Bugün konumuz KAZANDİBİ 😍 Geçtiğimiz haftalarda sizlere kazandibi ile ilgili bir anket yapmıştık "Gerçek halini mi yoksa kolay halini mi yapalım?" diye. 😊 Ve tabii "Sen dayanamaz ikisini de yaparsın." diye bolca cevap geldi. Evet doğru 🙃 beni benden iyi tanıdığınız için çok teşekkürler. Dayanamadım ve ikisinide sizler için hikayesi ile birlikte anlattım. Hakiki bir kazandibi nasıl yapılır, uğraşmak istemeyenler için kolay hali nasıl yapılır ve kazandibinin hikayesi nedir? hepsi bu videoda!
📌 Zorlu yemek kirlerinde Türkiye’nin 1 numarası ‪@fairyturkiye‬ 'nin katkılarıyla! #fairy #kazandibi #işbirliği
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Kolay Kazandibi
1 litre süt
1 su bardağı (200 gr) şeker
2 çorba kaşığı (40 gr) buğday nişastası
2 çorba kaşığı (40 gr) un
150 ml su (1 su bardağından bir parmak eksik)
• 2 çorba kaşığı un ile 2 çorba kaşığı buğday nişastasının üzerine 150 ml su ekleyip çırpın.
• 1 litre süt ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyip ocağın altını açmadan karıştırmaya devam edin.
• Birkaç tur karıştırdıktan sonra ocağın altını açıp karıştırmaya devam ederek pişirin.
• Kaynayıp muhallebi kıvamına geldikten sonra kenara alıp alüminyum tepsiye 2 kepçe muhallebiden dökün. Tepsiyi oynatarak her yüzüne muhallebiyi yayın.
• Ocağın altını açıp tepsiyi üzerine yerleştirin ve tepsiyi çevirerek dibini tutturmaya başlayın. Tutan yerlerin üzerindeki fazla muhallebiyi spatula ile diğer taraflara kaydırıp her tarafının eşit bir şekilde yanmasını kolaylaştırabilirsiniz.
• Her tarafı kahverengi olunca ocaktan alın ve üzerine kalan muhallebiyi dökün.
• Düzledikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından buzdolabına koyun.
• 1 gece bekletmenizi tavsiye ederim eğer o kadar vaktiniz yoksa soğuduktan sonra da afiyetle yiyebilirsiniz. Klasik kazandibi sunmak için, bıçağı ıslatıp kazandibini dilimleyin. Spatulayı da ıslatıp bir dilimi alın. Ardından ister elinizle ister tabağa ters çevirerek rulo şeklinde koyun. Hem kolay hem lezzetli kazandibiniz hazır.
Klasik Kazandibi
1 litre süt
1 su bardağı (200 gr) şeker
1 tavuk göğsü (pişmişinden 75 gr kullanılacak- tel tel ayrılmış 2 avuç)
400 gr sübye
Sübye için;
250 gr kırık pirinç
400 ml su
• 250 gr kırık pirincin üzerini 3 parmak geçecek kadar yaklaşık 400 ml su ekleyip 1 gece bekletin.
• Ertesi gün, 1 tavuk göğsünü düdüklü tencereye koyun. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyip yüksek basınç ayarında, basınç oluşup düdük kilitlendikten sonra 12 dakika haşlayın. Normal tencere de yapıyorsanız 25-30 dakika haşlamanız yeterli olacaktır.
• 1 gece suda bekletilmiş pirinci suyu ile birlikte mutfak robotunda 2-3 dakika, pürüzsüz oluncaya kadar çekin.
• Robottan geçirdikten sonra 400gr sübyeyi en ince süzgeçten geçirerek tencereye koyun. Tülbentten geçirirseniz nişastası tülbentte kaldığı için muhallebi kolay kolay kıvam almayacaktır. Geri kalan sübyeyi diğer sütlü tatlılarınız için saklayabilirsiniz.
• Haşlanan tavuğu sıcağı üzerindeyken tel tel ayırın. Olabildiğince ince ayırmaya özen gösterin. Haşlanmış tavuğun 75 gramı (yaklaşık 2 avuç kadar) kazandibi için yeterli olacaktır.
• Sübyenin üzerine 1 litre sütü ekleyip 5-10 dakika kaynatın. Ardından tavukları içerisine ekleyin.
• Tavukları ekledikten sonra 15 dakika tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Tahta kaşık muhallebi kıvam aldıkça tavukları daha da incelmesine yardımcı olacaktır. Bu yüzden karıştırırken çok da nazik olmamak da fayda var.
• 1 su bardağı şekerini de ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte çırparak pişirmeye devam edin.
• Tencereyi ocaktan alıp muhallebiden bir parça tepsiye döküp tepsiye yayın. Ocağın üzerine kısık ateşte her tarafını eşit bir şekilde yakın. Yakarken önce karamel kokusu gelecek ardından acı bir koku gelmeye başlayacak. Acı kokmadan ve her tarafı güzelce kahverengileşince kalan muhallebiyi de üzerine dökün.
• Oda sıcaklığına geldikten sonra 1 gece buzdolabında bekletin.
• Bıçağı ıslatıp dilimleyin. Servis ederken klasik kazandibi sunumu için, spatulayı da ıslatıp bir dilimi alın. Ardından ister elinizle ister tabağa ters çevirerek rulo şeklinde koyun. Kazandibiniz emrinize amade. Afiyet Olsun!
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW