請問是否有機會出素食的泡菜製作呢
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
你可以參考這一個，這個是素的 kzfaq.info/get/bejne/bpOqapCqrNabYIE.html
@user-rn9we3gz8s Жыл бұрын
感謝
@do_c2099 Ай бұрын
不加魚露會影響嗎😂
@user-uq9oq5eu8o Ай бұрын
還好，可以改成醬油
@lihongguo222 2 ай бұрын
办什么德国泡菜的做法中，菜必须被水淹没，而韩国泡菜不需要淹没在水中就能发酵呢？
@user-uq9oq5eu8o 2 ай бұрын
原理是無氧的環境中，蔬菜本身的天然酵母菌都會發酵變酸，只是方法不同
@user-nv9st6xk6g Жыл бұрын
張新呢?
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
在幫我錄影😆！這是我的頻道「豫魯小學堂」😆
@x44_405 6 ай бұрын
原來不能擠壓，之前還以為重壓大出水才會脆，一直都做錯了😅
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
再試試看喔🤗
@yuntan9983 3 ай бұрын
为什么要放糯米粉，这样就会黏糊糊的不爽口了
@user-uq9oq5eu8o 3 ай бұрын
糯米粉是幫助發酵用的
@honestyou88 11 ай бұрын
請問鹹味從何而來？（會不會不鹹）
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
魚露很鹹🤗
@honestyou88 11 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝🙏
@user-bo3wc4ng6f 5 ай бұрын
請問為什麼要放糯米粉，不放可以嗎？
@user-uq9oq5eu8o 5 ай бұрын
糯米粉的澱粉是醣類，發酵時是乳酸菌的養分
@user-bo3wc4ng6f 5 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你
@wenlingchu417 6 ай бұрын
請問魚露品牌?還有在哪買?我在全聯也沒找到。
@user-uq9oq5eu8o 5 ай бұрын
到東南亞的商店有賣，品牌有很多種，其實都差不多
@wenlingchu417 5 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝豫魯妹妹！
@user-uq9oq5eu8o 5 ай бұрын
@wenlingchu417 不客氣😉
@user-jh2oc7rh6l 2 ай бұрын
好像沒有說鹽的量，是大約還是1碗的量
@user-uq9oq5eu8o 2 ай бұрын
調味料： 大蒜 25克 薑 25克 洋蔥 半顆 蘋果 半顆 魚露 50克 糖 20克 韓式辣椒粉 25克 沒放鹽 鹹的來源是魚露喔🤗
@user-hl2pe7ih9g Жыл бұрын
豫魯小學堂-視頻😋👏👍
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝盼盼🥰🥰🥰
@ykwong9887 Жыл бұрын
請問若放外，瓶子蓋需要弄緊嗎？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
我說的外面是常溫室內。蓋子不用蓋太緊因為發酵的時候會有氣體產生。也可以用保鮮膜封住
@ykwong9887 Жыл бұрын
好的，謝謝
@fannychan860 10 ай бұрын
怎麼知道是發酵成功，還是發霉了？謝謝
@user-uq9oq5eu8o 10 ай бұрын
發酵成功的味道是很香的酸味，發霉了就是臭臭的怪味
@fannychan860 10 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 明白，謝謝你的回復
@user-uq9oq5eu8o 10 ай бұрын
@fannychan860 不客氣喔！嗅覺是最直接的判斷方式😊
@fannychan860 10 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 知道😁
@love0912tw 6 ай бұрын
請問我要怎麼判斷泡菜有沒有在發酵呢？
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
你可以參考這個，一樣的調味料，有發酵的畫面 kzfaq.info/get/bejne/gM6XlMdqqpubYKs.htmlsi=ovP_spjBvnFkFUNG
@love0912tw 6 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝老師指導，剛觀察我做的有看到發酵的小氣泡了也聞到香味，跟視頻的一樣。謝謝😄
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
@love0912tw 太棒了，可以試吃看看，味道ok就可以放冰箱了
@mata2549 Жыл бұрын
妳教授做的料理,我就喜歡學習，妳的先生的視頻,閒語閒話太多,就像以前(多嘴的焦強)又出現了。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝妳喜歡🥰 不過他的視頻有很多知識點歷史典故可以參考，很多人很喜歡呢！🤗
@user-rj3kj2no5x Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 是呀！我以前只要是上歷史課，就開始被催眠。可是我卻被章哥講歴史給吸引著😂😂😂
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
@@user-rj3kj2no5x 謝謝淑娥！章新真的很棒，博學多聞🥰
@kylevong4416 11 ай бұрын
什么韩式泡菜，明明是东北泡菜。
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
哈哈！
野菜鹿鹿Veggie Deer
Рет қаралды 233 М.
FINIK & SMOORFY
Рет қаралды 7 МЛН
FINIK & SMOORFY
Рет қаралды 7 МЛН