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-----------本期内容-----------
面包食谱做了200多个了,都是用市售的酵母做面包,接下来!我们该做点更有意思,不一样的面包了。
那就是自己做酵母,做天然酵母的面包。天然酵母做的面包少了市售酵母的那个味道,做出来的面包真的很香,有很浓的麦香味,吃了天然酵母的面包,让我体会到一种感觉,那就是原来这个才是真正的面包的味道呀!
天然酵母的种类也很多,今天我们先来学最常见的葡萄菌液。还有很多其他的天然酵母菌种,以后我们都慢慢的学起来,面包的知识很丰富,感觉怎么也学不完。
用料:
配方一:葡萄干100克,30度温水200克,绵白糖50克
配方二:30度温水250克,天然蜂蜜5克,葡萄干60克
特殊说明:配方一可做出葡萄菌液110克左右。配方二忘记称了。