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Have you ever heard of "Blanquette" made with pork and cream?
Рет қаралды 139,698
6 ай бұрынIngredients (about 3-4 servings)
500 g pork shoulder
1/4 onion
1/4 carrot
1/3 celery
1 clove garlic
200 ml heavy cream
800 ml water
A pinch of butter
Lemon juice to taste
Dash of Parmigiano-Reggiano
A dash of black pepper
Dash of parsley
@user-xs9zn4cz8s 5 ай бұрын
ぼく中学生なんですけど、ジョージさんのおかげで料理はまって料理の世界に入ろうと思いましたほんとにジョージさんには感謝しかないです！これおいしそう😮作ってみます！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
引き続き是非観てください
@user-xs9zn4cz8s 5 ай бұрын
@@GeorgeLABO はい！是非見させていただきます！今回の動画家族に振る舞ってみます！
@CoEMI-kt4do 5 ай бұрын
素敵❤
@user-vd5ev2ln7s 3 ай бұрын
あなたの料理を食べたいです😊
@tv-uf4nh 5 ай бұрын
めちゃくちゃ忙しいだろうに結構動画あげてくれるの嬉しいよな
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
そう言ってくれて 頑張った甲斐あるなー
@jacklam9239 5 ай бұрын
料理や食事に関しては、言葉は壁ではありません。あなたのビデオは本当に楽しかったです。アップロードを続けてください。乾杯
@quichelorraine7 5 ай бұрын
旨味調味料を使わなくても、香味野菜とお肉からよい味を引き出せるのですね。濃厚な生クリームとの相性もバッチリだと思いました。
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
最高なので是非
@user-ps1le6ci8k 5 ай бұрын
にっこり笑顔いいですね❣️ お料理は言わずもがな。 一度は必ず作ります😊
@boch17 5 ай бұрын
日々進化する、流石です！
@tt1398 6 ай бұрын
食べなくても美味しい料理作るシェフが流石すぎて♥️😍♥️
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
てへ
@user-uz5xk5vi1v 5 ай бұрын
ジョージさんの動画見てバッラリーニのフライパン買ったけど、熱にムラがなくて最高でした。 プロが使ってる理由が素人にもわかるくらい良かったです。
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
おー良かったです！
@motherloveearth8295 5 ай бұрын
レシピだけでなく、ジョージさんの声のファンです。 夜に音声だけ聞いていると、心がスッーと落ち着きます。いつもありがとうございます🥰🥰
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
照れますな
@pingu22miffy30 5 ай бұрын
『Okay👍』なんですね 字幕を見てやっとしっくり 納得できました🎉 Thank you so much Chef Yoshida.🤚😊
@hiroyukit1203 6 ай бұрын
うゎー😊これ絶対旨いやつだ! これ絶対作ってみたい❗ 白鶴の動画も楽しんでます！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
あざーす！
@user-uo4ep7dm9t 5 ай бұрын
ジャッキー・チェンの映画終わりみたいな最後の特典映像 最高！
@yumi-jr5ln 6 ай бұрын
絶対美味しい😋 シェフの動画参考にして作ります👍
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ぜひ！
@MIKI-oy4ym 5 ай бұрын
わー美味しそう！絶対ワイン合いますね〜✨冬のおもてなしに良さそうレシピ👏
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
寒い時期に良いです！
@user-nc5lj8qz9l 6 ай бұрын
バレンタインにジョージさんの動画のチョコタルトを職場の人に作ったら大変好評でした！ 今回のレシピもぜひ作らせてもらいます！！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
おー、嬉しい
@user-lk8lr1jz8y 6 ай бұрын
美味しそう🤤作ってみます🎉❤
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ぜひ
@user-bi8nm5nv2s 6 ай бұрын
是非作ってみます、おしゃれで美味しそう。
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
アザース！
@coopergay4787 5 ай бұрын
Hello, I am an English speaker from America. I am sorry for not knowing Japanese for this comment, but I wanted to say I love your recipes and thank you for posting so many.
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
English subtitles have been added, thanks for watching!
