皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
混ぜるだけで簡単に出来るチョコマフィンの作り方を紹介します
混ぜすぎもないので子供と一緒にでも作れる
予熱をして指定の温度で一気に焼いてくださいね！
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/ @kazuchocolate
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#米粉 #マフィン #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00
0:16 型の紹介
0:25 生地の作り方
3:20 生地の焼き方
4:06 ポイントのおさらい
＞＞材料　米粉のチョコマフィン6個分
米粉140g　※おすすめ材料のもの
ココアパウダー 15g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 5g
グラニュー糖 100g
無塩バター 60g
牛乳 100g
卵 1個　LかLL程度を目安に
＞＞Rice flour chocolate muffin
6 pieces
Rice flour 140g
Cocoa powder 15g
Almond powder 10g
Baking powder 5g
Granulated sugar 100g
Unsalted butter 60g
Milk 100g
1 egg
Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 35 minutes
＞＞アレンジ情報
・動画内でお知らせしているアレンジがとてもおすすめです
・糖分を変更するのがしっとり加減や味わいをコントロールできる簡単な方法です
・抹茶や紅茶の茶葉を入れて味を変更するのも好みでアレンジしてみてください、置き換える量は材料によって異なります
・100均にあるオレンジコンフィなどのドライフルーツも美味しいです
・アルコールの味をつけたい場合は焼き上がりに染み込ませるとしっかり味わいを残すことが出来ます
・乾燥しないようにラップをしてジップロックに入れれば冷凍可能
・米粉の種類によって仕上がりが変わるので注意です
・ココアを減らしてチョコレートを入れるのも味が濃くなり
　よりしっとりした生地が出来ますが、ふくらみが弱くなります
＜おすすめ材料＞
▶ミズホチカラ100% 製菓用米粉 2.5kg
amzn.to/3JkaBTl
※製菓用米粉であればなんでも良いわけではなく
　メーカーによって全くの別物になるので注意です
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
amzn.to/3EOAus5
▶キビ糖
一番おすすめ
amzn.to/3HOUtZO
▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
amzn.to/3W0WarO
＜おすすめ道具＞
▶マフィンカップ
動画のは100円ショップで購入した1つで8枚入りでした
似たようなものはこちらです
amzn.to/3kB4Wyq
▶マフィン型
動画ではこちらを使っています、なんでも大丈夫です
amzn.to/3RJTv5Y
＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
amzn.to/3JWFRab
◆泡だて器　マトファーシリーズ
amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
amzn.to/3XMOJEy
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
amzn.to/44BSm3o
◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/46gvgjP
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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