Хек или мерлуза - популярная в средиземноморских странах промысловая рыба. Обладая белым плотным мясом и приятным морским вкусом, хек является распространённым ингредиентом для многих традиционных блюд. Особенно его удобно готовить, если он поставляется уже разделанным, например в виде небольших стейков. Это практичное порционное решение значительно сократит время готовки.
Сегодня шеф-повар Сергей Лигай представил несложный, но сытный и вкусный рецепт стейков хека в беконе. Дополнением выступают румяный картофель черри с чесноком и соус ранч.
Стейки хека в беконе с картофелем черри на гриле
Ингредиенты:
Стейки хека - 4 шт.
Оливковое масло - 20 мл
Чеснок - 8 г
Бекон - 120 г
Картофель черри - 200 г
Масло сливочное - 30 г
Соус ранч - 80 г
Микрозелень - 2 г
Соль сванская - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Соус ранч:
Майонез - 140 г
Йогурт греческий - 140 г
Укроп - 20 г
Лук зеленый - 20 г
Чеснок - 12 г
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Майонез смешать с йогуртом, добавить тертый чеснок, мелко нарезанную зелень и специи. Все перемешать.
1. Стейки хека дефростировать, посушить, смазать оливковым маслом и приправить, завернуть в бекон. На не сильных углях обжарить до готовности.
2. Картофель черри помыть и отварить в течение 15 минут. При помощи тарелки раздавить картофель, чтоб шкурка лопнула и картофель стал приплюснутой формы. Посолить и обжарить на сливочном масле с чесноком. После обжарить картофель на углях, чтобы картофель пропитался дымком. Переложить в одну тарелку с хеком.
3. Соус подать отдельно. Украсить блюдо микрозеленью.
#шефповар #рецепт #кулинария #рыба #мореодор #хек #мерлуза #гриль