@user-pw1ci9fj4n 6 ай бұрын
今日も素敵な料理！ ジョージさんもカッコイイ！！ エプロンも真似したい！！✨✨
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ご参考までに！
@user-gp2pv6mq1t 4 ай бұрын
塊の豚肩ロースが無性に食べたくなるといつもローストポークになりがちなんですが、これだとお酒好きな彼女も喜びそうなので今度作らせてもらいます🙏
@charsun9105 5 ай бұрын
今回は材料の紹介から見せていただきいつもより更にわかりやすかったですー👏🏻👏🏻あっ！！遂に同じゴムベラ買いました✨✨早速レシピ試してみたいです🥰💕💕
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ゴムベラ使い勝手、ぜひお試し下さい✨
@tokyo.tennis 4 ай бұрын
8人前をレシピｘ2で作りましたが、めちゃくちゃおいしく作れて家族全員が絶賛でした。ありがとうございます！クリームを入れてからなかなかとろみが出ずドキドキしましたが笑
@mimitan1145 6 ай бұрын
水にさらしてアク抜きする方法…フランス人シェフからの🧑🍳貴重なお話✨✨ やってみます!! ブランケットっていう名前も惹かれます🎉 豚の中で肩ロースが好き…ジョージシェフと味覚が同じでとっっても嬉しかったです☺️🧡🎵
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
豚肩うまいですよねー
@user-jz3te8wz3o 5 ай бұрын
美味しそう。早速週末に作ってみますわ💥
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ぜひ
@user-qk1tg8mz7e 6 ай бұрын
フランスの家庭料理シリーズ大好きです！ あたしんち、ちょうどフライパンの蓋壊れちゃったので作ります！
@crepuscule6280 5 ай бұрын
蓋作るんかい！！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
すげえ！
@mama-mo2bp 5 ай бұрын
北海道はまだまだ寒い日が続きますので重宝しそうです。 今日、お休みなので早速今夜作ります😊
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
寒いなら尚更うまいす
@NANA-ic8er 5 ай бұрын
髪型で古事記に出てくる神々のようだと思いました（笑） 今日も美味しそう🤤 作ってみます✨
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
た、たしかに…
@momopero7984 5 ай бұрын
肩ロースって普段あまり調理しないので、是非これを定番にしてみたいです。 おふくろの味は、良いですよね❤
@SatoDaidokoro 6 ай бұрын
うまそすぎる🤤
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
んめえです
@mr.chin-chyan 5 ай бұрын
この料理はバターライスとの相性も良いんですね。 シチューをご飯にかけて食べるのが好きなので、このレシピは個人的に新風を巻き起こしてくれそうですね。 早速明日試してみます！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
米と最高です
@MarcSchmitt-wp7ch 5 ай бұрын
great channel!! I am from Germany and I love to watch your great cooking skills. Absolutely the japanese way of crafting top quality from start to finish. Arigato Gozaimasu
@sibataxp 4 ай бұрын
ジョージさんのお店いつか行って食べたいです！
@AMANOtoNAKAMORI 6 ай бұрын
水で血抜きする手法があるなんて知りませんでした!! やっぱり、現地の人たちの知恵って大切ですね!!
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
そうなんです、凄い
@samiamnot8906 5 ай бұрын
Thanks for the video and the subtitles!
@user-gj7jk8jd8l 5 ай бұрын
ここだろ！みたいなタイミングのあっし面白い笑
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
照れますな
@user-saigaraco.hidekinyon 6 ай бұрын
ジョーさんの最初から観てるけど... 料理って本当に素晴らしく美しい！ それを美味しく食べる！ 食べられる実験と言うか... 人間って凄いと思います！ 宇宙人って... 料理作るのかなぁ...
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
う、宇宙！？
@user-fp4ho9hh4c 22 күн бұрын
ソフリット作り置きしてるからソフリットでもいいよね
@rinshin 5 ай бұрын
また美味しいのが出来ましたね🥰．作ります．thank you chef. 昨日本📕からぶりの山椒焼きとグリーンアスパラのミモザ風サラダを作りました．凄く美味しかった。ミモゼ風はナッツ使うのは良いアイディア．
@edwardkornuszko4083 5 ай бұрын
Thank you. I’m enjoying your channel.
@satosato00 6 ай бұрын
ブランケット・ド・ヴォ―ならぬブランケット・ド・ポーですね。子牛肉の代わりに豚肉を使う方は多いですね。水に肉を浸して血抜きするのは良い技ですね。
@theboyyutee7689 6 ай бұрын
いつもよりテンション高くないですか今日😂
@user-tx4ft6cw1i 5 ай бұрын
最近、拝見させてもらっている、やもめになり早６年…。料理のやる気を無くしていた60歳、３月で61歳になりますが…。料理・素材に対する向き合い方に、緩んでいた背筋が伸びました…。素材の優しい味が大好きなので、うま味調味料無し、嬉しいです…♪
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ご参考までに
@user-si4gl5rp9j 5 ай бұрын
分かりやすく美味しそうなのでチャンネル登録しました。 これからも美味しい動画をどんどんアップして下さいね〜。 沢山キツい思いもしてきた事は必ず自分の糧になります。 私も元気になりました。 これからも応援します。
@hlmssac8433 5 ай бұрын
早速作ってみました。 レモン要るかな〜？？？って思ってたんですけど、必須ですね。味にしまりが出ますね。レモンの皮も擦っていれたら美味しかったです！！！
@namihey0402 5 ай бұрын
いいですね✌️たくさん作って 次はカレー粉入れて味変も美味しそう
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ぜひご参考までに
@namihey0402 5 ай бұрын
@@GeorgeLABO いつも楽しくて美味しい動画ありがとうございます。かなり参考にさせて頂いて振る舞ったりしていて毎回好評です。
@ryukyu1203 5 ай бұрын
先輩が豚取ってきたんで明日作ってみますありがとうございます🎉
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ぜひ
@user-dr3kh3bh2h 3 ай бұрын
血抜きは40〜60度くらいのお湯でやると楽です。
@takahiro_n369 5 ай бұрын
今日も頑張りましたね。 お疲れ様です☺️ 軽めのアァァァァッシダブルでましたね！🤣
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
あーし
@reboxxxrebo 5 ай бұрын
自分で作る料理くらい旨味調味料なしで行きたいです。 イタリアンで言うところのソフリット。これ本当に優しい旨味の元ですよねー。 今回も絶対に美味いはず！トライします！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
是非👍
@cocotan8034 5 ай бұрын
おまじない程度っていいですね。アルミとかめっちゃ庶民向けで嬉しいです！そしてあああっっし！！！最高ですー！あとお料理に合わせてホワイトペッパーも使ったりするんですねー
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
もちろんペッパーの使い分けはしてます✌️
@hirokik227 5 ай бұрын
おまじない笑😂私も好きです🎉
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
アザース！
@ogawakota7082 5 ай бұрын
キレキレの感じですね今回🙂
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
あざーす！
@user-ei9qw1br4h 6 ай бұрын
ジョージさんが作る豚の味噌漬けが見たいです✨
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
いいすね
@holyshapes 5 ай бұрын
Wow! Thank you! Arigatou gozaimasu! I'm really glad I found your channel.
@suimama2536 5 ай бұрын
水でアク抜き、初めて聞きました。豚肩ロース、大好きです。飛びたいので、バターライスを付け合わせにして、絶対作ります！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ぜひぜひ
@notearsnoblood 6 ай бұрын
2:27 早口オタクの告白みたいで笑うw
@37shacky92 6 ай бұрын
車の運転あったのかな？ 白ワイン良いですね合いそうですね😄
@takeshimae79 5 ай бұрын
煮込みのレパートリー欲しかったので 豚肩ロース🐷で代用出来るのは有り難いですね⤴︎
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ご参考までに✨
@miskaskas 5 ай бұрын
水のアク抜きやってみよ！ スーパーでよく売ってる、牛や豚の薄切りロース肉を使った料理が一つ見てみたいです
@user-xv2xw2rr8f 21 күн бұрын
イタリア料理人2年目です。専門の時にフレンチも勉強してフリカッセをやったんですが、フリカッセと何が違うんですか？ いつも出す動画全部美味しそうで参考にさせていただいてます！！ いつか絶対食べに行きます！！
@saussikawaguchi949 5 ай бұрын
豚肩ロースって脂身と赤身のバランスが良くて美味しいですよね。この料理は豚肉の旨味をソースにじっくりと煮出していくイメージですかね。そして煮詰めて味わいを倍増させると。「ああっし」は人前でやると勢いによっては引かれます。注意だゼ⭐︎
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
俄然引かれます
@user-nx2ib5nn7p 5 ай бұрын
最近テンション高めですね😂
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
持ち前のテンションの高さ
@denden6071 5 ай бұрын
いつも素敵なお料理の紹介ありがとうございます😊 肩ロースを香味野菜に戻したタイミングでおまじないの塩を振るのはどんな理由なのでしょうか？
@user-rb9ng2yv8p 5 ай бұрын
私は生姜焼きも豚肩ロースが好きです 安いときはデンマーク産の塊でキロ70円くらいだったのになあ
@yumehalu 6 ай бұрын
あたしんち、ちょうど冷蔵庫に豚塊肉があったわ✨やっぱりこの料理には白ワインでしょう〜♪
@user-kz7sh1ux8f 6 ай бұрын
あたしんちっていうからその後の言葉がアニメのお母さんで再生された
@user-ij2nl9ku3b 5 ай бұрын
顔面マンボウ
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
最高す
@taya6261 5 ай бұрын
情熱の～赤い肉ぅ～♪
@Rocovegas 5 ай бұрын
ジョージさん、声がイケメン過ぎてあまり動画に集中出来ないので、数回繰り返して見てます😆 作戦ですか？😆
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
照れますな
@user-xf6fn7yn6e 5 ай бұрын
いつも料理の参考にさせて頂いています。ありがとうございます。ちょっと質問なのですが、豚肩ロースはあまり長く煮込むと固くなりますでしょうか。煮込む時間はどれ位を目安にしたら良いでしょうか？
@umbt002 5 ай бұрын
個人的には「あああっっし！！！」よりも「ご満悦」のほうが好きです（どっち派とかいるのかな？）
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
派閥論
@user-uj2lz7gu8y 5 ай бұрын
いつもの材料で、いつもの料理で無くなるからありがたい😂 食材の基本的な処理方法ですが、肉をそんなに洗って、旨みは流れてしまわないのでしょうか？
@hide19 5 ай бұрын
おはようございます。 いつも 楽しく拝聴してます。 ありがとうございます。 白い煮込み綺麗です。 豚肩ロースうまそ〜 あ〜 朝からお腹すいた〜〜 👍👍👍 チャレンジしてみます。😀
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ありがとうございます、ぜひ
@desuyo8575 5 ай бұрын
「スーパーに売ってないやつって言われても困るだろうし」 確かに！！😂
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
てへ
@kona3053 6 ай бұрын
麻布台ヒルズの店で監修されると聞きました。 是非食べに行きたいです♪
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
表参道ヒルズです✨
@oGsannkaoVERsan 5 ай бұрын
もしシェフに…１つだけ…強がりを言えるのなら、 もうスーパーに売ってる豚肉さんなんて買わないなんて言わないよ絶対〜♪✨🐥 (美味しいレシピをいつも有り難うございます♪✨🐥)
@10merazoma52 5 ай бұрын
Georgeさんのキノコのポークソテーがすごく美味しくて何回も作ってました！この動画出た瞬間ｷﾀ～って思って今日作ってみましたが最高でした。味の決めと生クリームの煮詰めが動画通りには行きませんでしたが軌道修正できました😁
@user-dl8dn2oi5k 5 ай бұрын
いいお肉だなあ。コモディイイダとか天池で手に入らんわーw
@kiakia280 6 ай бұрын
スペシャリテは何ですか？シェフのスペシャリテのレシピ動画が見たいです！
@You-fd2ln 6 ай бұрын
「ああぁっっしっ！！」真似させて頂いてます
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
照れますな
@user-pw1ci9fj4n 5 ай бұрын
真似しますよね！😊
@YK-ge3te 6 ай бұрын
フリカッセとブランケットの違いは何でしょう？ どちらも生クリームを使った白い煮込みといったイメージがあります
@user-fy5ps7ig8t 6 ай бұрын
水に晒してアク抜きをするなんて方法初めて知りました。他の料理でも使えそうなので覚えておきます
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ぜひぜひ
@blandrooker6541 5 ай бұрын
Pork? No, it's always been Blanquette de Veau in my culinary training and experience, but I can see it done with pork or chicken with similar results.
@user-fy6py9gn9m 5 ай бұрын
ジョージさん流のニューヨークのチキンオーバーライス作っていただけませんか！元々のレシピもおいしいんですけどジョージさんだとどうなるのか見てみたいんです
@user-st1dc3jt3k 5 ай бұрын
毛布みたいに柔らかい肉＝ブランケットってオシャレな表現だなぁ〜って思ってたら全く違った意味でした。笑 男ですがバレンタイン生チョコ作りました！ 家族に大好評でした！ 本日も動画投稿お疲れ様です！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
そのブランケットは頭に無かった！
@user-gg9tx8mr8c 5 ай бұрын
先程、一人前にアレンジして作りました。 本当にコンソメなどなくても豚肩ロースから良いお味が出ました🐖 赤ワインとともに頂きました(#^^#)
@hlmssac8433 5 ай бұрын
多めに作って二日目に残りにパスタ入れたり、パンにどっぷり付けたりと大活躍でした。 これはコックオーヴァンとグラタンに続いて定番になりそう。 （自分の夜ご飯担当の日が段々増えている気がするのは気のせい？？？）
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
アレンジが完璧すね
@hlmssac8433 5 ай бұрын
@@GeorgeLABO あざす
@user-hk4pg2nv5y 5 ай бұрын
0:05 これは旨ソースよ
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
それ
@chocho_youtube 5 ай бұрын
こんなに火入れたら豚肉固くなっちゃうのでは？ と思ったけど最初に水に晒してアク抜きつつ水分おおめになってるから煮詰めてもわりかし柔らかいのかなっていうコメント見て正解はなんなのか気になりました笑
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
水含んでるんでパサつきづらいはありまふ
@muamagi411 5 ай бұрын
乳製品とレモンって分離しないのかな？
@trump8205 6 ай бұрын
まるでカトリーヌが持ってきたレシピのようなイタリアン臭さがあるw
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
かとりーぬ
@oGsannkaoVERsan 5 ай бұрын
2:31 えっ…ご、ゴメンなさい!(ここから視たｗ😆)
@crepuscule6280 5 ай бұрын
気合い入れて、豚肩ロースとキノコのクリームソースを作ったのも２年も前のこと(笑) サンマのコンフィ、ホタテのエチュベ、鶏肉のバスケーズ、ステーキとソースボルドネーズ、トゥルネ、アクアパッツァ、油淋鶏、エビチリ、喫茶店パスタ 等々作りまくって、あぁ～～～～しｯ！！連発してます！ もうすぐ、ひな祭りですけど フランスには、こういった節句は、ありますか？？ また、それにちなんだ料理もあったら教えて頂きたいです。
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
ひな祭り的なのはないですが、なにかしらの祭りありましたね！
@maskedrider965 5 ай бұрын
👍👍👍✨
@user-mk8gg3sp3n 5 ай бұрын
これは鶏肉でも美味しいですかね？
@user-sn4ej2yg2g 6 ай бұрын
リクエストは、豚肉の角煮 中華全面に押し出したもの！です。 以前お店で、柔らかくするために肉を煮込んだ向こう側、を教えて頂きました。それの味付けも是非！
@magunamu3621 6 ай бұрын
鹿も同じように血抜きするとメチャクチャ美味い鹿刺しになりますよ！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
鹿刺しなんて動画にした日にゃ 生肉パトロールがわんさかやって来ちゃうなあ(歓喜
@user-uo4ep7dm9t 5 ай бұрын
4、5分煮詰めるのってフライパンの前に立ってると結構長いですよね。それが出来るか出来ないかがプロの料理人と私の差なんだろうなと。。
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
私は5分待ってる間に違う事してます
@user-cj4pv3fx9e 6 ай бұрын
最初の下処理で血抜きもあるけど豚が水分多めに持つ分硬くなりにくいってのもあるんですかねぇ
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
あー、確かに
@user-ux9eh2cp8z 6 ай бұрын
ちょうどバレンタインで残った生クリームどうしよう、、、と思っていたタイミングでのこのメニュー！タイムリーすぎて作るしかない！！！
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
是非ご参考までに
@user-ny9gk9iy7q 5 ай бұрын
セロリって茎の部分を使うレシピは多いと思うんですけど、葉の部分ってどう食べたもんでしょう？中々買うのに躊躇してしまいます。
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
葉の部分もスープに入れたりしてます
@user-yv9hw3if3r 6 ай бұрын
いつも思いますが、ソースの濃度のつき方がプロのそれなんですよねぇ。 素朴な疑問なんですがフランス料理のコースであまり豚って出ない気がするのですが（せっかくなら肉のメインは牛や鹿や鴨や仔羊等が良いからという側面がありそう） 実際にフランスでは豚も普通に使う感じなのですかね⁈ 本当に単純な疑問です 肉料理のリクエスト たまには素人には無理目なガチ食材とか見てみたい気がします ピジョンとか鴨とか なんか単純にガチジョージさんがみたいかも（笑）
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
がんがん豚肉メインで使います 白金豚とか、他にも純血の美味しいやつとか
@user-yv9hw3if3r 5 ай бұрын
ありがとうございます(^^) そうなんですね。がんがんつかうんですね（笑）
@Masato938 5 ай бұрын
パルメジャーのレッジャーノやバルサミコ酢などはイタリアの食のためと認識していますが、フランスの一流のレストランでもこれらは使用しますか？
@GeorgeLABO 5 ай бұрын
がんがん使ってますね 隣同士の国だからでしょうね
@Masato938 5 ай бұрын
ありがとうございます。この話題についてー ちなみにこのチャンネルではときにパスタも配信されてますが、フランス料理（例えばコースないしはアラカルテ）でパスタ料理が出ると言うことはあるのでしょうか？@@GeorgeLABO
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